La période de fructification des cerises est assez courte, nous l'attendons donc avec impatience toute l'année. Nous les mangeons régulièrement, dans les desserts ou simplement en les cueillant sur l'arbre. Les cerises sont très fertiles, il reste donc souvent de nombreux fruits. Leur conservation est difficile, elles ne conservent pas leur goût lorsqu'elles sont congelées… Comment les utiliser ? Découvrez quoi faire des cerises!
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Conserves de cerises - délicieuses recettes de confitures et de conserves
Confiture de cerises douces avec du sucre
Confiture de cerises douces et café, cacao ou thé chaud, ou une cuillère à café de confiture avec un croissant friable au beurre… n'est-ce pas une recette pour un petit-déjeuner parfait ? Les cerises en confiture sont excellentes. Ces épices ont une saveur légèrement cerise, mais sans leur acidité. Ils sont beaucoup plus délicats, c'est pourquoi ils sont un excellent choix pour les enfants. Parfois, la confiture de cerises douces est appelée confiture - contrairement aux apparences, ce nom n'est pas réservé uniquement au mortier de prune, les cerises sont également utilisées à cet effet. Les confitures de prunes sont légèrement plus denses et sucrées.
- 3 kg de cerises,
- 600 g de sucre,
- 1 citron - jus
Les cerises pour l'assaisonnement doivent être bien mûres. Dans le cas de la confiture, il est peu probable que les cerises blanches fonctionnent, alors lesquelles choisir ? Les meilleurs rouges, très juteux et sucrés. Grâce à cela, le traitement a une belle couleur et est tout simplement délicieux. Les fruits doivent être gros et juteux, il ne doit y avoir aucune marque ou tache dessus.
- Lavez les fruits. Retirez les queues et taillez.
- Recouvrir les cerises dénoyautées de sucre et réserver jusqu'à ce qu'elles libèrent le jus. Le plus souvent, cela se produit après quelques heures.
- Faire bouillir les fruits en remuant de temps en temps. Retirez régulièrement la mousse qui se forme.
- Pressez le jus de citron et ajoutez-le à la confiture. Le jus ajoute un arrière-goût aigre et accélère en outre l'épaississement de la confiture.
- Les préparations à la cerise ne nécessitent pas toujours une pasteurisation. Mettez la confiture chaude dans des pots et mettez-les à l'envers. Si les bouchons ne s'accrochent pas, vous pouvez pasteuriser les conserves dans une marmite pendant 15 minutes.
La recette n'est pas difficile, mais il convient de rappeler que ce n'est pas un processus rapide. Les cerises sont faibles en pectine, donc le temps de préparation peut prendre un certain temps - le fruit devient plus ferme. La confiture de prunes ou de pommes peut être préparée beaucoup plus rapidement. Pour accélérer le temps de cuisson, vous pouvez ajouter du sucre gélifiant ou de la poudre à fruits. Vérifiez également cet article avec des recettes de confiture de cerises.
Confitures de cerises : délicieuse confiture - recette
Si la confiture de cerises est votre préférée, celle-ci n'est peut-être pas nécessairement à votre goût. Cependant, si l'arrière-goût aigre vous dérange, vous constaterez peut-être que la confiture de cerises sucrées est parfaite pour vous. C'est certainement un excellent accessoire pour les enfants. Les avis sur ce traitement sont très bons. Bien sûr, ce n'est pas une recette rapide - de bonnes conserves doivent être frites pendant de nombreuses heures. Cela vaut la peine de le planifier pendant deux ou trois jours.
- 4 kg de cerises,
- 2kg de sucre
La base de chaque confiture est la préparation de sirop de sucre. Le coulis de cerise sera plus intense si vous utilisez du jus de cerise à cet effet. Quels fruits utiliser ? De préférence les rouges ou les marrons. Bien sûr, ceux-ci fonctionneront également, mais vous pouvez en faire quelques pots car ils ont bon goût.
- Lavez les cerises, retirez les tiges et les noyaux.
- Chauffer lentement dans des casseroles jusqu'à ce qu'elles libèrent un peu de jus. Versez-le dans un verre.
- Ajouter le sucre au jus et chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter les cerises.
- Cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Réserver au frais.
- Le lendemain, cuire encore 30 minutes après ébullition en remuant régulièrement.
- Transférer dans des bocaux ébouillantés et essuyés. Pliez-le bien.
- Mettez-le à l'envers. Si nécessaire, vous pouvez pasteuriser pendant 10 minutes.
La différence entre confiture et conserve réside précisément dans la façon dont elle est faite. La confiture de cerises contient beaucoup plus de sucre, ce qui la rend beaucoup plus sucrée. Les deux règlements, cependant, exigent du temps et de l'engagement. Mais ça vaut vraiment le coup car ils sont vraiment savoureux. La confiture et la confiture sont parfaites pour les desserts, les gâteaux, les crêpes ou simplement pour un sandwich, tout comme la confiture de prunes.
