Bouleau verruqueux - Betula pendula, c'est un bel arbre, répandu dans notre pays et créant souvent des bosquets de bouleaux indépendants, égayant la forêt avec leur écorce blanche crayeuse. Environ 40 espèces de bouleau se trouvent dans l'hémisphère nord. Autrefois, les propriétés médicinales de la plante étaient largement utilisées. Aujourd'hui, on apprécie aussi ses performances. La sève de bouleau est une matière première riche en vitamines pour la fabrication de vin et de vinaigre, tandis que la bière est obtenue à partir d'écorce de bouleau. Le thé aux feuilles de bouleau aide à lutter contre les rhumatismes et la goutte.
Si vous cherchez plus de conseils et d'informations, consultez également cet article sur le bouleau verruqueux.
Comment obtenir de la sève de bouleau ?
Le bouleau papillaire pousse dans des sols non pollués, c'est pourquoi il est si apprécié par les herboristes et les sourciers modernes. Les arbres créent un microclimat spécifique, donc être dans leur environnement a également un effet positif sur notre santé. La sève de bouleau, également appelée bronchie, sureau, eau de bouleau, ne peut être obtenue que dans la zone que nous possédons, ou après avoir obtenu l'autorisation, par exemple, d'un forestier ou du propriétaire d'un terrain sur lequel poussent des bouleaux. La collecte de la sève des arbres est réglementée par la loi - la loi du 20 mai 1971, code des infractions mineures, chapitre XIX, articles 148 et 153.
Comment obtenir la sève de bouleau ? Nous collectons la sève de bouleau d'arbres plus âgés, âgés d'au moins 10 ans, avec un diamètre de tronc de 20-30 cm et plus. L'arbre doit pousser loin des rues animées et d'autres sources de pollution afin que le sureau obtenu ait un réel effet curatif. Le meilleur moment pour obtenir la sève printanière est lorsque le bouleau n'a pas encore bourgeonné et que l'air chaud, autour de 10 degrés Celsius, a permis à l'arbre de se réchauffer et de stimuler la circulation de la sève. Nous le découvrirons en coupant une brindille d'arbre. Les gouttes de jus apparaissent comme un signal que vous pouvez commencer à le dessiner. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les jus collectés ici.
Pour obtenir de la sève de bouleau, nous sélectionnons un bouleau incliné. On perce ou coupe le tronc pas trop profondément, sur environ 3 cm, pour ne pas blesser l'arbre. Le jus du tronc de bouleau coulera dans la casserole. Un moyen plus simple est d'extraire le jus de la brindille qui pousse au niveau de notre vue. Il doit avoir une épaisseur d'environ 5 à 10 cm. On coupe le bout et quand les gouttes de jus apparaissent, on met une bouteille en plastique sur la branche. Le sirop de bouleau sucré contenant les substances les plus saines commencera à s'accumuler dans la bouteille. Pendant la journée, on peut récolter jusqu'à 2 litres de jus sur 2-3 brindilles. Obtenir la sève d'un tronc ou de branches de bouleau ne nuit en aucun cas à la plante. Lubrifiez les endroits coupés avec une pommade antifongique de jardinage. Nous fermons les trous percés avec une cheville, également enduite de pommade de jardin. Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi recettes de teintures rassemblées ici?
A quoi sert le sirop de bouleau ?
Le sirop de bouleau est incolore, parfois il a une couleur paille. Nous le conservons dans des récipients en verre, au réfrigérateur, pendant 1 à 2 jours maximum. Le jus n'est pas pasteurisé ni chauffé pour préserver les vitamines et les minéraux. La dose quotidienne de l'école est de 1 à 2 verres, ce qui répondra aux besoins du corps en phosphore, magnésium, potassium, calcium, fer, cuivre et vitamines B.
Retours positifs sur l'aide que la sève de bouleau exprime par les médecins, soulignant ses propriétés curatives :
- la sève de bouleau contribue à l'élimination des substances toxiques de l'organisme, en soutenant le travail du foie et des reins,
- le sureau frais a un effet diurétique. Dans les états de rétention urinaire, l'excrétion urinaire par la peau est stimulée, dans un bain tiède dans une infusion de feuilles de bouleau, pendant ½ heure,
- un dosage régulier de sève de bouleau renforce le système immunitaire, c'est pourquoi la consommation est particulièrement recommandée pour les enfants et les seniors,
- boire de la sève de bouleau permet de se débarrasser de l'anémie et réduit également le risque de caillots sanguins et de blocages dans les vaisseaux sanguins,
- l'ajout de jus d'ortie jeune à la peau vous permettra d'obtenir une spécificité cicatrisante qui renforce le poil. Frottez la substance dans le cuir chevelu,
- les préparations obtenues à partir d'écorce de bouleau ont des propriétés médicinales, par exemple :
- le sucre de bouleau, le xylitol, favorise le traitement du diabète, car il se distingue par un index glycémique bas,
- l'infusion d'écorce a des propriétés analgésiques et antipyrétiques,
- Les préparations d'écorce de bouleau soutiennent le traitement des lésions cutanées. Vérifiez également Articles sur les propriétés médicinales des plantes rassemblés ici.
Recettes pour l'utilisation de la sève de bouleau à des fins culinaires
Les femmes au foyer utilisent la sève de bouleau pour préparer une boisson froide et rafraîchissante avec l'ajout de feuilles de menthe.
Un ingrédient précieux dans les conserves maison est le sucre de bouleau. Sirop de bouleau chaud, préparé dans les proportions : 4 verres d'eau pour 1 verre de xylitol, pour 1 kg de fruits. p.ex. pêches, pommes, etc. Blanchir les fruits, les peler et les diviser en morceaux. Placez les plats préparés dans des bocaux ébouillantés et versez-y du sirop chaud. Conserver les pots au four à environ 120 degrés Celsius pendant ½ heure. Les préparations peuvent devenir un ingrédient de desserts savoureux.
Un vin légèrement pétillant est élaboré à partir de sève de bouleau. Les ingrédients du vin de bouleau fait maison sont :
- 3 litres de sureau
- 90 grammes de sucre
- 1 citron
- 2 oranges
- 30 grammes de raisins secs (non conservés avec du soufre)
- récipient à vin - jars avec un tube de fermentation
Versez le sucre dans le jus de bouleau et ajoutez le jus de citron. Nous versons le tout dans le jars. Nous ajoutons des raisins secs. Laisser fermenter le contenu à température ambiante pendant environ 3 mois. Une fois le temps de fermentation recommandé écoulé, versez le vin dans des bouteilles et ajoutez quelques raisins secs frais. Fermez soigneusement les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais. Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi recettes rassemblées ici?