Les concombres sont non seulement savoureux, mais aussi pleins de vitamines et de nutriments. Ils contiennent beaucoup d'eau et hydratent à la fois la peau et l'ensemble du corps. Les concombres sont faibles en calories, ils fonctionnent donc bien dans un régime amincissant. Pour enrichir notre cuisine de délicieux plats de concombre, nous vous présentons une recette de concombres au piment. Pour l'hiver, nous préparons des concombres au piment pour les bocaux, grâce auxquels nous garderons le bon goût des concombres moulus pour les soirées d'hiver et pour la table de fête.
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Préparations de concombres - inspirations
Les concombres occupent une place prépondérante dans la cuisine polonaise. Nous les mangeons non seulement crus pour les salades, les sandwichs ou les concombres, mais surtout nous utilisons les bienfaits des concombres sous forme de conserves et d'ensilage. Les concombres marinés sont le plat phare de la cuisine polonaise. Ils sont non seulement sains, mais aussi faciles à préparer. Si nous gardons les concombres dans la saumure pendant une période plus courte, nous obtiendrons des concombres à faible teneur en sel savoureux et délicats. Le deuxième type d'utilisation des concombres pour les conserves est la conservation au vinaigre, grâce à laquelle nous obtiendrons des concombres marinés. Les concombres au vinaigre peuvent être préparés aussi bien pour une consommation régulière que pour l'hiver en bocaux.
Les concombres marinés et les cornichons au concombre sont disponibles à la vente toute l'année. Cependant, nul besoin de convaincre qui que ce soit que les conserves de concombre maison sont beaucoup plus savoureuses que celles achetées en magasin. Malheureusement, les concombres moulus frais adaptés aux conserves et à l'aneth ne sont disponibles que pendant la saison estivale. Par conséquent, il vaut la peine d'utiliser des concombres de saison pour faire des cornichons à partir de concombres pour les bocaux pour l'hiver. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de conserves de concombre.
Concombres au piment - une idée intéressante pour mariner les concombres
Les personnes qui aiment les plats épicés aimeront la recette des concombres au piment, qui est une variante des concombres marinés, c'est-à-dire des cornichons. Faire des concombres avec du piment de la même manière que les autres concombres marinés au vinaigre. Le secret réside dans la marinade, que nous préparons à partir de 1,5 tasse de vinaigre, 1,5 tasse de sucre, un demi-verre d'eau et 6 cuillères à soupe d'huile. Pour faire des concombres épicés avec du chili, ajoutez 2 cuillères à café de poudre de chili au cornichon.
Nous préparons généralement des concombres avec du piment dans des bocaux pour l'hiver, d'autant plus que les cornichons sont une variété pour la table de fête. Le temps de conservation des concombres chili donne aux concombres un goût de vinaigre et d'épices. Pour cela, nous aurons besoin de beaucoup de bocaux torsadés ou de bocaux de conservation. Les pots doivent être bien lavés et cuits à la vapeur. Et les noix doivent être de bonne qualité. Si les bouchons utilisés dans les conserves précédentes sont endommagés, pliés ou rouillés, ils doivent être jetés et remplacés par des neufs. Sinon, les pots risquent de se desceller, ce qui abîmera nos conserves.
Coupez les concombres en morceaux, saupoudrez de sel et laissez reposer quelques heures. Après ce temps, versez l'eau. Ajouter l'ail écrasé, verser le cornichon dessus et laisser reposer 12 heures. Puis mettre en bocaux, verser le cornichon et pasteuriser.
La pasteurisation élimine les bactéries sans endommager le goût des aliments. Il existe plusieurs façons de pasteuriser les pots. Traditionnellement, nous plaçons les pots dans un grand pot avec un fond doublé de tissu. Mettez les pots dans le pot afin qu'ils ne se touchent pas et ne touchent pas les bords du pot. Versez de l'eau jusqu'à 1/2 pots et faites cuire. Dès l'ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
Une autre méthode de pasteurisation consiste à cuire les bocaux au four à 100% pendant 1 heure. Nous pouvons également faire des concombres à partir de piment sans pasteurisation. Il ne vous reste plus qu'à fermer les bocaux et les réserver au frais. La pasteurisation nous donne plus d'assurance que les pots ne se sont pas descellés. Cependant, le cornichon au vinaigre se conserve très bien, de sorte que les concombres peuvent également être conservés sans pasteurisation. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de concombres sandwich?
Recette pas à pas de concombres au piment
La recette de concombres au piment nécessite la préparation des ingrédients suivants:
- 2,5 kg de concombres
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 tête d'ail
- 1,5 tasse de vinaigre
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 3 tasses de sucre
Les concombres au piment et à l'ail seront plus savoureux si nous ajoutons des épices supplémentaires comme la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Une cuillère à café de chili nous fera des concombres épicés. Quelqu'un qui aime les concombres épicés plus forts peut ajouter plus de piment. Si vous voulez que vos concombres soient moins épicés, utilisez moins de piment.