Confitures de cerises : les recettes de la meilleure compote
recette compote de cerises
Les recettes de compote au sucre sont en principe les mêmes pour tous les fruits. Il suffit de les préparer, d'ajouter de l'eau et du sucre, puis de les pasteuriser. Comment faire de telles conserves à partir de cerises ? Les mortiers de ces fruits ont une couleur et un goût merveilleux. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter trop de sucre - ils sont très savoureux en eux-mêmes.
- 3 kg de cerises,
- 600 ml d'eau,
- 300 g de sucre
Le mortier de cerise peut être fabriqué à partir de fruits brillants et rouges. Vous pouvez également faire moitié-moitié. Dans tous les cas, la compote sera délicieuse - douce, délicate, parfaite pour le dîner ou à boire à la place des jus contenant des conservateurs. Préparez les bocaux - lavez et essuyez soigneusement.
- Lavez les fruits, égouttez-les, enlevez les éventuels pédoncules.
- Transférer les fruits dans des bocaux jusqu'à 2/3-3/4 de haut.
- Faire bouillir de l'eau sucrée.
- Versez le pot de sucre chaud sur les pots. Essuyez les filets des bocaux et vissez-les fermement.
- Pasteuriser environ 20 minutes.
Vous n'êtes pas obligé de le diluer avec de l'eau, mais vous pouvez, par exemple, ajouter un peu de jus de citron à la compote - la boisson obtenue sera parfaitement rafraîchissante. Avec des clous de girofle et chaud, ce sera une boisson réchauffante pour l'hiver. Vous pouvez créer vous-même des recettes.
Préparations de cerises douces sans sucre - une recette de compote
La compote de cerises ne doit pas nécessairement être avec du sucre. En fait, les fruits sont très sucrés, vous pouvez donc utiliser les sucres qu'ils contiennent. La recette est très simple, il vaut la peine d'y ajouter quelques épices pour diversifier le goût. Cela vaut la peine d'en faire une plus grande portion tout de suite, afin que ce soit suffisant pour l'hiver. C'est une excellente boisson pour les enfants.
- 5 kg de cerises,
- 1,5 litre d'eau,
- une demi gousse de vanille
Les confitures de cerises douces peuvent être préparées sans sucre, car les cerises blanches et rouges sont très sucrées et naturelles. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des fruits légers - la couleur de la compote sera alors beaucoup plus claire. Les foncées doivent être très roses, mais pas rouge rubis comme dans le cas des cerises. Vous pouvez également utiliser des variétés moins sucrées, puis ajouter de l'érythritol à la place du sucre.
- Commencez par choisir une cerise. Lequel fonctionnera le mieux ? Grand et sain, sans taches.
- Lavez les fruits et enlevez tous les pétioles.
- Versez les cerises dans le bocal aux 2/3 de leur hauteur. Secouez-les doucement pour les rendre plus denses, ou saupoudrez-les un peu.
- Versez l'eau dans la casserole, ajoutez la vanille et portez à ébullition. Sortez la vanille.
- Versez les cerises dans des bocaux en laissant environ 3 cm d'espace dessus.
- Fermez bien les bocaux.
- Mettre dans l'eau et pasteuriser pendant environ 25-30 minutes.
Délicieuses cerises caramélisées - la meilleure recette
Les cerises caramélisées sont la meilleure façon de faire un délicieux ajout aux desserts, glaces et gâteaux. Ils sont tout simplement délicieux, sucrés, savoureux et ils ont fière allure. La recette est très simple - les mortiers de cerises ne sont pas particulièrement exigeants en termes de préparation, cela vaut donc la peine d'essayer. C'est la proportion pour deux pots de 400 ml.
- 1,5 kg de cerises,
- 10 cuillères à soupe de sucre,
- 1 citron
Quel fruit est préférable d'utiliser? Tout fonctionnera, mais les cerises blanches ne seront pas aussi belles que les rouges. Choisissez des fruits très mûrs et très juteux. Vous pouvez préparer le bouillon pour l'hiver - ils se conservent très bien après la pasteurisation.
- Ébouillanter le citron, frotter avec une brosse à agrumes.
- Râpez la peau sur une petite râpe, pressez le jus des fruits.
- Lavez les cerises, mettez-les dans la poêle. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste de citron.
- Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les cerises libèrent leur jus.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Réserver au frais.
- Réchauffer jusqu'à ébullition et cuire environ 5 minutes.
- Mettez les cerises chaudes dans le bocal, retournez et placez à l'envers.
Si les bouchons sont aspirés, vous pouvez les conserver plusieurs mois, mais nous garantissons que le traitement disparaîtra rapidement - c'est vraiment très savoureux. Vous pouvez conserver un bocal ouvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours, tout comme une confiture ou des conserves à base de prunes et autres fruits.