Il a une tête si caractéristique composée de plusieurs bulbes (girofle). Quand on voit des tresses joliment tressées dans les magasins, on se demande parfois comment planter de l'ail pour rendre le nôtre aussi ferme. La décision en la matière nécessite beaucoup d'engagement de la part du jardinier amateur, car l'ail n'est pas cultivé en pot. Cependant, les bienfaits pour la santé de la plante valent chaque essai. Alors, par où commencer à planifier ? De savoir s'il vaut vraiment la peine de planter de l'ail, ainsi que quand planter de l'ail et comment en prendre soin.
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Une brève histoire et l'utilisation de l'ail
L'ail a cinq mille ans. Dans les temps anciens, il était cultivé en Grèce, à Rome, en Égypte, en Palestine et en Chine. Dans l'Egypte ancienne, c'était l'un des principaux ingrédients de la nourriture. Les ouvriers employés à la construction des pyramides servaient également de médicament, protégeant entre autres des maladies du tractus gastro-intestinal. L'ail est une plante très résistante aux parasites de la famille des lys, probablement originaire d'Asie centrale, où il pousse à l'état sauvage.
L'ail est également une épice populaire utilisée partout dans le monde, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. En France, en Grèce et en Espagne, des sauces spéciales à l'ail sont servies, appelées rouille, piston, alidi et ailade. L'ail est ajouté au mouton, au veau, au gibier et aux légumes. Cette plante est également utilisée pour assaisonner la laitue, les cornichons, la charcuterie, les sauces et les soupes. Il favorise également la conservation des légumes, du poisson et de la viande. Dans cet article, vous trouverez les meilleures recettes de barbecue, également avec l'utilisation de l'ail épicé.
L'ail est également utilisé dans la nutrition des animaux domestiques, augmentant l'immunité naturelle des porcs et des oiseaux domestiques et combattant les parasites qu'ils contiennent. Au jardin, cependant, l'ail est utilisé sous forme de préparations toutes faites ou de macérats d'eau préparés à la maison. Les plantes en sont parsemées pour se protéger des nuisibles. La pulvérisation de jus d'ail donne également de bons résultats.
Pour la santé, ou quels sont les avantages de planter de l'ail
L'ail doit toujours être présent à la maison, car ce n'est pas seulement une épice saine et aromatique, mais aussi un remède contre de nombreux maux - avec des résultats prouvés d'une utilisation complète et efficace. Il est principalement bactéricide et anti-inflammatoire, il aide donc dans le traitement de l'inflammation, y compris des voies respiratoires supérieures. Il réduit les contractions, stimule la sécrétion de mucus, facilite l'expectoration et soulage la sensation d'essoufflement. L'ail s'est également avéré efficace contre les champignons et les parasites. Il est également utilisé dans les bronchites chroniques, les infections urinaires, l'arthrite, la gastro-entérite, les flatulences, l'athérosclérose, l'hypertension, le diabète, et dans les maladies de la vieillesse : maux de tête et vertiges, pertes de mémoire ou troubles mentaux. L'ail renforce également le corps et augmente la résistance aux maladies de civilisation. Bien qu'il soit peu toxique, il ne doit pas être consommé par les mères qui allaitent. Il est également déconseillé aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, de troubles de la coagulation sanguine et de gastrite aiguë.
La matière première est principalement constituée de morceaux de clou de girofle fraîchement râpés ou coupés et de jus fraîchement pressé. À la maison, vous pouvez également utiliser l'ail sous forme de teintures, d'extraits et de sirops. L'ail contient de l'eau, de l'azote et des substances sans azote, de la cellulose, des composés inorganiques, des enzymes, de l'huile essentielle, des microéléments (magnésium, fer, zinc, sélénium, calcium, molybdène, cuivre, manganèse, bore et iode) et des vitamines : A, B, B1, B2, C, PP. Les propriétés curatives de l'ail sont également dues aux composés soufrés, en particulier l'allicine. Les préparations pharmaceutiques d'ail se présentent sous forme de gélules, dragées, extraits, macérats et séchés. Ces préparations, plus elles sont inodores, moins elles sont efficaces. En effet, ce sont les composés volatils de l'ail qui doivent d'abord être absorbés dans les intestins, puis pénétrer dans les poumons pour agir sur les bronches, la gorge et la bouche avec l'air expiré.
De grandes exigences, ou comment planter de l'ail
En raison de la date de plantation, on distingue les variétés de printemps et d'hiver, et ce sont elles qui décident quand planter l'ail. La plantation d'ail se fait donc au printemps et à l'automne. L'ail d'hiver est cultivé en Pologne principalement dans des zones sèches et non exposées à de fortes gelées. Planté en automne, s'il ne gèle pas pendant les hivers sans neige, il donne des rendements plus élevés. Alors, quand planter l'ail d'hiver ? Il est préférable de le planter dans la deuxième quinzaine d'octobre pour qu'il s'enracine bien avant l'hiver. Et comment planter l'ail d'hiver ? De préférence à une profondeur de quatre à six centimètres, en enfonçant fermement les gousses d'ail d'hiver dans le sol, avec des gousses individuelles espacées de dix à quinze centimètres. Lors de la plantation au printemps, nous creusons le sol beaucoup plus tôt, de préférence à l'automne de l'année précédente. voir également un article sur la culture et les propriétés de l'ail sauvage.
