Les conserves de prunes sont largement utilisées. Ils sont bons sur un sandwich, bien sûr, mais ce n'est que le début. En fait, ils sont le plus souvent ajoutés aux desserts et aux gâteaux, et ils sont traduits en gâteaux. Fiables en pain d'épices, elles ajoutent aussi un peu de saveur… au ragoût de choux. Par conséquent, au moins quelques pots doivent être présents dans chaque maison. Comment est faite la confiture de prunes ? Découvrez les meilleures recettes.
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Confiture aux prunes - informations de base
Confiture ou confiture de prunes ?
Pour beaucoup de gens, la différence entre la confiture et les conserves est floue. Après tout, vous pouvez les faire de manière très similaire - vous faites dorer les fruits avec du sucre ajouté. Contrairement aux apparences, cependant, ces types de conserves diffèrent considérablement.
Le nom de la confiture n'est pas exclusif aux prunes. De la confiture d'abricots, de cerises et de pêches est également faite. Et bien que la technique de fabrication soit similaire à celle de la confiture, la différence est importante et réside dans le sucre. Beaucoup moins est ajouté à la confiture, ou il est complètement omis. Il y en a beaucoup plus en confiture. Dans les deux cas, il s'agit de morceaux de fruits trop cuits qui ne sont pas passés au tamis. Des substances épaississantes sont également ajoutées à la confiture pour rendre la consistance plus dense et gélatineuse.
Vous pouvez également préparer de la marmelade aux prunes. Cette préparation diffère de la confiture par sa technique de fabrication. La marmelade maison contient plus de sucre que la confiture, mais les fruits doivent être passés au tamis. C'est pourquoi vous ne trouverez pas de gros morceaux de fruits dans la marmelade. Le moyen le plus rapide de traiter les prunes est la confiture. C'est une délicatesse simple, parfaite pour le stockage d'hiver.
Confiture de prunes - sélection de fruits
La fin de l'été est le moment où il vire au violet dans les vergers. Tout cela à cause des prunes qui mûrissent. C'est le meilleur moment pour faire des conserves. Bien sûr, les prunes sont également disponibles à la vente plus tôt, mais elles sont chères et moins sucrées que celles récoltées à la fin de l'été.
Le meilleur matériau pour la confiture est le fruit du prunier. C'est une ancienne variété qui produit des fruits violet foncé pas trop gros. Ils ont une chair jaune, douce et savoureuse, très sucrée. Confitures, confitures, teintures et vins sont fabriqués à partir des jambages, ils peuvent également être marinés dans du vinaigre ou de la marmelade préparée. Cependant, toutes sortes de confitures et de conserves sont les plus populaires.
Lorsque vous choisissez des fruits, assurez-vous qu'ils sont aussi mûrs que possible. Ils doivent être doux, légèrement ridés au niveau des pétioles. Cela signifie qu'ils sont très doux et aromatiques. Ils fonctionneront certainement. Ils sont si sucrés qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à certaines conserves, et ils y restent quand même. La confiture et la confiture peuvent être fabriquées non seulement à partir de jambages. La plupart des variétés douces et sucrées sont parfaites pour cela. Vous pouvez également utiliser des variétés à peau et chair jaunes, mais elles sont le plus souvent utilisées pour la compote.
Confiture de prunes - une recette simple
Les conserves de prunes sont faciles à préparer et la confiture est l'une des plus rapides. Une bonne confiture maison est simplement composée de prunes additionnées de sucre, sans aucun autre exhausteur de goût ni additif. Il se marie parfaitement avec des sandwichs, par exemple avec du fromage cottage, des crêpes, des gâteaux et, par exemple, des viandes cuites au four.
- 3 kg de prunes (les prunes hongroises mûres sont les meilleures),
- 450 g de sucre
La recette de confiture est d'environ 150 g de sucre pour 1 kg de fruit, mais si les prunes sont très sucrées, vous pouvez en rajouter un peu moins. La confiture est préparée à partir de 50 g de sucre pour 1 kg de fruit. La confiture n'a pas besoin d'être pasteurisée, à condition de la verser sur les pots de préparation chaude.
