Les délicieuses saucisses polonaises, faites maison et fumées sont très réputées et on peut même dire que ces saucisses sont l'une des caractéristiques de notre pays. Cependant, si nous voulons faire notre propre délicieuse saucisse à la maison, nous devons apprendre la recette de la saucisse, savoir quelle viande choisir et ce qu'est une bonne recette.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez les articles sur les saucisses ici.
Recette de saucisse - comment faire de la saucisse maison polonaise
La meilleure saucisse fumée - une recette de saucisse de bœuf et de porc maison et délicieuse
Good and your own saucisson est un excellent produit très apprécié dans notre pays. Nous aimons manger du saucisson fumé et bouilli, ainsi qu'une salade au jambon de Parme, au petit-déjeuner ou au dîner. Cependant, avant de faire une saucisse à fumer, nous devons connaître les meilleures recettes pour faire ces produits faits maison. Voyons donc à quoi ressemble la recette pour fumer des saucisses.
Ingrédients:
- 1 kg d'épaule de porc,
- 2 kg de boeuf maigre,
- intestins,
- épices : sel, 17 g de sucre, 12 g de poivre moulu, 9 gousses d'ail.
Si nous aimons une saucisse plus poivrée, nous pouvons réussir à saupoudrer plus de poivre.
Préparation:
- Broyer le porc et le bœuf dans un hachoir à grosses mailles.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
- Toutes les épices sont ajoutées à la viande. Nous mélangeons le tout soigneusement à la main.
- Mettez la viande au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Rincez les intestins à l'eau et passez-les sur la pointe du boucher. Attachez le bout des intestins.
- Farcir la viande dans les intestins.
- Accrochez les saucisses sur des bâtons de fumage.
- Nous fumons le tout pendant environ 4,5 heures.
Passé ce délai, les saucisses seront prêtes à être consommées.
Recette de saucisses maison - comment ça marche pour faire des saucisses maison
Il existe de nombreuses recettes de saucisses, ainsi que des recettes pour préparer une salade de jambon de Parme. Les recettes diffèrent par les ingrédients, la sélection de viande, ainsi que le type d'épices et leur quantité. Par conséquent, avant de préparer une délicieuse saucisse maison, nous devrions lire quelques recettes et choisir la bonne pour nous-mêmes.
Ingrédients:
- 1 kg de cou de porc,
- 250 g de lard,
- 150 ml d'eau froide,
- intestins de porc,
- épices : 5 gousses d'ail, 2 cuillères à café de poivre noir, 3 grains de genièvre, 25 g de sel.
Il est préférable de choisir des intestins d'environ 30 mm de diamètre.
Préparation:
- Faire tremper les intestins de porc dans de l'eau froide pendant environ 5 heures.
- Lavez le cou de porc et nettoyez-le des membranes et de la graisse. Couper la viande en petits cubes.
- Nous broyons la graisse et les membranes dans de très petits trous.
- Retirez le cartilage du bacon et enlevez la peau. Broyer le bacon nettoyé dans un broyeur à mailles fines.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
- Mélangez la viande avec toutes les épices et ajoutez-y progressivement de l'eau.
- La masse de viande est soigneusement pétrie à la main.
- Mettez la viande finie de côté pendant environ 3 heures.
- Après ce temps, nous remplissons les intestins de viande.
- Les saucisses finies sont suspendues à des bâtons de fumage.
- Laissez les saucisses au moins 3 heures dans un endroit frais.
- Passé ce délai, nous pouvons fumer les saucisses. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des conseils sur la façon de préparer des saucisses pendant longtemps?
Comment faire votre saucisse fumée polonaise
Les salades au jambon de Parme et aux saucisses sont préparées selon diverses recettes. Bien sûr, les recettes diffèrent par les ingrédients et les épices que nous utiliserons pour préparer notre plat. Voyons donc comment préparer une saucisse à fumer.
