La culture de la pomme de terre nous accompagne depuis très longtemps. Différents types de pommes de terre nous accompagnent chaque jour et sont un excellent ajout aux viandes et aux soupes. La valeur nutritionnelle des pommes de terre et leur goût sont les caractéristiques qui les rendent si populaires et populaires. Voyons quelles variétés de pommes de terre nous avons, quelle est la meilleure variété et grâce à laquelle nous pouvons déterminer la qualité des pommes de terre.
Pour plus de conseils, consultez les articles sur les légumes de morelle ici.
Pommes de terre - critères de classification, c'est-à-dire quels sont les types de base de pommes de terre ?
En Pologne, les pommes de terre sont cultivées dans de nombreux champs et ensuite vendues aux magasins. La valeur nutritionnelle des pommes de terre est très élevée, mais elle dépend également des variétés spécifiques de pommes de terre. Il existe de nombreux types de pommes de terre, mais surtout il y a les pommes de terre blanches, les pommes de terre jaunes et les pommes de terre rouges.
Voyons maintenant ce qui détermine la qualité des pommes de terre. Toutes les espèces de pommes de terre sont testées, surveillées et sélectionnées. En fonction de cela, leur qualité et leur application sont déterminées. On parle ici d'un complexe nutritionnel, gustatif, esthétique et technologique.
La valeur nutritionnelle des pommes de terre, notamment la teneur en protéines, amidon, vitamine C et sels minéraux, ainsi que l'absence de composés nocifs (métaux lourds, nitrates, etc.) déterminent le complexe nutritionnel. Qu'il s'agisse de pommes de terre rouges ou jaunes, elles contiennent des protéines, du magnésium, du potassium, du fer et de la vitamine C, et elles aident à éliminer la sensation de faim.
Le complexe aromatique se compose du bon goût de la pomme de terre, de son humidité, de sa délicatesse, de sa texture, de sa consistance farineuse et de sa tendance à trop cuire. Il existe les types culinaires suivants : Type A - un type de salade de pommes de terre à consistance ferme, qui ne cuit pas trop et qui a une structure délicate; Type B - pomme de terre fonctionnelle, dont la chair est farineuse et légèrement humide, avec une structure plutôt ferme, convient aux soupes, purée, plat principal et est sujette à la surcuisson; Type C - pomme de terre en vrac et farineuse avec une teneur accrue en amidon, une tendance élevée à la surcuisson et une structure légèrement rugueuse, idéale pour la purée; Type D - pomme de terre très farineuse, dont l'utilisation est très limitée car elle a complètement trop cuit. Vérifiez également cet article sur les légumes thermophiles.
Le complexe esthétique n'est rien d'autre que l'apparence et la couleur de la peau et de la chair. Une mauvaise apparence peut être causée par une mauvaise culture de la pomme de terre ou des variétés de pomme de terre mal choisies. Le complexe technologique se compose de la taille des tubercules, de leur forme régulière, de la profondeur des yeux, de la capacité à cicatriser les plaies, de la résistance aux dommages mécaniques et de l'absence de tendance à trop cuire.
Variétés très précoces et précoces de pommes de terre de table en Pologne
Les variétés très précoces et précoces ont de nombreux types de pommes de terre. Ici, nous n'énumérerons que celles qui sont des pommes de terre comestibles polonaises et qui sont cultivées en Pologne. Passons d'abord aux variétés très précoces et apprenons-en plus sur chacune d'entre elles.
La variété la plus ancienne, datant de 1985, est la Ruta, un type B au bon goût, aux tubercules ronds-ovales, aux yeux peu profonds et à la chair jaune clair. Elle contient 12,5% d'amidon et est une pomme de terre à usage général. À son tour, l'une des variétés les plus jeunes est la variété d'usage général Felka Bona, datant de 2002 et appartenant au type B. Son goût est bon, les tubercules sont réguliers, très gros et de forme ronde. La chair est jaune et contient 14,1% d'amidon. Les variétés très précoces sont également : Bard, Lord et le très populaire Denar. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture des patates douces?
