Il peut arriver à un collectionneur inexpérimenté qu'il confonde l'ail des ours avec le muguet, qui apparaît également en mai. Principalement en raison des longues feuilles d'ail en forme d'œuf et de deux à cinq centimètres de large, qui ressemblent en fait au muguet. Cependant, ils sont faciles à distinguer par l'odorat, car ils ont un parfum d'ail intense. Nous vous déconseillons d'essayer des plantes poussant à l'état sauvage, par exemple lors de balades en montagne, car les muguets sont des plantes vénéneuses, et peut-être que tout le monde n'est pas capable de reconnaître leur odeur d'ail. Il est beaucoup plus sûr de faire pousser de l'ail sauvage dans votre propre jardin.
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Ail sauvage - en forêt, au jardin et à la maison
L'ail sauvage (allium ursinum) appartient à la famille des lys (allium) et pousse dans les forêts humides d'Europe et d'Asie. Les lis sont principalement des plantes herbacées que l'on trouve en Afrique, en Amérique du Nord et en Europe, y compris en Pologne. Ce sont souvent des espèces hivernantes sous forme d'oignons ou de rhizomes, dont beaucoup sont utiles, par exemple l'ail, l'oignon, la ciboulette, le poireau ou les asperges médicinales. En Pologne, l'ail sauvage des vignes, qui est une mauvaise herbe des champs arables, et l'ail d'hiver poussent également. Dans le sud du pays, vous pouvez trouver de l'ail sauvage en peigne, qui est cultivé dans toute l'Europe dans les jardins.
Allium ursinum pousse principalement dans les montagnes et les contreforts. En petits groupes, on le trouve dans diverses régions de notre pays. L'habitat naturel de la plante est constitué de forêts mixtes ou de feuillus humides et ombragées. Le plus souvent, cependant, il choisit les forêts de hêtres allium ursinum (similaire à l'ail d'hiver). Les dicotylédones vivaces prédominent dans les communautés forestières de hêtres. Le sol, constitué de limons ou de sables argileux, y est frais, moyennement humide, avec une forme d'humus ressemblant à du mull. Sa réaction est légèrement acide, neutre ou légèrement alcaline. Dans des conditions naturelles, l'ail sauvage pousse sous les arbres et les arbustes, dans un sol humide ou légèrement humide et riche en minéraux - alcalin à neutre, à la maison, l'ail doit être planté dans un sol spécial. Il y a des années où cet ail sauvage fleurit en masse, créant de belles prairies blanches sur le sol de la forêt. Il est partiellement protégé dans ses sites naturels et ne peut être collecté que dans des zones d'occurrence massive.
Allium ursinum produit des feuilles au début du printemps et est avidement mangé par le gibier forestier. C'est une plante vivace pollinisée par les insectes. En mai, il produit de petites fleurs blanches, réunies en pseudo-baldaches multiflores, une dizaine sur les tiges. Lorsque l'ail des ours fleurit, il n'est utilisé que comme décoration de jardin. Bien que les fleurs soient discrètes et ne mesurent qu'un centimètre de diamètre, elles ressemblent à de petites étoiles blanches comme neige. Cultiver l'ail des ours en grands groupes crée un effet spectaculaire, mais planter de l'ail individuellement dans un pot à la maison donne également un élément accrocheur. En juin, les feuilles d'allium ursinum se dessèchent et la plante entre dans un état de dormance.
Cultiver de l'ail ornemental
Il existe de nombreuses espèces ornementales dans la famille des alliums. On estime qu'environ quatre-vingts d'entre eux sont cultivés dans des jardins. Les plantes d'espèces individuelles diffèrent les unes des autres. Tous forment une tige florale sans feuilles se terminant par une inflorescence hémisphérique ou sphérique. L'ail des ours est également utilisé comme plante ornementale. Les fleurs d'alium ursinum sont également jolies à la maison, en petits bouquets. En même temps, ils sont très résistants. Avant de les mettre dans l'eau, retirez les feuilles qui sentent intensément l'ail. Voir dans l'article sur zamiokulkas zamiokasie comme ça peut être beau à la maison.
La culture de l'ail ornemental a été très populaire ces dernières années. Les variétés décoratives se caractérisent par une variété de fleurs, de tiges et de feuilles. Ils fleurissent généralement en plein été. Ils sont si décoratifs que la culture de l'ail décoratif a gagné beaucoup de cœurs de jardinage. Ce n'est pas un travail très coûteux, car le prix des bulbes est de quelques, tout au plus une douzaine de zlotys. L'ail décoratif est également propagé à partir de graines.
