Le canard peut être juteux, croquant, aromatique et fondant en bouche. Cependant, ce n'est pas si simple. Le secret est dans la bonne marinade. Apprenez à le préparer étape par étape. Voici les trois meilleures recettes de canard.
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Marinade de canard à la sauce soja
Comment faire mariner un magret de canard ? La meilleure solution est de le préparer de manière légèrement asiatique. La sauce soja est idéale pour le canard, de la même manière que vous pouvez faire une marinade de cou de porc ou de côtes levées.
- 2 magrets de canard,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- ½ cuillère à café d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel liquide,
- ½ cuillère à café de livèche,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- ½ cuillère à café de gingembre
- poivre et sel au goût
Le canard doit être mariné pendant au moins quelques heures pour gagner en saveur et en arôme. Grâce à cela, la viande sera plus tendre et certainement plus délicate au goût. La viande est préparée au four. Ils sont cuits avec un couvercle ou dans un manchon en aluminium.
- Lavez le canard.
- Préparez la marinade - mélangez les éléments liquides, ajoutez les épices.
- Frotter les magrets de canard de tous les côtés.
- Transférer la viande dans un récipient, la couvrir d'une soucoupe et réfrigérer.
- Le temps de décapage doit être d'au moins 4 à 5 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
- Le temps de cuisson est d'environ 1 heure par kilogramme de viande.
Astuce : vous pouvez utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium pour garder la viande moins salée et plus saine.
Canard rôti mariné aux pommes - recette
Dans quoi mariner le canard ? Cette viande est parfaite à combiner avec des saveurs fruitées et sucrées. La viande marinée de cette manière peut être servie avec de la confiture de canneberges ou tout autre ajout similaire aux viandes. Le canard au four mariné dans des fruits est un plat merveilleux pour la table de fête.
- 2 magrets de canard,
- 1 pomme juteuse,
- 2 cuillères à soupe de confiture de groseille,
- 3 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café de poivre, piment doux et sel
La recette convient également comme marinade pour le chevreuil, mais le canard sera le meilleur choix. La viande préparée de cette manière doit être cuite au four, mais elle peut également être préparée dans une casserole. Il est délicieux avec l'ajout de confitures, de pommes de terre au four ou d'une délicate purée de légumes.
- Laver le magret de canard.
- Préparez la marinade - mélangez la confiture avec du miel et de l'eau. Ajouter des épices.
- Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
- Badigeonner la viande de marinade des deux côtés. Couvrir de morceaux de pomme.
- Mettez la viande et la pomme dans un récipient. Mettre au réfrigérateur, couvert.
- Faire mariner la viande devrait prendre au moins 4 à 5 heures.
- Le temps de cuisson est de 1,5 heures. Le canard est cuit avec les pommes.
Astuce : Si vous voulez faire cuire la viande dans une poêle, faites-la sauter dans du beurre ou un mélange de beurre et d'huile pendant un moment. Arrosez-les ensuite avec du bouillon et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes avec les pommes, qui deviendront lentement douces et sucrées. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article pour les recettes de marinade de poulet?
Marinade de canard de Pékin aux herbes
Voici une recette pour préparer un canard de Pékin entier au four. Il est fait immédiatement avec l'ajout de légumes. La marinade est fortement végétale, grâce à laquelle la viande a un arôme unique et un goût intéressant. Le canard est parfait pour les vacances - un seul suffit pour un dîner pour toute la famille. Préparez-lui une salade ou une salade de noix et d'oranges, ce sera parfait.
- 1 canard,
- 8 petites pommes de terre,
- 2 oignons,
- 4 carottes (grosses),
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 4 gousses d'ail,
- 2 cuillères à café de piment doux moulu,
- 1 cuillère à café de piment fort moulu,
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à café de thym,
- 200 g de marjolaine fraîche ou séchée,
- ½ cuillère à café de poivre noir
- un peu de sel au goût
Le canard est préparé avec la peau, et grâce à la marinade, il sera croquant et très savoureux. La viande peut être préparée au four dans une cocotte ou sur une plaque allant au four, voire à la broche.
- Lavez soigneusement le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez l'excès de graisse.
- Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients liquides et ajoutez les épices.
- Éplucher l'ail, le presser dans la presse et l'ajouter à la marinade.
- Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Frotter le canard avec la marinade de chaque côté et au centre.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
- Eplucher les légumes, les couper en morceaux.
- Mettez le canard dans la rôtissoire, disposez les légumes autour.
- Saupoudrez le tout de sel et de poivre. Verser sur la marinade qui reste de la nuit.
- Cuire au four environ 1h30 à 180 degrés.
Astuce : Servez le canard avec des betteraves rouges et des légumes au four. Si vous voulez une croûte plus croustillante, couvrez la viande pendant 40 minutes, puis découvrez-la et poursuivez la cuisson à une température légèrement plus élevée.