La marinade est l'un des moyens de conserver les aliments en les acidifiant. Le salage et le décapage au vinaigre sont les plus anciennes méthodes de conservation des légumes, avec tous leurs nutriments. De nos jours, le marinage revient de plus en plus souvent, remplissant les garde-manger de la maison de conserves savoureuses et saines pour l'hiver. Les poivrons transformés sont particulièrement populaires. Lisez la suite pour savoir comment faire des poivrons marinés.
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Poivrons marinés - la valeur nutritionnelle des poivrons
Les poivrons doux et les piments forts sont des légumes appréciés avec un goût et un arôme spécifiques. Nous recherchons avec impatience les poivrons frais et marinés, qui se marient bien avec les sandwichs - avec les charcuteries et les fromages, dans les salades de légumes et comme épices pour les plats de viande et de légumes. Le poivre est un légume qui se distingue par sa richesse en vitamines - C, A, B1 et B2, ainsi qu'en sels minéraux et sucres. Les poivrons doux sont récoltés en août et septembre, tandis que les piments forts - lorsqu'ils deviennent rouges.
Le poivre mariné vous permet de profiter d'un légume savoureux et sain pendant l'hiver. La capsaïcine, une substance présente dans le piment, qui favorise également la perte de poids, améliorera certainement votre humeur. On lui attribue également une activité anticancéreuse. Les poivrons colorés contiennent des carotènes, des pigments naturels qui ont un effet positif sur la vue et l'état de la peau. Manger du paprika améliore les processus digestifs et aide à se débarrasser des flatulences gênantes.
Tout le monde ne peut pas profiter pleinement du goût du paprika. Les piments forts peuvent nuire aux personnes souffrant de troubles digestifs en irritant la muqueuse gastrique et duodénale. Les légumes marinés au vinaigre doivent être pris en charge par les femmes enceintes, nous ne les donnons pas aux jeunes enfants et aux personnes souffrant d'anémie. Vérifiez également cet article avec des recettes de poivrons transformés.
Préparations de poivrons pour l'hiver - une recette de poivrons marinés
Poivrons en conserve - une recette facile pour de délicieux légumes en bocaux
Avant de faire mariner, lavez soigneusement les poivrons et coupez-les en deux. Nous enlevons les pétioles, les parties blanches et les graines. Le poivre ainsi préparé doit être ébouillanté en le plongeant pendant 1 minute. dans de l'eau bouillante.
Ingrédients:
- Poivrons - 1 kg
- Eau - 2½ verres
- Sucre - 10 grammes
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 10% - ½ tasse
- Épices - feuille de laurier, piment de la Jamaïque
Préparation:
- Placez les poivrons hermétiquement dans des bocaux d'une capacité de ½ l.
- Préparez la marinade : versez de l'eau dans la casserole et faites-la bouillir avec du sucre, du sel et des épices. En fin de cuisson, verser le vinaigre et porter à ébullition.
- Versez la saumure chaude dans des bocaux avec des poivrons en laissant un espace de 3 cm sous les bords du bocal.
- Fermez les bocaux et pasteurisez pendant environ 15 minutes.
- Après refroidissement, conservez les poivrons marinés dans un endroit frais.
Poivre mariné - une recette de paprika avec l'ajout de miel
Les poivrons et le miel sont une excellente combinaison de saveurs et de propriétés santé. Un délicieux poivre mariné au miel peut être un ajout aux plats de viande, un insert coloré pour les sandwichs et les collations. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de poivrons en conserve?
Ingrédients:
- Poivrons - rouges et jaunes - 2 kg
- Miel - ½ tasses
- Sucre - 1 tasse
- Eau - 4 verres
- Vinaigre 10% - 1 tasse
- 1-2 cuillères à soupe de sel (si désiré)
- Huile - 1 cuillère à café par pot
- Épices - grains de poivre, feuille de laurier, clous de girofle, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
Préparation:
- Nettoyez les poivrons verts et rouges, après les avoir coupés en deux, des parties blanches et des graines. Rincez abondamment et coupez en larges lanières.
- Placez les poivrons hachés hermétiquement dans des bocaux.
- Nous commençons à préparer le cornichon: versez de l'eau, du sucre, du sel, du miel et des épices dans la casserole - faites cuire, puis ajoutez du vinaigre et portez le cornichon à ébullition.
- Remplissez les bocaux de paprika avec de la saumure chaude.
- Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque bocal.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez pendant 20 minutes.
- Retournez les conserves prêtes à l'emploi et laissez-les refroidir.
- Conservez les pots de paprika dans un endroit frais.
Selon la recette donnée, nous pouvons préparer du paprika dans des bocaux sans avoir besoin de pasteuriser. Mettez le paprika nettoyé et haché dans la marinade bouillante, et laissez mijoter le tout. Lorsque le piment devient tendre, mettez-le dans des bocaux ébouillantés et versez-y du liquide chaud. Bien serrer les couvercles des bocaux. Placez les pots à l'envers. Lorsqu'ils refroidissent, nous les stockons dans notre garde-manger. On peut enrichir le goût du cornichon en ajoutant quelques gousses d'ail et un brin de romarin. Vérifiez également cet article sur la culture des poivrons en terre.
Poivrons en conserve - une recette de paprika avec l'ajout de légumes d'automne
Les confitures maison nous apporteront des vitamines et diversifieront notre repas quotidien en hiver et au début du printemps, quand il y a pénurie de fruits et légumes frais. Cela vaut la peine de prendre du temps et de préparer vous-même des mortiers pour l'hiver, par exemple à partir de poivrons, de concombres et de courgettes - des légumes disponibles en été et en automne. De savoureuses conserves, sans exhausteurs de goût, à base d'ingrédients de saison, seront un ajout savoureux à votre dîner. Un avantage supplémentaire des conserves maison est que vous gagnez du temps lors de la composition des repas - il suffit d'ouvrir le bocal avec votre marinade préférée.
Poivrons marinés pour l'hiver - à partir de poivrons et de concombres
Ingrédients:
- Poivrons - 2 pièces
- Concombres - 1 kg
- Oignons - 2 pièces
- Sucre - 1 verre
- Eau - 3 verres
- Huile -1 tasse
- Vinaigre 10% - 2/3 tasse
- Épices - feuilles de laurier et grains de poivre
- sel - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Rincez abondamment les légumes. Nettoyez les poivrons des nids de graines et coupez-les en lanières. Épluchez les concombres puis coupez-les en tranches. Après avoir épluché et coupé en deux l'oignon, coupez-le dans le sens de la longueur en fines plumes.
- Mettez les légumes dans un bol, salez et mélangez.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, l'huile et les épices - faites cuire le tout et enfin versez le vinaigre. Nous portons la carafe à ébullition.
- Mettez notre salade de légumes dans les bocaux échaudés d'une capacité de ½ l. Nous versons de la liqueur chaude sur chaque pot.
- Nous pasteurisons les bocaux pendant 20 minutes. Après refroidissement, conserver les conserves dans un endroit frais.
De la même manière, vous pouvez préparer un mélange de poivrons et de courgettes, tranchés. Nous pouvons également modifier la composition de la salade, en enrichissant son goût avec de l'ail, de la moutarde, de la coriandre ou en remplaçant le vinaigre d'alcool par du vinaigre de cidre par exemple. Le poivre mariné avec des carottes et du céleri est très savoureux. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture des piments?