Ingrédients:
- 1,5 kg de cou de porc,
- 400 g de boeuf,
- 400 g de fanon,
- environ 7 mètres d'intestin de porc,
- épices : 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gros sel, 5 cuillères à café de sel de table, 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée, 2 cuillères à café de poivre en grains, 4 graines de genièvre, 1 cuillère à café de sarriette séchée.
Préparation:
- Couper le cou de porc en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Hacher très finement le bœuf.
- Couper le fanon en cubes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Mettez tous les types de viande dans un bol.
- Ajoutez du sel à la viande et pétrissez-la à la main.
- Laissez la viande au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
- Après ce temps, ajoutez toutes les épices à la viande et mélangez bien le tout.
- Laissez la viande au réfrigérateur pendant 4 jours.
- Passé ce délai, nous pouvons farcir l'intestin avec de la viande.
De telles saucisses sont bonnes à fumer, mais on peut aussi les manger cuites crues.
La meilleure saucisse - quelle viande choisir pour ce produit
Comment faire une bonne saucisse - la meilleure recette de saucisses grillées
Il y a des saucisses fumées et crues pour la cuisson. Cependant, cela vaut la peine de se familiariser avec un autre type de saucisse, qui est parfait en été, et c'est, bien sûr, une saucisse à griller, que nous pouvons facilement préparer à la maison. Voyons donc comment préparer une délicieuse saucisse grillée.
Ingrédients:
- 200 g de lard,
- 1 kg de spatule,
- 250 ml d'eau,
- environ 2-2,5 m de l'intestin du porc,
- épices : 2 gousses d'ail, 2 cuillères à café de poivre noir, 200 g de sel non iodé.
Préparation:
- Faire tremper les intestins dans l'eau pendant environ 30 minutes.
- Hachez la viande de l'omoplate sur une maille moyenne.
- Broyez le saindoux sur les petits yeux.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
- Ajouter toutes les épices et l'eau à la viande.
- Nous fabriquons tout à la main.
- Farcir les intestins de porc avec la viande finie.
- Nous laissons les saucisses finies au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Passé ce délai, nous pouvons griller la saucisse.
N'oubliez pas que ce n'est pas une saucisse permanente, donc si vous ne voulez pas la manger tout de suite, vous devez la congeler.
Comment faire une saucisse fumée à la vapeur et faite maison - une recette pour faire des saucisses
En plus des recettes de base de saucisses maison, nous pouvons également utiliser d'autres recettes qui introduiront des saveurs différentes dans notre cuisine. Une de ces recettes est la recette de saucisse au poivre, qui est un produit délicieux. Voyons quelle est la recette de cette saucisse.
Ingrédients:
- 2 kg de spatule,
- 350 g de graisse de porc,
- 350 ml d'eau,
- 4-4,5 m d'intestin de porc,
- épices : 45 g de sel mariné, 4 cuillères à café de poivre noir, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à café de piment doux, 4 cuillères à soupe de marjolaine.
Bien sûr, si l'on préfère des saveurs plus épicées, on peut aussi utiliser des piments forts.
Préparation:
- Broyer le bacon sur les petits yeux pour faire une pâte.
- Broyer la spatule dans un hachoir à viande sur une maille moyenne.
- Ajouter le sel de décapage à la spatule et bien mélanger.
- Laissez la spatule au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
- Faire tremper les intestins dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes.
- Ajouter le saindoux et toutes les épices à la spatule.
- Nous fabriquons tout à la main.
- Farcir les intestins de porc avec le mélange de viande prêt à l'emploi.
- Après la farce, percez les intestins et laissez les saucisses au réfrigérateur pendant la nuit.
- Passé ce délai, nous pouvons commencer à fumer.
Le fumage de ce type de saucisse prend environ 60 ansÀ proposC pendant une heure. Ensuite, les saucisses doivent être fumées pendant 5 à 6 heures à la même température. Il convient également de mentionner que les saucisses sont brassées pendant environ 20 minutes.