Grâce au décapage, nous pouvons conserver les produits alimentaires et profiter longtemps de leur goût unique. Nous ajoutons généralement du vinaigre, du sucre et du sel aux produits alimentaires marinés. Certaines marinades sont pasteurisées, prolongeant en outre leur durée de conservation. Dans nos magasins, nous pouvons acheter de la racine de gingembre frais, que nous utilisons de plus en plus souvent pour préparer de nombreux plats. Le gingembre confit est savoureux et sain, ainsi que le gingembre dans une marinade sucrée au vinaigre. Nous vous présentons des recettes de gingembre mariné, apprécié pour son goût et ses propriétés santé.
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Gingembre en saumure - un ajout sain aux sushis
Gingembre mariné gari - tranché - comme la sauce soja ou la pâte de raifort et de wasabi, c'est un ajout populaire aux sushis. Consommé en petites portions, sa tâche est de préparer nos papilles à savourer le goût original de la délicatesse japonaise. Dans les bars à sushis, on sert souvent du gingembre rose mariné, obtenu en ajoutant des colorants naturels. Nous pouvons acheter du gingembre en conserve prêt à l'emploi dans le magasin, mais la vraie satisfaction est de préparer le gingembre vous-même, avec l'ajout de marinade au vinaigre.
Recette pour gari - gingembre mariné rose pour sushi
Ingrédients:
- Gingembre frais - 20 grammes
- Vinaigre de riz - 1 tasse
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/4 cuillère à café
- Eau - environ 30 ml
- Une tranche épaisse de betterave fraîche ou 1 cuillère à café de concentré de bortsch rouge
Préparation:
- Avant de faire mariner, nous devons peler la racine de gingembre. Un éplucheur de légumes est le mieux adapté pour cela.
- Trancher finement le gingembre épluché.
- Salez le gingembre râpé et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Versez le vinaigre, le sucre et l'eau dans une casserole, mélangez et portez à ébullition.
- Pressez légèrement le gingembre sorti du réfrigérateur et placez-le dans des bocaux préalablement ébouillantés.
- Versez dessus la marinade chaude et ajoutez une tranche de concentré de betterave ou de bortsch rouge. Si nous ajoutons plus de colorant, nous obtenons du gingembre rouge au lieu du rose. Fermez les bocaux et laissez refroidir le gingembre mariné.
Tellement préparé gari nous pouvons stocker plusieurs semaines. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de sirop de gingembre?
Gingembre rouge beni shoga - pas seulement pour les sushis
Le gingembre rouge original, selon la recette japonaise, nécessite la préparation d'une marinade au vinaigre obtenue à partir d'abricots japonais et l'utilisation de la variété rouge de l'herbe de périlla, qui donne à la marinade une couleur rouge sang. Les recettes polonaises utilisent souvent du vinaigre de pomme, d'alcool ou de vin et un colorant naturel de betterave rouge.
Recette de gingembre rouge
Ingrédients:
- Gingembre frais - 50 grammes
- Vinaigre d'alcool 10% - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe
- Sucre 6 cuillères à soupe
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Eau - 1,8 l
- Concentré de betterave rouge
Préparation:
- Épluchez le gingembre frais à l'aide d'un économe et coupez-le en fines lamelles. Cette méthode de préparation est l'une des caractéristiques distinctives de cette marinade du gingembre mariné populaire gari.
- Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez la moitié du sel et portez à ébullition.
- Ajouter le gingembre coupé en lanières et cuire environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter le gingembre fini, le mettre sur une passoire et rincer abondamment.
- Préparez le cornichon : faites bouillir le reste d'eau, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel.
- Mettez le gingembre dans les bocaux ébouillantés. Versez le cornichon préparé dessus et ajoutez le concentré de betterave pour la couleur rouge de la marinade.
- Fermez les bocaux et laissez refroidir en les retournant. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de gingembre.
La marinade préparée de cette manière a un goût aigre-doux, elle peut donc être servie non seulement avec des sushis. Il est délicieux en complément des plats de poisson et de viande. Original Béni shoga sont un type de cornichons qui rehaussent la saveur des plats de riz. Après les marinades épicées, le gingembre confit a bon goût - un dessert sucré pour les gourmands et les personnes soucieuses de leur santé.
Sushi au gingembre mariné - une recette savoureuse et rapide
À la maison, nous pouvons préparer de savoureux sushis au gingembre mariné.
Ingrédients:
- Feuilles de nori - algues pour sushi
- Riz - 2 verres
- Garniture : coupée en lanières, par exemple poivron, concombre. carottes, chou rouge, avocat (tranché), morceaux de saumon, crevettes, etc.
- Sucre - 2 cuillères à soupe, de préférence de cassonade
- Vinaigre de riz - 4 cuillères à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Faites bouillir le riz et, après cuisson, laissez-le couvert pendant quelques minutes.
- Préparez le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja dans un récipient - mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Versez le riz refroidi avec le mélange vinaigre-sucre et mélangez délicatement.
- Nous recouvrons les tapis à sushis avec du papier d'aluminium autocollant et y mettons des feuilles d'algues.
- Placer les feuilles de nori face lumineuse vers le haut. Placez le riz dessus, en l'étalant uniformément sur la surface des algues, en veillant à ce qu'il soit bien compacté, créant une couche uniforme.
- Placer les légumes au fond de la feuille de nori et commencer à rouler.
- Le rouleau fini est mieux humidifié avec de l'eau sur les bords pour qu'il adhère bien.
Coupez les rouleaux finis avec un couteau bien aiguisé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous les mettons sur des plateaux en bois vernis - ils ne colleront pas et en même temps ils auront l'air appétissants. Dans les bols, nous servons de la sauce soja, du gingembre mariné et des vassaux - des ajouts nécessaires aux sushis. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture du gingembre en pot?