Dans les petits jardins, l'ail d'Ostrowski aux fleurs roses carmin courtes apportera de beaux résultats. Les fleurs jaunes de l'ail du sud, qui poussent bien, sont également petites. La culture de l'ail du sud illuminera joliment les rocailles. Parmi l'ail avec une forme de fleur ronde caractéristique et une tige haute, l'ail capité à têtes violet foncé mérite l'attention. En Pologne, il pousse aussi à l'état sauvage, sur les prairies sèches des hautes terres. Il fleurit relativement tard, en juillet, mais très longtemps, voire quatre semaines. L'ail de tête est mieux cultivé en plein soleil. L'ail grand comprend également l'Aflatenian avec des têtes blanches ou violettes. La culture de l'ail Aflatuna produit un effet étonnant lorsqu'il est planté avec des myosotis ou des tulipes. L'ail carataw est également une plante très haute. Ses fleurs sont roses et blanches. La culture de l'ail caratava n'est pas gênante. Il peut même pousser en pot. Il a fière allure à côté des déserteurs ou dans un fourré de graminées ornementales. Voulez-vous vérifier si cela ira bien avec des fleurs rouges? Lire l'article sur Amaryllis et Hippeastrum.
Cultiver de l'ail sauvage - comment planter de l'ail étape par étape
Cultiver de l'ail sauvage à la maison n'est pas difficile. Nous plantons les plantes individuellement tous les dix centimètres ou par groupes de trois à cinq, tous les trente centimètres. Les plants d'ail sauvage sont généralement disponibles dans le commerce. La plante aime les castors fertiles, humifères, bien drainés et les sols limoneux. Cependant, le sol du jardin ne doit pas être trop sec ou trop humide. Une plante vivace à partir d'un bulbe souterrain fait germer deux feuilles. Il est entièrement résistant au gel et ne nécessite aucune couverture hivernale. Allium ursinum n'a même pas besoin de fertilisation, seulement d'arrosage. Il faut se rappeler que l'ail sauvage est sensible à la sécheresse. Les spécialistes conseillent d'envoyer le sol autour de l'ail avec des feuilles de hêtre à l'automne. Comme il pousse naturellement dans les forêts de hêtres, il est probablement logique de cultiver de l'ail sauvage dans des conditions similaires.
Il serait bon que la culture domestique de l'ail sauvage couvre des endroits sous les arbres d'ornement et fruitiers ou sous les arbustes. Dans un espace trop ensoleillé, les semis d'ail des ours meurent tout simplement. Allium ursinum aime non seulement l'ombre, mais illumine également parfaitement les endroits ombragés par des couronnes végétales. Les semis d'ail sauvage sous une groseille ou une groseille à maquereau auront fière allure. Au moment où les arbustes commencent à se développer au printemps, allium ursinum remplira les espaces vides en dessous d'eux. Et lorsque les groseilles et les groseilles à maquereau auront pleinement fructifié, l'ail aura disparu. Vous pouvez également planter les plantes sur un parterre d'herbes légèrement ombragé ou ailleurs dans le potager - afin d'avoir toujours la précieuse matière première "à portée de main".
Nous propageons l'ail des ours en séparant les nouveaux bulbes toutes les quelques années à la fin de la saison de croissance. Il existe également des sources qui disent que nous divisons l'ail en expansion lorsque sa végétation commence, c'est-à-dire au début du printemps. Vous pouvez également planter de nouveaux bulbes à l'automne. Nous les enfonçons dans le sol à une profondeur de dix centimètres. Les oignons se reproduisent rapidement et l'année suivante, nous avons de nouvelles boutures d'ail des ours. On peut aussi multiplier la plante à partir de graines, au début du printemps. Cultiver de l'ail sauvage à partir de graines est rentable, car à partir d'un seul paquet, une trentaine d'entre eux et dont le prix peut aller jusqu'à quatre zlotys, vous pouvez obtenir une belle parcelle de plantes. Cela vaut également la peine de collecter les graines vous-même, elles nécessitent alors une stratification. Il est bon de savoir que les graines d'ail sont propagées par les fourmis. Les semis d'ail des ours, comme d'autres herbes en pot, peuvent également être achetés en magasin ou sur le marché et plantés dans un endroit permanent au printemps. Leur prix varie de quelques à une dizaine de zlotys.
Propriétés curatives de l'alium ursinum, ou qu'y a-t-il dans l'ail sauvage ?
L'ail sauvage a des propriétés curatives prouvées. Les propriétés curatives de l'alium ursinum étaient déjà appréciées par nos ancêtres qui les utilisaient en médecine populaire. Ils sont même comparés aux propriétés de l'ail commun. Cependant, l'effet bactéricide de l'ail sauvage est beaucoup plus intense que celui de l'ail naturel, et la culture de l'ail sauvage est plus simple que celle de l'ail de tête. Comme l'ail, l'alium ursinum détruit les microbes, les virus, les levures et les champignons. Il peut être utilisé dans l'inflammation des voies urinaires, du tractus gastro-intestinal et des poumons. Il contient également des composés soufrés précieux en quantités sept fois supérieures à l'ail commun. Les composés allyliques stimulent l'activité des enzymes de détoxification qui aident à l'excrétion des métaux lourds et des substances toxiques du corps. Alium ursinum a également un goût similaire à l'ail commun, mais après avoir mangé, il ne laisse pas d'odeur désagréable dans la bouche.
