Les légumes crucifères sont une partie importante de notre menu. Chou-fleur (Brassica oleracea) est un ingrédient apprécié des salades et des salades à un ou plusieurs ingrédients. Il contient des vitamines C, B1, B2, B3, B6, K et des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du sodium, du magnésium et du phosphore. On pense que le chou-fleur a des propriétés pour la santé, notamment des propriétés anticancéreuses, bactériostatiques - utiles dans la lutte contre les maladies ulcéreuses, et anti-rhumatoïdes - favorisant le traitement de l'arthrite. Découvrez les meilleures recettes pour une salade de chou-fleur saine et savoureuse.
Si vous cherchez plus de conseils et d'informations, consultez les articles sur les salades et les salades ici.
Salade de chou-fleur - préparation des légumes
Pour la salade, choisissez du chou-fleur sain et frais, sans taches visibles sur les fleurons. Après avoir épluché les feuilles et coupé le chou-fleur à la base de la nouille, lavez soigneusement le légume. Il vaut la peine de plonger le chou-fleur dans de l'eau froide avec du vinaigre ou du sel pendant environ 20 minutes pour se débarrasser des chenilles et des escargots, parfois présents à l'intérieur de nos légumes.
Faites bouillir le chou-fleur égoutté dans une petite quantité d'eau bouillante, grâce à quoi nous conserverons les vitamines qui passeront dans le bouillon. C'est pourquoi il ne faut pas verser l'eau après la cuisson des légumes, mais l'utiliser pour préparer une soupe ou une sauce. Les huiles essentielles à l'odeur intense et désagréable, dégagées du chou-fleur cuit, s'évaporent plus rapidement si vous faites cuire le légume sans couvrir la marmite.
Certains légumes crucifères, par exemple le brocoli et le chou-fleur, sont instables lorsqu'ils sont frais, ils doivent donc être utilisés rapidement ou préservés de la détérioration, par exemple en les congelant. La valeur nutritionnelle du chou-fleur et d'autres légumes frais est en grande partie préservée lors de la cuisson à la vapeur des légumes. Nous préparerons également des plats de valeur à partir de chou-fleur surgelé ou de légumes pasteurisés. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture du chou-fleur étape par étape?
Salade tiède de chou-fleur - un plat délicieux et rapide
Salade de chou-fleur bouilli à la tomate
La salade de chou-fleur chaude peut être un plat séparé. Il est délicieux avec du riz et des nouilles. C'est un ajout sain aux plats de viande. Une salade de chou-fleur hypocalorique à la tomate est une proposition attrayante pour les personnes soucieuses de leur santé et d'une silhouette mince.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur plus gros ou deux choux-fleurs plus petits
- 3 tomates
- 2,5 cuillères à soupe de beurre
- fromage jaune râpé
- persil
- gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile de soja (peut être remplacée par une autre huile)
- 1 tasse d'eau
- poivre et sel au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole plus profonde, ajoutez la gousse d'ail finement hachée et faites-la frire.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur et le persil haché à l'ail frit.
- Versez le contenu de la casserole avec de l'eau, ajoutez les tomates, préalablement coupées en tranches plus épaisses, et assaisonnez de sel et de poivre - selon votre goût.
- Le tout cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- Servir la salade de chou-fleur et de tomates tièdes, parsemée de fromage jaune râpé.
La salade de chou-fleur, préparée selon la recette ci-dessus, peut être préparée à l'italienne, en ajoutant en outre environ 3 cuillères à soupe de noix décortiquées et râpées. Versez-les dans une casserole et faites-les frire avec l'ail avant d'ajouter le reste des ingrédients. Pour enrichir le goût et la couleur de la salade, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Salade de chou-fleur et haricots verts
Une salade de chou-fleur rapide, avec l'ajout de haricots verts, convient en complément d'un plat de dîner, mais elle fonctionnera également comme un repas indépendant. Du pain fait maison peut être servi avec le plat chaud. La salade, enrichie d'additifs accrocheurs, tels que les noix, sera parfaite pour les fêtes, avec l'ajout d'un verre de vin blanc sec pour souligner le goût.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen
- ½ kg de haricots verts
- 1 tasse de crème (vous pouvez utiliser du yaourt)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- persil
- aneth
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et faites-le bouillir dans un peu d'eau salée.
- Égoutter le chou-fleur cuit et le diviser en plus petits morceaux.
- Rincez les haricots verts, coupez les extrémités et divisez-les en plus petits morceaux. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne le laissez pas trop cuire - il doit rester ferme.
- Après avoir égoutté les haricots, mettez-les dans le chou-fleur cuit.
