Cerises Cérasus sont des plantes de la famille des roses. Dans les conditions climatiques polonaises, les cerises portent des fruits de manière irrégulière, car les gelées printanières endommagent souvent les boutons floraux et les fleurs. Selon la variété, le fruit peut devenir rouge vif, rouge foncé ou même jaune. Ils se distinguent par un jus foncé et un goût aigre-vin caractéristique. Ils contiennent des vitamines C, A, B2 et des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du sodium. Le goût et les bienfaits pour la santé des cerises sont connus depuis l'antiquité. Il vaut la peine de les manger toute l'année - frais, dans des compotes chaudes et froides, ainsi que dans des confitures ou des conserves. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner une savoureuse compote de cerises. Nous listons les meilleures recettes.
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Conserves de cerises maison - savoureuses et saines toute l'année
Confitures de cerises populaires
Manger des cerises fraîches nous apportera des vitamines, nous aidera à nous débarrasser du dangereux cholestérol LDL et améliorera l'apparence de notre peau. La présence d'antioxydants a une influence sur le retard des processus de vieillissement et l'acuité visuelle. Cependant, la saison des fruits ne dure que de juin à août, il vaut donc la peine de préparer de savoureuses conserves pour profiter longtemps du goût des cerises.
Les conserves de cerises les plus appréciées sont les confitures, les conserves ainsi que les vins et liqueurs :
- Confiture de cerises - nous le préparerons à partir de fruits dénoyautés. Nous avons besoin de 1 kg de cerises et d'environ 70 grammes de sucre, que nous versons sur les cerises écrasées, en les laissant quelques heures. Vous obtiendrez une confiture savoureuse après avoir cuit le tout jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse. Placer les conserves chaudes dans des bocaux. Nous les retournons en les laissant refroidir.
- Confiture de cerises - Ils sont l'ajout le plus délicieux au thé par temps froid d'automne et d'hiver. La recette traditionnelle nécessite 1 kg de sucre pour 1 kg de cerises et l d'eau. Mettez les fruits dans l'eau bouillante avec le sucre et faites-les cuire à feu doux en secouant fréquemment la casserole. Au bout de 30 minutes, mettre les conserves de côté et cuire à nouveau le lendemain jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et vitreuses. Mettez les conserves chaudes dans des bocaux puis retournez-les. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec la recette de compote de pommes?
- Vin de cerise - est une eau-de-vie de cerise populaire, la liqueur maison la plus savoureuse à faible teneur en alcool. Les fruits dénoyautés sont macérés avec de l'alcool ou de la vodka. Un composant important est la levure de vin, qui est responsable de la fermentation alcoolique du fruit. La douceur appropriée du cerisier est obtenue en ajoutant du sirop de sucre. Le vin de cerise peut également être préparé à partir de cerises avec des noyaux - les gourmets de la vodka à la cerise soulignent son goût unique.
- Teinture à la cerise - il est fabriqué en versant le fruit mûr dénoyauté avec de l'alcool à 70% - obtenu après avoir mélangé l'alcool à de l'eau. Après six semaines, versez la teinture dans une bouteille, saupoudrez les cerises de sucre et laissez reposer pendant deux semaines. Après avoir combiné la teinture de sirop de cerise, la liqueur de cerise est prête. Versez-le dans des bouteilles et laissez-le bien bouché pendant environ 8 mois. Les cerises égouttées sont un ajout savoureux aux desserts et au thé. La teinture, préparée à partir de quelques fruits avec des graines, acquiert une saveur originale et intense, appréciée des amateurs de cette boisson saine.
Propriétés santé de la compote de cerises
Les compotes, à base de fruits frais ou secs, sont connues depuis l'Antiquité. Ils étaient servis après un repas, favorisant la digestion, ils étaient aussi un savoureux dessert ou une boisson rafraîchissante, désaltérant par la chaleur estivale. Aujourd'hui encore, suivant une tradition séculaire, on boit de la compote de fruits secs lors du souper du réveillon de Noël. Bien que les compotes maison soient aujourd'hui remplacées par divers types de boissons préparées gazeuses et non gazeuses, il vaut la peine de préparer soi-même une compote nutritive de fruits de saison.
La compote de cerises est respectueuse de notre corps. Malgré la cuisson des fruits, qui entraîne la perte de certaines vitamines, les compotes contiennent de nombreux nutriments précieux, par exemple des fibres alimentaires et des minéraux. Une boisson chaude vous réchauffera par temps froid, tandis qu'une boisson froide vous rafraîchira. Les compotes hydratent parfaitement et en les buvant, nous assurerons le bon déroulement des processus digestifs, ainsi que le bon niveau de fluides corporels. Manger une gâterie à la cerise aide à lutter contre l'insomnie et améliore le système cardiovasculaire, en renforçant le muscle cardiaque. La compote n'est pas seulement une collation savoureuse. Grâce aux pectines, elles sont l'alliée des personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos inutiles. Vérifiez également cet article avec des recettes de confitures de cerises.
Des hôtes préventifs se chargeront de préparer la compote de cerises pour l'hiver - l'été fermé en bocaux. Grâce à une boisson saine, sans conservateur ni exhausteur de goût, nous allons enrichir la carte d'hiver et apporter à notre organisme de nombreux nutriments. Si nous affinons les recettes de compote de cerises maison en ajoutant de la vanille, de la cannelle ou du jus de citron, nous obtiendrons une boisson au goût unique et renforcerons son effet cicatrisant.