- Lavez les prunes, coupez et retirez le noyau. Divisez en quartiers.
- Transférer les prunes dans une grande casserole et cuire environ une heure.
- Remuer toutes les 2-3 minutes car les prunes aiment beaucoup brûler.
- Ajouter le sucre et cuire environ 15 minutes de plus.
- Retirez la casserole du feu et couvrez avec le couvercle.
- Renouveler la friture le lendemain jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
- Mettez la confiture chaude dans les pots ébouillantés et bouchés immédiatement.
- Placer les pots à l'envers et couvrir d'un linge. Laisser jusqu'à ce que les bouchons soient aspirés.
Si vous avez beaucoup de fruits et que vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes pour la teinture de prune.
Confiture de prunes - recettes intéressantes
Préparations de prunes au cacao - une recette de confiture
Prunes et chocolat ? C'est une combinaison parfaite ! Même un petit ajout de cacao à la confiture lui donne un goût tout simplement délicieux. Cette combinaison exquise est parfaite pour les desserts, tels que les crêpes ou les tartes. La confiture préparée de cette manière peut également être mise sur des sandwichs ou sur une génoise - ce sera une saveur unique.
- 1,5 kg de prunes,
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao,
- 400 g de sucre,
- 1 sucre vanillé
Vous pouvez préparer des confitures de cerises douces de la même manière. La confiture maison au cacao est vraiment unique en goût, légèrement chocolatée. Certaines personnes ajoutent également du chocolat fondu à cette recette pour ajouter encore plus de saveur.
- Lavez les prunes. Ouvrez-les, retirez le noyau et divisez-les en quatre.
- Transférer les fruits dans une casserole à fond large. Faire revenir à feu doux pendant une heure.
- Remuez de temps en temps, de préférence toutes les quelques minutes, afin qu'ils ne collent pas.
- Pendant ce temps, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.
- En fin de friture, ajoutez le cacao. Mélanger.
- Faire frire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Vous pouvez l'étaler sur deux jours.
- Versez la confiture chaude dans les pots ébouillantés et fermez aussitôt.
- Utilisez de petits pots, juste ce qu'il faut pour une seule portion. La confiture de cacao est bonne, mais on ne peut pas en manger trop d'un coup car elle a une saveur assez particulière.
Confiture rapide de prunes à la cannelle
C'est une combinaison un peu surprenante, mais la cannelle et les prunes se complètent parfaitement. Cette confiture a un goût d'automne en bocal. Il est parfait, par exemple, pour un crumble au four. Peut être servi avec de la crème glacée.
- 1 kg de prunes,
- 150 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Vous pouvez ajuster la quantité de cannelle à votre convenance. Une petite quantité d'épice peut également être diversifiée avec des cerises et, bien sûr, des pommes. Confiture simple, rapide et tellement spéciale.
- Lavez les prunes, coupez, retirez le noyau. Divisez en quartiers. Mettez-le dans le pot.
- Faire revenir à feu doux dans une grande assiette plate.
- Faire revenir environ 1 heure en remuant de temps en temps.
- A la fin de la friture, ajouter le sucre et la cannelle et faire revenir.
- Versez la confiture chaude dans des petits pots. Tournez-le tout de suite et mettez-le à l'envers. Couvrir d'un linge.
Les conserves n'ont pas besoin d'être pasteurisées. Après 24 heures, vérifiez si les bouchons sont aspirés. Si c'est le cas, vous pouvez les déplacer dans un endroit frais, ils ne se gâteront certainement pas car la confiture n'entrera pas en contact avec l'air. Les préparations selon toutes les recettes peuvent également être pasteurisées dans de l'eau chaude - en les faisant bouillir pendant environ 15 minutes. N'oubliez pas que le niveau d'eau doit être d'environ 1 cm sous le bord du bouchon. Vous pouvez également les mettre au four et les pasteuriser à 90 degrés Celsius.