- Placer les légumes sur une assiette de service, verser la sauce piquante et parsemer de persil et d'aneth finement hachés.
Vinaigrette:
- Préparez un roux de beurre et de farine.
- Ajouter la crème (yaourt) et le bouillon de chou-fleur. La sauce doit être épaisse et épaisse.
- Après ébullition - la sauce est prête.
Nous pouvons ajouter quelques champignons séchés à la sauce, ce qui lui donnera un arôme intense et enrichira le goût. La veille, ils doivent être trempés puis bouillis jusqu'à tendreté. Ajoutez des champignons finement hachés à la sauce et un peu d'eau dans laquelle ils faisaient bouillir - pour une saveur de champignon.
Recettes rapides de salade de chou-fleur froide
Salade de chou-fleur au jambon et oeuf
Une salade de chou-fleur rapide, servie froide, est une délicieuse collation qui peut être servie avant le repas principal ou comme plat séparé, par exemple pour des cocktails alcoolisés. Des collations froides savoureuses et joliment servies, généralement en petites portions, sont décorées de verdure et de décorations comestibles colorées. Nous servons des sauces appropriées avec des salades. La salade de chou-fleur au jambon et aux œufs doit être préparée immédiatement avant de servir.
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur
- 1 oeuf
- 100 g de jambon
- 100 g de fromage jaune
- 1 concombre mariné
- 1 petite boîte de maïs
- ½ bouquet d'aneth
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème
- gousse d'ail
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Après avoir rincé abondamment, faites cuire le chou-fleur dans une petite quantité d'eau légèrement salée (ou cuite à la vapeur) - jusqu'à ce qu'il soit semi-doux.
- Après avoir égoutté, divisez le chou-fleur en petits morceaux et laissez refroidir.
- Couper le jambon et le fromage en dés.
- Faites cuire l'œuf dur et, après refroidissement, râpez-le sur une râpe à grosses mailles.
- Râpez le concombre mariné sur une râpe grossière ou coupez-le en dés.
- Égoutter le maïs en conserve.
- Mettez tous les ingrédients dans une assiette et saupoudrez d'aneth haché.
- Verser sur la sauce et bien mélanger, assaisonner avec du sel et du poivre - au goût.
- Salade prête, une heure avant de servir, mettre au réfrigérateur pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Vinaigrette:
- Dans un bol, mélanger la crème et la mayonnaise.
- Pressez une gousse d'ail à travers la presse dans la sauce.
- Bien mélanger pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
La salade est très impressionnante sur la table, il convient donc de s'en souvenir lors de la préparation de collations pour des réunions sociales ou une fête de famille. Une salade colorée a fière allure dans un plat en verre, stimulant l'appétit des fêtards.
Délicieuse collation de chou-fleur avec des pâtes
La salade de chou-fleur et de nouilles a un goût délicieux et est très jolie, ce qui est important lorsque l'on sert une collation lors d'une fête sociale ou familiale. L'avantage du plat est sa préparation rapide, donc aucun invité inattendu ne mettra les hôtes dans l'embarras culinaire - une salade instantanée fonctionnera dans les situations les plus difficiles.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 100 g de pâtes - par exemple risi (nouilles fines ressemblant à des grains de riz) ou farfalle (nouilles en forme d'arc)
- 4 œufs
- 1 voir
- 4 concombres marinés
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et faites-le bouillir dans un peu d'eau salée ou faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, en prenant soin de ne pas trop le cuire.
- Divisez le chou-fleur cuit en petits morceaux.
- Faites bouillir les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante légèrement salée - al dente - pour qu'elles restent élastiques, alors avant le temps de cuisson recommandé sur l'emballage, essayez-le.
- Après la cuisson, verser sur les pâtes avec de l'eau froide.
- Cuire les œufs durs pendant 10 minutes. Après refroidissement, couper en petits cubes.
- Coupez le concombre mariné en dés.
- Lavez le poireau et coupez-le en fines tranches.
- Égoutter le maïs en conserve.
- Mettre tous les ingrédients sur une assiette de service, ajouter la mayonnaise et les épices, puis bien mélanger.
- Avant de servir, laissez refroidir la salade au réfrigérateur.
Le poireau dans la salade donnera au plat un piquant spécifique que tout le monde n'aime pas. Si vous préférez un goût plus doux, ébouillantez simplement le légume haché et versez-le avec de l'eau froide après un certain temps. Après égouttage, ajouter à la salade. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou mélanger 2 cuillères à soupe de yaourt avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise - une telle salade sera calorique et tout aussi savoureuse.