Le ragoût de sanglier, tout comme la crème de paprika, le pâté de lapin ou les spaghettis carbonara, est un plat culinaire pour lequel on peut trouver diverses recettes. Avant de commencer à faire du ragoût de chevreuil, cependant, nous devrions nous familiariser avec les recettes sur la façon de le faire. Voyons donc comment faire un bon civet de sanglier au vin, sans vin, avec des légumes, avec des champignons, ou à la chasse.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la viande ici.
Ragoût de sanglier - une recette simple
Que nous décidions de préparer des crèmes au poivre, des pâtés de lapin, des spaghettis à la carbonara ou simplement un ragoût dont l'ingrédient principal est le sanglier, nous devons savoir à quoi ressemblent les recettes de ces plats culinaires. Il convient de mentionner que le ragoût de sanglier et le pâté de lapin, ou la crème au paprika et les spaghettis carbonara peuvent être préparés de différentes manières.
De plus, le prix sera également important, mais les prix dépendent du type de viande utilisé dans la recette, ainsi que de la recette que nous choisissons. En règle générale, on peut observer une certaine dépendance, à savoir que moins il y a d'ingrédients, plus le prix est bas. Voyons donc à quoi ressemble la recette de la chasse au ragoût de sanglier.
Ingrédients:
- 600 g de sanglier,
- 250 ml de babeurre,
- 2 concombres marinés,
- 3 cuillères à soupe de farine,
- cèpes séchés,
- saindoux,
- épices : sel, poivre, ail, genièvre, piment fort, piment doux, laurier, gingembre.
Il est préférable d'utiliser du jambon de sanglier pour la recette.
Préparation:
- Rincez la viande de sanglier, séchez-la et versez-la sur le babeurre.
- Mettez la viande au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Après ce temps, sortez la viande du babeurre, séchez-la et coupez-la en cubes.
- Frottez la viande hachée avec des épices et laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
- Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude et laisser gonfler.
- Enrober la viande de farine et la faire revenir dans du saindoux.
- Ajouter les champignons coupés en petits morceaux avec l'eau de trempage.
- Ajoutez la feuille de laurier dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures.
- Rincez les concombres sous l'eau froide et coupez-les en cubes ou en bâtonnets.
Servir le ragoût de chasse avec des pommes de terre ou des boulettes.
Ragoût de gibier au vin et aux champignons - recettes
Ragoût de sanglier aux champignons et au vin - découvrez une bonne recette
De bons ragoûts de gibier au vin et aux champignons peuvent être préparés de différentes manières. Tout d'abord, cependant, il vaut la peine de se familiariser avec la recette pour préparer un ragoût de sanglier traditionnel sans additifs, ainsi que les ingrédients nécessaires pour le préparer.
Ingrédients pour la marinade :
- 100 ml de vin rouge,
- épices : poivre noir, une cuillère à café de romarin séché, 2 feuilles de laurier, 3 grains de piment de la Jamaïque, 4 graines de genièvre.
Les autres ingrédients :
- 250 g de champignons,
- 600 g de viande de sanglier,
- 1 cuillère à soupe de farine de blé,
- 2 tasses de bouillon,
- 2 oignons,
- beurre clarifié,
- épices : sel, poivre.
Préparation:
- Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux.
- Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble et ajouter à la viande.
- Couvrir la viande et la mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Couper les champignons et les oignons en lanières.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre.
- Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez la viande au tout et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- En fin de cuisson, ajouter de l'eau avec de la farine à la sauce.
Ragoût de cerf, de vin, de champignons et de prunes - comment faire une bonne marinade pour le sanglier
Une autre très bonne recette de ragoût de sanglier est la recette de champignons, de vin et de prune. Il faut savoir que cette recette n'a pas besoin de marinade, ce qui signifie que la préparation du ragoût lui-même prendra beaucoup moins de temps. Voyons à quoi ressemble la recette.
