Le bacon cuit au four fait maison devrait être une caractéristique permanente de votre menu. C'est fait très rapidement, c'est extrêmement savoureux et c'est certainement plus sain et plus précieux que les viandes que vous achetez dans le magasin. Apprenez à préparer une marinade de bacon et quoi y ajouter pour rendre la viande tendre, juteuse et aromatique.
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Bacon cuit au poivre
Le bacon cru est excellent comme viande pour préparer de la charcuterie maison. Si vous achetez plus maigre, ce sera parfait même pour les personnes qui évitent de manger plus de gras. C'est vraiment à vous de décider ce que vous ajoutez à la marinade - les épices sont essentiellement tout ce que vous aimez et vous pouvez expérimenter. Si vous aimez les saveurs plus expressives, nous vous recommandons de mariner le bacon au paprika. Recette pour 70 décagrammes de bacon cru :
- quelques cuillères à soupe d'huile,
- une cuillère à café d'épices gyros,
- une demi-cuillère à café de piment fort,
- une cuillère à café de piment doux, marjolaine et thym,
- poivre noir, sel,
- 3 gousses d'ail.
Ces ingrédients peuvent également être utilisés pour d'autres viandes, ils fonctionnent également bien comme marinade pour le jambon. Si vous préférez des saveurs plus épicées, augmentez la quantité de piments forts au détriment du sucré.
- Écraser l'ail dans la presse.
- Mélanger l'huile avec toutes les épices et l'ail.
- Frotter la viande avec la marinade.
- Réserver au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
- Le bacon est cuit pendant 1 heure et 20 minutes à 180 degrés.
Marinade pour bacon aux herbes
La salaison du jambon et du bacon aux herbes est la recette la plus populaire. Ces viandes conviennent mieux aux épices telles que la marjolaine et le thym. Vous pouvez également ajouter du cumin pour aider votre système digestif à gérer la friandise grasse. Voici une recette de bacon aux herbes :
- 2 feuilles de laurier,
- 4 grains de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 oignon
- poivre et sel au goût,
- quelques cuillères à soupe d'huile.
Vous pouvez omettre l'huile, car le bacon lui-même est gras et lors de la cuisson, il fera fondre la graisse qui rendra la croûte croustillante. Vous pouvez également mijoter les lardons ainsi préparés dans une casserole avec un verre d'eau. Cela vaut la peine d'utiliser ces recettes pour le poulet mariné.
- Mélanger la marjolaine et le cumin avec du sel et du poivre, éventuellement avec l'huile.
- Hacher l'oignon dans les plumes.
- Frotter le bacon avec les épices, couvrir d'oignon et de piment de la Jamaïque. Disposer les feuilles de laurier écrasées.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence dans un récipient bien fermé pour que la viande sente bon.
Si vous cherchez plus de recettes et de conseils, consultez aussi cet article sur la salaison du bacon étape par étape.
Marinade moutarde-miel bacon
La marinade miel-moutarde convient parfaitement à tout type de viande. Il est doux et épicé, met parfaitement en valeur les saveurs et fait de la viande un glaçage agréable. C'est une excellente marinade pour le jambon et les côtes levées, elle sera parfaite comme marinade pour le cou de porc. Les épices n'ont pas besoin d'être trop expressives si vous choisissez la moutarde épicée ou française. Recette de lard cru (1 kg) :
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde (toute charcuterie russe épicée, française grossière ou régulière),
- ½ cuillères à café d'herbes de Provence,
- ½ cuillère à café de cumin,
- poivre et sel,
- un peu d'eau pour diluer la marinade.
La marinade se prépare en un rien de temps. Vous pouvez mettre la viande au four tout de suite ou attendre une heure ou deux pour qu'elle ait le goût de la moutarde. Et des épices. Comment faire mariner du bacon dans de la moutarde ?
- Mélanger l'huile avec le miel et la moutarde. Si le miel est cristallisé, étalez-le d'abord dans de l'huile et un peu d'eau, puis ajoutez la moutarde.
- Ajouter les herbes et le sel et le poivre.
- Frottez la viande de tous les côtés.
- Cuire à 180 degrés pendant plus d'une heure.
Marinade de bacon aromatique au genièvre et sauce soja
Si vous aimez les viandes et les rôtis savoureux, vous pouvez mariner du bacon dans du genièvre et d'autres épices très parfumées. C'est aussi un excellent moyen de guérir le jambon, mais les viandes plus délicates, telles que les filets ou la dinde, ne fonctionneront probablement pas dans cette version. Le bacon cru s'estompera avec les odeurs d'épices si vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.
- 1 gros oignon,
- 3 gousses d'ail,
- ½ verre d'huile,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, peut être faible en sodium,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 grains de piment de la Jamaïque,
- 3 grains de genièvre,
- sel et poivre,
- après une pincée de piment, piment doux, marjolaine séchée, basilic râpé, origan et thym.
La marinade se prépare en un rien de temps. Cette quantité vous permettra de mariner 1 kg de bacon. Vous pouvez en choisir un plus maigre, à partir duquel la graisse ne précipitera pas, il sera beaucoup plus sain et savoureux, et en même temps il contiendra beaucoup moins de calories.
- Écraser l'ail dans la presse.
- Couper l'oignon en plumes.
- Mélanger les épices avec l'huile. Ajouter le genièvre, le piment de la Jamaïque et l'ail.
- Frotter la viande avec l'huile d'épices.
- Placez le bacon dans le récipient. Verser le reste de l'huile à friction et couvrir avec l'oignon et les feuilles de laurier.
- Fermez le récipient ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour empêcher l'odeur de pénétrer dans le réfrigérateur.
- Laissez la viande pendant huit heures.
- Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 1h30 jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
Vous pouvez traiter le bacon préparé selon ces recettes simplement comme une saucisse pour des sandwichs ou comme un rôti pour Noël ou d'autres célébrations.