Céleri Apium graveolens est une variété de céleri. Il ne forme pas de racine de stockage, a une épaisseur beaucoup plus grande que le céleri et la petite racine ne convient pas à la consommation. Le légume est apprécié pour ses feuilles et ses pétioles savoureux et sains qui peuvent être consommés crus, préparés comme des asperges ou ajoutés aux plats de viande. La culture du céleri à côtes n'est pas difficile. Le céleri-racine et le céleri ont les mêmes exigences en matière de climat et de sol. Lisez comment faire pousser un légume et quelles sont les variétés de céleri.
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Céleri - valeurs nutritionnelles et propriétés curatives
Dans notre pays, le céleri devient un légume populaire utilisé dans la préparation de collations et ajouté à de nombreux plats. Il vaut la peine d'utiliser les riches valeurs nutritionnelles de la tige et des feuilles - protéines, glucides, vitamines C, E, B et A, ainsi que des sels minéraux, en particulier du calcium, du phosphore et du fer. 100 g de légumes ne contiennent qu'environ 7 kcal, les personnes minceur sont donc prêtes à les inclure dans leur alimentation quotidienne.
Les propriétés curatives ont été appréciées depuis les temps les plus reculés Apium graveolens :
- la consommation de céleri aide à nettoyer le corps des produits métaboliques toxiques, par exemple de l'acide urique dangereux,
- aide à réguler les processus digestifs, en prévenant la constipation persistante,
- favorise la sécrétion de la bile et prévient la formation de calculs dans la vésicule biliaire,
- a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux,
- boire du jus de céleri prévient l'accumulation excessive d'eau dans l'organisme et régule le travail du système urinaire,
- le jus de céleri apaise les douleurs arthritiques. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture du céleri au jardin?
Il vaut la peine de faire pousser du céleri dans le jardin pour avoir accès à des légumes frais que nous utiliserons dans notre cuisine. Il est possible de réfrigérer les feuilles et les tiges pendant 3-4 jours. Les collations au céleri peuvent être préparées rapidement, tout en donnant aux plats un aspect esthétique. Les branches de céleri sont un ingrédient d'une savoureuse salade :
- Les tiges de céleri doivent être coupées en petits morceaux. Mettez les tomates cerises, les morceaux de branches de céleri, les feuilles de laitue et les olives dans un bol. Arrosez le tout de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive. Après avoir mélangé, servez la salade, par exemple, avec des plats de volaille ou du pain.
Cultiver du céleri sur la parcelle - plantation et entretien
Le céleri côtelé nécessite plus d'humidité de l'air que le céleri-racine. Nous les approvisionnons plus abondamment en engrais potassiques et azotés. La culture sur la parcelle se fait mieux dans un sol riche et chaud. Il est déconseillé de planter des plantes dans des sols fraîchement chaulés et après la culture du céleri. Évitons de planter trop de plantes dans le jardin, car le céleri doit être utilisé à des fins culinaires peu de temps après la récolte.
Le plant de céleri est produit de la même manière que pour le céleri-racine. Depuis mars, nous semons des graines de céleri en serre ou en salle d'inspection, à une température d'environ 18 degrés Celsius, dans un sol léger et bien drainé. Après le déploiement de 2 feuilles, le semis doit être matelassé avec un espacement de 5 cm x 5 cm. Nous plantons les plants dans le sol dans la deuxième quinzaine de mai, à une distance de 40 cm x 30 cm. Vérifiez également articles sur les légumes verts collectés ici.
Le soin des plantes repose sur un arrosage régulier. Les céleri-raves plantés dans les sillons sont creusés ou, avant la récolte, 6 semaines avant de creuser, en septembre, nous attachons les feuilles entre elles et les enveloppons dans du papier d'aluminium noir pour limiter l'accès à la lumière et obtenir des queues blanchies. C'est ainsi que nous traitons les variétés à feuilles vert foncé. Le blanchiment a un effet positif sur le goût des feuilles et de la tige, qui perdent leur amertume. La récolte proprement dite commence 3 semaines après le début du processus de blanchiment, avant les premières gelées.
Le stockage du céleri extrait du sol, avec la motte, doit avoir lieu dans une cave fraîche. Ils sont creusés dans du sable humide, en veillant à ce que les plantes ne se touchent pas. En l'absence de lumière, le céleri à côtes blanchit en quelques semaines.
Les variétés de céleri les plus intéressantes
Le céleri côtelé aux feuilles jaune-vert est appelé variétés auto-blanchies. Les plantes aux feuilles vert foncé doivent être blanchies pour qu'elles perdent leur amertume naturelle et que leur saveur devienne plus douce et moins épicée. Malheureusement, le céleri perd une partie de ses vitamines à cause du blanchiment. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les légumes thermophiles?
Les types populaires de céleri comprennent :
- Céleri côtelé 'Golden Self-whitening' - céleri à rosettes de feuilles compactes et surélevées, jusqu'à 50 cm de long et de couleur jaune-vert. Après blanchiment, ils acquièrent une couleur jaune doré. Un trait caractéristique de la variété sont les pétioles charnus, perdant facilement leur couleur lorsqu'ils sont blanchis.
- 'Lumière verte' - appartient à la variété mi-précoce. Nous récoltons les récoltes dans la seconde moitié de l'été. Les plantes n'atteignent pas de grandes hauteurs. les feuilles prennent une couleur vert clair.
- 'Utah 52' - les rosettes de feuilles sont compactes et vert foncé. Les tiges épaisses atteignent une longueur d'environ 70 cm - elles se distinguent par leur délicatesse, leur tendresse et leur arôme frais.
- Céleri côtelé 'Malachite' - appartient à une variété à feuilles larges et charnues. La variété est appréciée pour son goût délicat et son arôme unique.
- Variante de 'Gevone Snij' - des récoltes abondantes ont lieu au tournant de l'été et de l'automne. À des fins culinaires, des pétioles de feuilles aromatiques et charnus sont utilisés. Vérifiez également articles sur les légumes-racines collectés ici.