Ingrédients:
- 1 kg de sanglier,
- 200 g de champignons,
- 50 g de champignons séchés,
- 50 g de pruneaux,
- 20 g de canneberges séchées,
- saindoux,
- un bouquet de persil,
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 persil,
- 1 poivron rouge,
- 2 gousses d'ail,
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 0,7 l de vin,
- épices : sel, poivre, piment doux, piment fort, 1 cuillère à soupe de thym, 3 piment de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 4 fruits de genièvre séchés.
Préparation:
- Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes.
- Faire revenir la viande hachée dans du saindoux.
- Mettez la viande dans une casserole.
- Trancher l'oignon et le faire revenir dans le saindoux qui reste de la friture de la viande.
- Ajouter l'ail et le vin à l'oignon.
- Faites frire le tout pendant quelques minutes et versez-le dans une casserole.
- Laisser mijoter environ 20-30 minutes et ajouter les épices.
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Ajouter les légumes aux champignons dans la casserole.
- Nous ajoutons du miel, de la moutarde et de la purée de tomates.
- Assaisonnez le tout au goût.
- Faites cuire le goulasch, couvert, pendant 2 à 2,5 heures.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de ragoût de jambon.
Ragoût de légumes - comment faire un délicieux ragoût
Délicieux sanglier avec légumes et vin - comment préparer la marinade
Le ragoût de sanglier peut être préparé avec ou sans légumes. Tout dépend de l'option qui nous convient le mieux. Cependant, voyons comment nous pouvons préparer un ragoût de chevreuil avec du vin rouge sec et des légumes. Il convient de rappeler que nous pouvons également y ajouter d'autres légumes.
Ingrédients pour la marinade :
- 300 ml de vin rouge,
- 1 gousse d'ail,
- thym frais,
- épices : 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre, 7 graines de genièvre, origan, 0,5 cuillère à café de romarin séché.
Les autres ingrédients :
- 600 g de jambon de sanglier,
- 250 g de tomates en conserve
- 0,5 céleri
- 1 persil,
- 1 oignon
- 2 carottes,
- 1 cuillère à soupe de saindoux,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- cèpes séchés,
- épices : sel, poivre, origan, thym, romarin, laurier, grains de poivre, genièvre.
Préparation:
- Lavez la viande, nettoyez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter la marinade à la viande et la laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Versez de l'eau chaude sur les champignons séchés et laissez-les reposer au moins une heure. Après ce temps, coupez les champignons en plus petits morceaux.
- Sortez la viande de la marinade et mettez-la dans la casserole. Faire frire dans du saindoux.
- Passer la marinade à travers une passoire.
- Pressez l'ail dans la presse et ajoutez-le à la viande.
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Faire revenir les légumes hachés pendant 10 minutes dans l'huile d'olive.
- Verser la marinade sur la viande et cuire 30 minutes.
- Après ce temps, ajoutez les tomates et les légumes frits. Nous ajoutons le bouillon et les épices.
- Faites-le cuire pendant 1,5 à 2 heures.
- En fin de cuisson, ajouter les cèpes hachés et cuire encore 30 minutes.
Ragoût de sanglier aux légumes et sans vin - quelle recette utiliser
Si nous n'aimons pas le vin, nous pouvons réussir à préparer un ragoût de chevreuil sans ajout de vins rouges. Cependant, nous devons nous rappeler que le vin rouge complète très bien la saveur du gibier. Voyons donc à quoi ressemble la recette du ragoût de sanglier aux légumes sans vin.
Ingrédients:
- 600 g de viande de jambon de sanglier,
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 4 gousses d'ail,
- bouillon cube,
- huile,
- épices : piment de la Jamaïque, sel, poivre noir moulu, feuille de laurier.
Préparation:
- Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits cubes.
- Assaisonner la viande d'épices et arroser d'huile d'olive.
- Mettre de côté pendant 3 heures.
- Faire revenir la viande dans l'huile chaude.
- Versez de l'eau dessus et assaisonnez.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mélanger la farine avec de l'eau.
- Ajouter la farine à la sauce et cuire.
N'oubliez pas que nous ajoutons la farine progressivement et que nous devons la mélanger soigneusement avec le ragoût.