Comment faire de la compote de cerises ? Des recettes éprouvées pas à pas
Recette de compote de cerises pour le dîner
Avant de commencer à préparer la compote, nous devons trier les cerises pour éliminer celles qui sont abîmées et gâtées. Après un rinçage abondant, dénoyautez le fruit - nous pourrons l'utiliser pour les desserts. Si nous ne le faisons pas, nous pouvons laisser les cerises avec les noyaux.
Ingrédients:
- Cerises - environ 0,5 kg
- Eau - 1 l
- Sucre - 6-7 cuillères à soupe
Additifs :
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Zeste de citron râpé - 1 cuillère à café
Préparation:
- Mettre les cerises lavées et sélectionnées (dénoyautées ou dénoyautées) dans un bol, saupoudrer de sucre et laisser reposer 1 heure pour libérer le jus
- Ajouter le contenu du bol à la casserole d'eau - cerises avec jus, cannelle et zeste de citron.
- Maintenant, nous devons faire cuire la compote de cerises, la porter à ébullition et cuire environ 4 minutes de plus.
- Mettez la compote de cerises prête à refroidir et servez-la dans des boîtes à compote ou servez-la tiède.
- Les personnes qui préfèrent les boissons sucrées peuvent sucrer leur portion, par exemple avec du miel.
Si vous souhaitez cuire la compote plus rapidement, vous pouvez mettre les cerises dans un sirop bouillant à base d'eau additionnée de sucre, environ 15 grammes (12 cuillères à soupe). Faites bouillir la compote pendant 5 minutes et laissez refroidir ou servez tiède.
Comment cuisiner une compote de cerises pour l'hiver ? Les meilleures recettes
La pasteurisation est le moyen le plus simple de conserver les conserves et les fruits frais pour les utiliser en toute sécurité à tout moment. Les plus couramment utilisés sont les bocaux torsadés, qui sont remplis de conserves chaudes, puis serrez soigneusement le couvercle et placez les bocaux à l'envers. Après refroidissement, les conserves sont stockées dans un endroit frais et sombre.
Une autre méthode de pasteurisation consiste à cuire les conserves dans des bocaux dans un récipient rempli d'eau. L'avantage de cette fermeture est de garder plus de vitamine C. Disposez bien les fruits dans des bocaux ébouillantés et versez dessus la marinade chaude. Les couvercles, les joints et les bords des pots doivent être essuyés. Placez les cruches pour l'hiver dans une casserole remplie d'eau jusqu'à la moitié de leur hauteur et pasteurisez-les pendant le temps prescrit. Après pasteurisation, retirer les bidons, les refroidir et retirer les ressorts pour vérifier que les bocaux sont bien fermés.
Recette de compote de cerises :
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 25 grammes
- Eau - ½ l
Préparation de compote de cerises - recette 1 :
- Rincez soigneusement les cerises et changez-les. Nous pouvons préparer des conserves pour l'hiver à partir de cerises dénoyautées ou dénoyautées. Percez les fruits avec les noyaux pour qu'ils ne se cassent pas à la cuisson.
- Nous préparons le cornichon en faisant bouillir de l'eau avec du sucre. Nous pouvons ajouter des épices au cornichon, par exemple du zeste de citron râpé et 1 cuillère à café de cannelle.
- Les cerises placées dans les boîtes sont versées avec une marinade chaude et pasteurisées pendant environ 30 minutes, à compter du moment de l'ébullition.
- Si vous utilisez des bocaux torsadés, le moyen le plus simple de les fermer est de les retourner.
Compote de cerises - recette 2 :
- Comment faire une compote de cerises ? Mettez les cerises sélectionnées et lavées dans de l'eau bouillante avec du sucre et, éventuellement, avec des additifs - zeste de citron râpé et cannelle.
- Nous cuisons la compote de cerises pendant 5 minutes, puis versons chaud dans des bocaux et pasteurisons pendant 25 minutes.
- Après refroidissement, la compote de cerises peut être cachée dans votre garde-manger.
Recette rapide de compote de cerises - recette 3 :
- Mettez les cerises sélectionnées et lavées dans des bocaux ébouillantés.
- Versez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillie ou froide - la compote bouillira pendant la pasteurisation.
- Nous pasteurisons la compote de cerises pendant environ 25 minutes.
Après refroidissement, conserver les pots de compote dans un endroit frais et sombre.
Comment faire une compote de cerises et de pommes ? Recette pour une compote rafraîchissante
Ingrédients:
- Cerises fraîches ou surgelées - 1 kg
- Pommes - 1 kg
- Sucre vanillé - 2 cuillères à soupe
- L'eau
- Extras, par exemple cannelle, clous de girofle, zeste de citron râpé
Préparation:
- Comment faire une compote avec des cerises et des pommes ? Nous trions les cerises, dénoyautons et rinçons abondamment. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins.
- Mettez les fruits dans un pot. Saupoudrer de sucre vanillé (vous pouvez ajouter du sucre cristallisé si vous aimez les boissons plus sucrées). Nous ajoutons des épices.
- Versez de l'eau sur les fruits et faites cuire la compote jusqu'à ce que les cerises et les pommes soient tendres.
- Laisser refroidir la compote. Il est meilleur le lendemain, servi avec des glaçons.
Les cerises se marient bien avec les pommes, les poires, les fraises, les cassis, les groseilles à maquereau et les cerises. La compote de fruits mélangés est très savoureuse et c'est une parfaite désaltérante. Il peut être servi chaud ou froid. Les gourmets recommandent de boire la compote le deuxième jour après la préparation, avec des cubes de vol - par temps chaud. En hiver, la boisson aromatique est un complément parfait au dîner et aux desserts.