La recette des concombres au piment n'est pas difficile à faire et même les personnes ayant moins d'expérience dans la fabrication de conserves s'en sortiront bien. Suivez simplement les étapes ci-dessous :
- Couper les concombres lavés dans le sens de la longueur en 2 ou 4 parts,
- mettre les concombres dans un grand plat, saupoudrer de sel et laisser reposer environ 6 heures pour libérer le jus,
- on fait une marinade de vinaigre, de sucre et d'huile,
- après 6 heures, nous versons l'eau résultante des concombres,
- ajouter l'ail frotté au presse, le piment et le poivre,
- Faites bouillir le cornichon et versez-le chaud dans les concombres,
- nous laissons les concombres pendant 12 heures,
- après ce temps, mettre les concombres dans des bocaux et verser le cornichon pour qu'il recouvre les concombres,
- fermer les bocaux et pasteuriser.
Concombres au vinaigre avec d'autres additifs
De la même manière, on peut faire des concombres en saumure avec d'autres additifs, par exemple des concombres au curry ou des concombres au curcuma. Les recettes de concombres en saumure au miel ou à la moutarde sont également très appréciées.
Les concombres avec d'autres additifs diffèrent par la composition du cornichon. Faire une marinade de vinaigre, sel, sucre et huile pour les concombres au piment. En revanche, le cornichon traditionnel au vinaigre, avec ou sans divers additifs, contient plus d'eau. La proportion est d'environ 1 tasse de vinaigre pour 4 tasses d'eau. Nous pouvons ajouter une petite quantité d'huile. Cette quantité de cornichon est suffisante pour environ 2 kg de concombres.
Pour faire des concombres épicés dans une marinade à la moutarde, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe de moutarde à la marinade. Nous pouvons utiliser de la moutarde Sarepian ou de la moutarde française ou d'autres types de moutarde.
Une autre variante des concombres en saumure sont les concombres au miel. Dans ce cas, ajoutez un demi-verre de miel au cornichon. Contrairement aux apparences, les concombres ainsi préparés ne seront pas sucrés, mais aigre-doux.
Concombres au piment et poivre frais
Nous utilisons de la poudre de chili dans la recette des concombres épicés. Si nous voulons faire des concombres avec du piment et des poivrons frais, nous faisons un cornichon comme pour les concombres marinés au vinaigre et c'est une recette complètement différente. La présence de piment fort rend les concombres légèrement épicés. Nous pouvons ensuite utiliser à la fois des concombres et des poivrons pour les plats.
Pour faire des cornichons au chili pour les bocaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- aneth pour mariner les concombres
- piments
- 1 gousse d'ail
- racine de raifort
- carotte
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 3 piment de la Jamaïque
Nous fabriquons la garniture à partir des ingrédients suivants :
- 10 verres d'eau
- un demi litre de vinaigre
- incomplet 2 verres de sucre
- 5 cuillères à soupe de sel
Mettez l'aneth et les épices dans les bocaux. Placez les concombres verticalement dans les bocaux, en ajoutant du piment dans chacun. Faites une marinade à partir des ingrédients donnés, faites-la bouillir et versez-la chaude sur les bocaux pour couvrir les concombres. Fermez les bocaux et pasteurisez-les.
Concombres au piment et à l'ail - salade
Les concombres épicés sont un excellent ajout à une salade. Une salade aux concombres marinés est parfaite pour une fête ou une table de fête. Il existe de nombreuses recettes de salades avec des concombres épicés et nous pouvons utiliser notre créativité ici. Les concombres marinés se marient bien avec la salade de pommes de terre traditionnelle.
Nous pouvons également préparer une salade de concombre toute faite avec du piment et de l'ail en bocaux pour l'hiver. Pour la salade, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour les concombres au piment. On peut en faire n'importe quelle quantité, donc les proportions sont importantes. Pour 1 kg de concombres il vous faudra :
- 2 cuillères à soupe de sel,
- une tête d'ail,
- verres de vinaigre,
- 40 ml d'huile,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à café de piment.
Préparez la salade de concombre exactement comme décrit dans la recette de concombre chili ci-dessus, sauf que les concombres doivent être coupés en tranches très fines. Enfin, les bocaux à salade doivent être pasteurisés pendant 3 minutes. Fermez ensuite les bocaux et mettez-les de côté à l'envers pour qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Pour préparer des concombres au chili savoureux et aromatiques pour les bocaux, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières ni de beaucoup de temps. La recette des concombres épicés est simple et facile à faire. Grâce à cela, on peut garder le goût des concombres d'été pour les soirées d'hiver. Les concombres au piment et à l'ail comme conserves pour les bocaux pour l'hiver seront parfaits.