Il existe de nombreuses indications que la moutarde sera un autre succès parmi les légumes à feuilles. Cette plante étonnante gagne le cœur des autres jardiniers et des personnes qui croient au pouvoir de guérison des légumes. Découvrez ce qu'est exactement la moutarde et comment elle est cultivée.
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Arbre à moutarde (Brassica juncea) - une plante insolite de la famille des choux
L'arbre à moutarde, ou plutôt chou de jonc ou moutarde noire, est une plante connue en Asie depuis des siècles. Ses graines, de minuscules boules de moutarde, servaient à faire de la moutarde de table. Cependant, il y a quelque temps, les scientifiques ont développé de nouvelles variétés caractérisées par des feuilles comestibles. Ce sont deux groupes de sous-espèces : integlifolia et alboglabra.
Ces groupes variétaux peuvent se vanter de feuilles comestibles aux propriétés bénéfiques exceptionnelles pour la santé et au goût inhabituel. En Europe occidentale, la moutarde gagne peu à peu en popularité, comme c'est le cas avec l'endive. Dans les pays occidentaux, les pousses de plantes sont également souvent consommées. En Pologne, cependant, il n'est toujours pas très populaire, jusqu'à présent, il est principalement pratiqué par les amateurs et les amateurs d'une alimentation saine. Cependant, les graines de moutarde sont disponibles dans le commerce et vous pouvez les semer dans votre propre jardin.
Les feuilles ont une saveur distincte et épicée, si semblable à celle d'une graine de moutarde. Parfois, certaines personnes pensent que c'est de l'endive - elle aussi est épicée et de couleur rouge. Les feuilles de moutarde conviennent à la consommation directe, vous pouvez également les servir tièdes sous forme de compote ou de four. Le pesto additionné de feuilles est un véritable succès dans la cuisine orientale. Séchés et broyés, ils servent souvent d'assaisonnement pour de nombreux plats différents. L'arbre à moutarde est riche en de nombreux micronutriments différents - il contient de grandes quantités d'acide folique et le sulforaphane bénéfique pour la santé.
Arbre à moutarde - variétés
Le chou roux a de nombreuses variétés différentes. Ils diffèrent à la fois par la couleur des feuilles et la netteté du goût. La moutarde 'Red Giant' est relativement la plus douce. C'est une variété à grandes feuilles, atteignant souvent même 60 cm. Les branchies sont de couleur marron ou violet, elles ont fière allure dans une salade. L'arbre à moutarde rouge est également 'Miike Giant'. C'est une variété aux feuilles presque violettes. Lui et la plante 'Red Giant' ont des tiges vertes et seuls les limbes des feuilles sont tachés.
Parmi les variétés vertes de moutarde, deux d'entre elles méritent qu'on s'y attarde. 'Golden Frill' est une variété de moutarde avec des feuilles intensément vertes, très effilochées et une saveur assez délicate. 'Spicy Green', en revanche, ne plaira pas aux personnes qui n'aiment pas les saveurs épicées. Parmi les variétés existantes, dont les graines sont disponibles en Pologne, celle-ci est certainement la plus expressive et épicée. Vous pouvez l'utiliser comme assaisonnement pour les ragoûts. Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article sur les variétés et la culture des endives au jardin.
Arbre à moutarde (Brassica juncea) dans le jardin - culture
La laitue moutarde est un légume facile à cultiver. Il a une saison de croissance étonnamment courte - seulement 3 semaines, il peut donc être semé tout au long de la saison ou successivement en petites portions. Vous pouvez même cultiver toute l'année dans des tunnels en aluminium ou l'utiliser comme culture dérobée de vacances après d'autres légumes. La moutarde est parfaite pour semer entre les plantes ornementales ou dans un jardin d'herbes aromatiques. Presque toutes les plantes peuvent être une entreprise pour lui - à la fois la marjolaine, le basilic et le souci.
Cependant, il convient de rappeler que la plante provient d'un climat frais. En fait, ses feuilles sont plus savoureuses lorsque la température est plus basse. Par conséquent, il est bon de semer la moutarde au printemps ou à la fin de l'été pour profiter du refroidissement automnal. L'espèce ne diffère pas des autres types de chou. La culture est simple car la plante pousse bien dans tout type de sol, à condition qu'elle soit correctement exposée au soleil et arrosée régulièrement. Cependant, il est préférable de lui fournir un substrat assez perméable et fertile. Il ne poussera pas sur les trous d'eau. La distance idéale est de 5 x 10 cm.
Moutarde noire moutarde - entretien
Le soin de l'arbre à moutarde est assez spécifique car sa saison de croissance est si courte. En fait, cela ressemble plus à la culture de la laitue pour les jeunes feuilles qu'à celle du chou. Seulement 3 semaines s'écoulent du moment du semis à la récolte. Pendant ce temps, le moutardier n'a pas besoin de soins particuliers. Il ne nécessite pas de fertilisation, d'interruption ou de taille.
En fait, le seul traitement dont les feuilles de moutarde ont besoin est l'arrosage. Il ne faut pas oublier que le substrat doit être encore légèrement humide. La plante peut aussi être cultivée en bacs et en pots, mais dans ce cas il faut surtout penser à l'arroser régulièrement. Après une dizaine de jours de culture, les premières feuilles, appelées baby leaf, peuvent être récoltées. Si vous ne les collectez pas tous, la plante continuera à prospérer et les feuilles les plus grosses auront une saveur de plus en plus piquante.