L'ail sauvage contient beaucoup de vitamine C, jusqu'à quinze fois plus que le citron. Il faut savoir que la vitamine C, c'est-à-dire l'acide ascorbique, est même nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. C'est un composant important qui régénère les tissus, façonne le système immunitaire et réduit la quantité de radicaux libres. Prendre de la vitamine C sous forme naturelle est plus bénéfique pour le corps que de prendre de la vitamine C sous forme synthétique, car les flavonoïdes qui l'accompagnent améliorent ses propriétés curatives.
L'ail sauvage contient également des vitamines A et E, du sélénium et du fer qui sont importants pour l'organisme. En raison de sa teneur élevée, l'allium ursinum est utilisé dans le traitement de l'anémie. L'ail sauvage est non seulement bactéricide, mais aussi antiathéroscléreux et soutient le traitement des néoplasmes. Il nettoie les voies respiratoires, empêche les plaquettes de se coller, abaisse le cholestérol et soutient le cœur. La consommation régulière d'ail améliore l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la circulation sanguine. Il a également un effet diastolique, empêchant les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'ail sauvage combat également les parasites du système digestif et régénère les intestins. Grâce à ses propriétés, il fortifie l'organisme fragilisé après l'hiver. La plante est également cholagogique.
L'ail sauvage, beaucoup plus doux que l'ail ordinaire, est recommandé pour les enfants, en particulier avec les rhumes printaniers. Vous pouvez le saupoudrer sur un sandwich, des œufs brouillés ou tout autre plat. Les propriétés médicinales de l'ail des ours sont également utilisées sous forme de compléments alimentaires, disponibles sous forme de comprimés ou de gélules. Le prix des comprimés varie de plusieurs à plusieurs dizaines de zlotys. Le prix des capsules est également similaire.
Les propriétés épicées de l'alium ursinum
Au début du printemps, en mars ou avril, c'est-à-dire avant que les fleurs n'apparaissent sur la plante, seules les jeunes feuilles d'ail sauvage sont récoltées. Les plus âgés sont déjà filandreux et durs, car ils perdent leurs précieuses propriétés en vieillissant. Coupez-les soigneusement avec un couteau juste à côté de la base. Nous ne collectons que quelques feuilles d'une plante, ce qui permet aux bulbes de pousser. La plus grande collection de feuilles est obtenue au bout de trois ou quatre ans, lorsque la plante se propagera plusieurs fois. En raison de leurs propriétés bénéfiques pour la santé, les jeunes feuilles doivent être consommées crues.
Les feuilles d'ail sauvage naturel sont utilisées en cuisine pour les salades, les sauces, les sandwichs, le fromage cottage et les soupes. Par exemple, la soupe à la crème à l'ail et aux poireaux ou la casserole d'épinards et d'ail avec des additifs ont bon goût. Il vaut également la peine de manger les feuilles sans traitement thermique, en complément des aliments transformés, car elles éliminent les composés défavorables contenus dans les plats cuisinés. L'ail sauvage mélangé donne également une belle couleur et une belle saveur aux spaghettis classiques. Vous pouvez également en préparer un délicieux pesto. En Russie, les feuilles sont marinées ou saupoudrées de sel. La mise en conserve de sel devient également de plus en plus populaire dans notre pays. Voici la recette, étape par étape. Lavez l'ail, séchez-le, hachez-le et ajoutez du sel - 20 grammes de sel pour 100 grammes d'herbes. Ensuite, mettez le mélange dans des bocaux à vis. Nous stockons l'ail dans un endroit sombre et frais. La marinade prête convient aux sauces, bouillons et soupes.
Les feuilles séchées d'alium ursinum soulignent parfaitement le goût des saucisses, rôtis, pâtés, sauces et soupes. Vous pouvez les acheter, par exemple, sous forme de fruits secs écrasés. Le prix d'une portion séchée, selon le grammage, le producteur, le pays d'origine et d'autres conditions, varie de quelques à une dizaine de zlotys. Les magasins en ligne proposent également des portions dont le prix dépasse plusieurs dizaines de zlotys. Cependant, il n'est pas recommandé de sécher l'ail par vous-même. Mieux vaut le congeler. Depuis quelque temps déjà, des produits alimentaires additionnés d'ail des ours sont disponibles sur le marché, par exemple du fromage (gouda à l'ail des ours), des pâtes, des épices ou des huiles. Leur prix est raisonnable, il vaut donc la peine d'essayer ces produits.