Deux ajouts sont apportés à un dîner polonais traditionnel typique. C'est une salade de choucroute et chou frit. Les deux plats d'accompagnement peuvent être préparés rapidement et facilement. Alors que la salade de choucroute n'a rien de spécial, les recettes de chou frit peuvent être un peu plus exigeantes. Découvrez comment préparer cet apéritif !
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Choucroute frite - la recette de base
Choucroute frite - une recette simple
Les recettes de base du chou frit sont très simples. Un tel plat peut être préparé très rapidement, tout comme, par exemple, des nouilles au chou. Il suffit d'ajouter quelques-unes de vos épices préférées et de l'oignon pour donner au chou un goût extraordinaire. Nous présentons une recette intéressante de chou au cumin et au laurier - aromatique, savoureuse. Parfait pour les dîners silésiens ou montagnards.
- 1 kg de choucroute,
- 1 grosse carotte,
- 2 oignons,
- 5 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de boules de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à soupe de farine de blé,
- 1 cuillère à soupe d'huile
En fait, la préparation de la choucroute n'est pas un défi majeur. Il peut être préparé deux fois, il sera donc parfait pour chaque dîner. A la fois le plus moderne et le plus traditionnel.
- Faire bouillir le chou ou verser de l'eau bouillante dessus. Couper en morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe à grosses mailles et ajoutez-les au chou.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou dans une poêle. Passer le chou dessus et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les graines de carvi.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une seconde poêle. Ajouter au chou.
- Remuez de temps en temps. Faire sauter.
- Faire un roux de farine de blé.
S'il vous reste du jus dans la recette, vérifiez également cet article sur l'utilisation du jus de choucroute.
Chou frit au saindoux
Un tel chou est excellent pour de nombreux plats, mais dans le passé, il n'était en fait préparé qu'avec du saindoux. C'était la graisse de friture la plus utilisée et il faut admettre que les plats traditionnels préparés autrement n'ont plus aussi bon goût qu'avec l'ajout de saindoux.
- 1 kg de choucroute aux carottes,
- 1 gros oignon,
- 5 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à soupe de farine de blé,
- 1 grosse cuillère à soupe de saindoux
La préparation du chou frit au saindoux est la même que dans la recette ci-dessus. L'apéritif préparé de cette manière est parfait pour de nombreux plats différents, en particulier pour les escalopes de toutes sortes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et faites-le revenir dans du saindoux.
- Préparez le chou - faites-le bouillir ou versez de l'eau bouillante dessus, hachez-le et mettez-le dans la casserole.
- Ajouter des épices.
- Faire frire jusqu'à coloration dorée et ajouter la farine de blé.
Choucroute frite avec ajouts
La choucroute à la façon montagnarde
Le chou frit aux champignons est appelé "montagnard" ou "silésien". Le même plat apparaît sous ces deux noms - chou aromatique et aigre avec l'ajout de champignons séchés. Le plat peut ressembler un peu à un ragoût de choucroute aux champignons sauvages. Les recettes pour un kapiste de style montagnard peuvent être différentes, mais nous présentons la plus simple d'entre elles.
- 600 g de choucroute,
- 100 g de bacon,
- une grosse poignée de champignons forestiers séchés,
- 0,3 kg de pommes de terre,
- 2 cuillères à soupe de saindoux,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
- sel et poivre au goût
C'est un plat qui peut être préparé simplement comme un dîner - vous n'avez pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit d'autre, il a tout ce dont vous avez besoin. Les pommes de terre et le bacon - c'est vraiment copieux. Et en même temps très, très savoureux.
- Eplucher et cuire les pommes de terre.
- Rincez le chou dans une passoire.
- Faire bouillir le chou avec des feuilles de laurier et des épices.
- Égoutter le chou mais laisser un peu d'eau.
- Hacher le bacon et faire sauter.
- Ajouter le bacon au chou. Ajoutez-y ensuite la purée de pommes de terre.
- Faire tremper les champignons pendant 30 minutes. Faites-les bouillir et coupez-les en lanières.
- Mélangez le tout, mettez dans une poêle et faites frire jusqu'à coloration dorée.
Choucroute frite aux lardons et… miel
choucroute sucrée ? Pourquoi pas! Cette recette vous prouvera que vous pouvez tout préparer à partir de choucroute !
- 1 kg de choucroute,
- 2 petits oignons,
- 50 g de lard,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine de blé,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
La choucroute frite préparée de cette manière est une recette vraiment étonnante. Avec du bacon, il est gras et corsé, mais l'ajout d'épices et de divers éléments lui donne un goût inhabituel. Ça marche vraiment ensemble ! Et le plat sera parfait pour les dîners de tout style. Bien sûr, cela fonctionne mieux avec un plat typiquement polonais : purée de pommes de terre et viande rôtie.
- Faire bouillir ou verser de l'eau chaude sur la choucroute.
- Couper le bacon en dés.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Faire revenir le bacon dans un peu d'huile. Ajouter l'oignon et laisser glacer.
- Mettez le chou dans une poêle avec le bacon, ajoutez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque et faites revenir plus longtemps.
- Assaisonner avec du miel et du sel.
- Étaler une cuillère à café de farine pour épaissir le plat.
Choucroute frite - recettes insolites
Choucroute aux raisins secs
La choucroute aime les ajouts sucrés. C'est pourquoi la frite est aussi sucrée. Nous vous présentons comment préparer du chou aux raisins secs. Cette combinaison surprenante peut très bien se marier avec une variété de plats, en particulier les viandes frites ou mijotées.
- 600 g de choucroute,
- 10 grammes de raisins secs,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe de farine de blé,
- sel et poivre au goût
Et dans ce cas, la préparation du chou est très simple. Si vous souhaitez accentuer le goût sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans la casserole, mais ce n'est pas nécessaire. Dans cette version, le plat sera aussi bon. Rincez soigneusement le chou pour qu'il ne soit pas trop acide.
- Coupez le chou, rincez-le et faites-le bouillir, à couvert, à feu doux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mélangez-la avec la farine.
- Ajouter le chou et les raisins secs dans la poêle.
- Assaisonner selon l'envie.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
Recette de choucroute aux tomates
Chou et tomates - la combinaison parfaite. Certains ajoutent de la purée ou des tomates en conserve au ragoût, d'autres à la soupe aux choux. Cela fonctionnera également très bien avec du chou frit! Cela vaut la peine d'essayer une telle recette au moins de temps en temps, car elle peut vraiment être délicieuse.
- 500 g de choucroute,
- 1 boîte de tomates,
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
La préparation d'un tel chou peut être très rapide. Vous pouvez le rendre plus épicé en y ajoutant un peu de piment. Cette version est également très savoureuse, et le chou se marie bien avec la plupart des viandes. Idéal pour le canard et le rôti de porc.
- Préparez la choucroute.
- Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en conserve aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il devienne une masse assez homogène.
- Ajouter le chou et les épices. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter le plat avec un peu de farine.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir tiède ou froid.