Passons maintenant aux variétés précoces qui incluent la Bila de 1994, qui est de type B et est une pomme de terre à usage général. Il a un très bon goût, sa chair jaune contient 12,8% d'amidon. Les tubercules sont très gros, réguliers et de forme ronde. La variété Owacja date de 2006 et son type est B-BC. Le goût est bon, mais la chair jaune clair contenant 13,8% d'amidon est légèrement farineuse. Les tubercules sont ronds, gros et réguliers. Les variétés précoces comprennent également les variétés suivantes : Korona, Oman et Gracja.
Variétés de pommes de terre semi-précoces cultivées en Pologne
Les variétés mi-précoces comprennent, entre autres, la Kolia, qui est la plus ancienne variété mi-précoce. Elle date de 1989 et est une pomme de terre de type B polyvalente avec un très bon goût. Les tubercules de la variété sont gros avec une forme ronde régulière. La chair jaune pâle contient 13,7% d'amidon et est malheureusement sujette aux défauts.
Une autre variété de 2000 était Zebra de type B avec un très bon goût. Sa chair jaune clair contient 13,6% d'amidon et les tubercules sont ronds, réguliers et très gros. En 2001, la variété Żagiel a été créée, appartenant au type B, avec un bon goût, une chair jaune contenant 11,8% d'amidon et un faible besoin en sol.
En 2002, Andromeda est apparu dans le type AB, adapté aux aliments surgelés et en conserve. Sa chair est jaune clair et contient 12,2 % d'amidon. Depuis 2003, nous avons affaire à du Bartek, qui appartient au type B et a un bon goût, des tubercules très gros et réguliers et une chair contenant 15,2 % d'amidon jaune clair.
En 2004, les cultivars Cekin et Tajfun, appartenant au type BC, sont apparus. Ils sont parfaits pour les chips et les frites, et leur chair jaune clair contient plus de 16 % d'amidon. La dernière variété de pomme de terre sera Elanda de 2005. C'est un type B polyvalent à chair jaune contenant 12,9% d'amidon. Vérifiez également cet article sur la lutte contre le mildiou de la pomme de terre.
Variétés de pommes de terre comestibles polonaises moyennement tardives et tardives
Nous nous concentrerons ici sur les variétés moyennement tardives et tardives, qui sont des variétés polonaises. Commençons par l'une des variétés les plus anciennes, Zeus de 2000. Il appartient au type BC, il est légèrement poudré mais bon en goût. Il a une chair jaune contenant 15,9% d'amidon. Malheureusement, la variété est sensible aux dommages mécaniques.
En 2002, une variété appelée Syrena est apparue, qui est classée dans le type B. Elle a de très gros tubercules ovales à chair jaune avec 13,9% d'amidon. En 2004, une pomme de terre à base de farine de type C appelée Ursus a été commercialisée. Sa chair crémeuse contient jusqu'à 18 % d'amidon et les pommes de terre ont bon goût.
Les deux dernières variétés seront les variétés 2005. Ces variétés sont appelées Niagara et Medea, qui sont toutes deux de type B, ont une bonne saveur et ont de gros tubercules de forme ronde, réguliers. Les deux variétés sont résistantes aux virus et ont une chair jaune clair. La seule différence est en fait la teneur en amidon puisque Medea est de 14,8% et Niagara de 13,8%. Vérifiez également cet article sur le doryphore de la pomme de terre et la chrysomèle des racines du maïs.
Patates douces - pommes de terre uniques
Les patates douces sont très souvent appelées patates rouges, principalement en raison de la couleur de la peau et de la chair, bien que la chair des patates douces puisse être blanche, rose et rouge. Les patates douces sont très appréciées des pommes de terre principalement en raison de leur goût unique.
Cependant, ce n'est pas la fin de leurs avantages, car dans leur chair on peut trouver une mine de vitamines, notamment les vitamines A, B1, B2, B6A, C, E et K. De plus, ils sont riches en acide folique et en antioxydants. Les patates douces sont la meilleure solution pour les diabétiques à cause de la pectine et de la cellulose.
En Pologne, diverses variétés de pommes de terre sont très populaires, ce qui rend difficile le choix de la meilleure variété qui satisferait tout le monde. Cependant, quelques-uns des plus appréciés peuvent être mentionnés : Denar, Flaming et Wineta, qui font partie des pommes de terre jaunes. Les meilleures pommes de terre blanches sont Irys, Irga, Welox et Denar. La variété que nous choisissons dépend uniquement de nos préférences.