Il vaut également la peine de savoir exactement quand planter l'ail de printemps ? De préférence fin mars ou début avril. C'est une date de plantation pratique, au début du printemps. La plantation d'ail de printemps nécessite un espacement des rangs d'environ vingt centimètres et un espacement des gousses de six à dix centimètres. Et comment planter l'ail de printemps ? Légèrement moins profond que celui d'hiver - à une profondeur de deux à quatre centimètres. Pour cela, nous préparons le sol au moins un mois à l'avance, en le creusant et en le ratissant bien.
La plantation de l'ail doit avoir lieu dans un sol bien creusé et ameubli, qui doit être préparé avant la plantation. Des rendements élevés ne sont obtenus que dans des sols riches en humus. L'ail n'aime pas les sols acides et imperméables. Donc, si le substrat du jardin est acide, il faut ajouter de la chaux. Un sol plus lourd peut être ameubli avec un peu de sable ou de gravier. La plantation d'ail ne doit se faire que la deuxième année après le fumier. La culture de l'ail nécessite plusieurs mois de températures basses - de zéro à dix degrés Celsius. Cette plante aime aussi le soleil et l'eau. En raison du système racinaire relativement peu profond, ainsi que de la mauvaise assimilation des nutriments du sol, l'ail nécessite une fertilisation systématique. Nous fertilisons le sol avec des préparations contenant de petites quantités de chlorure, auxquelles l'ail est très sensible. Il vaut la peine d'utiliser, par exemple, Azofoska à cette fin.
Si nous savons déjà planter de l'ail, nous devons également garder à l'esprit le soi-disant bon voisinage des plantes. Il faut savoir que l'ail aime la compagnie des fraises, des carottes et du persil. Il pousse bien après les tomates, les concombres, les haricots, le chou, le chou-fleur et le céleri. Nous ne plantons pas d'ail à l'endroit où poussaient auparavant bulbes, pommes de terre, betteraves et choux. Comment planter de l'ail ? En position verticale, talon baissé. Lors de la préparation de la plantation, choisissez d'abord des têtes saines et non endommagées. Nous les divisons en dents individuelles, en enlevant les fragments saillants de la coquille. Immédiatement avant la plantation, il est conseillé d'assaisonner les clous de girofle et de les humidifier légèrement avec de l'eau.
Comment prendre soin de l'ail?
Comment faire pousser de l'ail ? Après la plantation, la plante est arrosée, puis elle peut se débrouiller toute seule. En culture, il est important qu'il soit arrosé pendant les périodes sèches, car l'ail aime l'eau. Il tolère également bien le paillage avec de la paille, du papier d'aluminium ou de la toison. La culture de l'ail nécessite également un ameublissement systématique mais superficiel du sol et un désherbage, car la plante déteste la compagnie des mauvaises herbes. Si des pousses apparaissent et que nous ne voulons pas en obtenir des bulbes pour la propagation, nous les enlevons.
Bien qu'il y ait deux dates de plantation, l'ail est récolté à des intervalles de quelques semaines seulement. L'ail d'hiver commence généralement à mûrir fin juillet et l'ail de printemps trois semaines plus tard. La maturation est reconnue par le jaunissement des feuilles et le fléchissement de la tige. Cueillir l'ail du sol lorsque les tiges et la ciboulette ne sont pas encore complètement sèches. Lorsqu'elles sont trop sèches, elles se cassent à la récolte et leurs écailles protectrices tombent, les têtes se désagrègent et les clous de girofle se détériorent rapidement. Si l'oignon n'est pas retiré à temps, certains des clous de girofle restants s'enracineront et pousseront dans le sol. Il vaut donc mieux récolter l'ail quelques jours plus tôt que trop tard. Nous choisissons l'ail par temps ensoleillé et sec, en l'arrachant avec des fourches à dents larges. Après cela, nous le séchons pendant quelques jours, puis le déplaçons dans une pièce humide et aérée et l'étendons en une fine couche jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Coupez ensuite la ciboulette à une hauteur de cinq centimètres ou tissez les têtes en tresses. Nous raccourcissons également les racines à une longueur d'un centimètre.
Comment cultiver l'ail en hiver pour ne pas gaspiller notre culture d'ail ? Tout d'abord, on le garde dans une pièce sèche et assez fraîche (1-3À proposC). Stocké à une température plus élevée et à une humidité excessive, il germe prématurément et pourrit parfois, tandis que dans un air assez sec les bulbes sèchent complètement. L'ail séché peut être stocké en vrac, dans des filets, sur des grilles ou en couronnes.
L'ail peut être propagé par lui-même à partir de clous de girofle et de certaines espèces - à partir de bulbes à air produits à l'extrémité de la pousse de la graine. Quand planter de l'ail propagé à partir de bulbes à air ? Les bulbes à air ne conviennent qu'à la plantation d'automne. Cependant, de petites têtes en sont obtenues. Il est donc plus avantageux de planter des clous de girofle qui donnent une meilleure récolte. En achetant environ un demi-kilo de clous de girofle, nous planterons cent acres de terre et obtiendrons dix à quinze kilogrammes de santé. Bien sûr, vous pouvez acheter plus ou moins si vous le souhaitez. Dans tous les cas, nous pouvons être sûrs que nous utilisons de l'ail de source écologique et fiable. Bien que la culture de l'ail dans votre jardin nécessite des sacrifices, il en va de même pour la culture de légumes d'une autre espèce. Cela vaut la peine d'essayer, et vous pouvez même planter de l'ail dans des pots à titre expérimental.