La marinade pour rôti de porc rend la viande juteuse et savoureuse. Des herbes bien choisies confèrent également à la viande un arôme inhabituel qui se répand dans toute la maison pendant la cuisson. La viande préparée de cette manière est beaucoup plus savoureuse que, par exemple, cuite, et n'a pas beaucoup plus de calories. Découvrez quelle marinade préparer pour le rôti de porc.
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Marinade traditionnelle et longe de porc rôtie
Cuire la longe de porc est une excellente façon de préparer la viande. Beaucoup plus sain que la friture dans la chapelure. La longe de porc est beaucoup mieux préparée au four car elle aura moins de calories. Beaucoup de gens ne font pas cuire la longe de porc car elle sort souvent très sèche. Mais si vous faites une très bonne marinade, la viande sera à la fois juteuse et aromatique, tout simplement délicieuse.
La longe de porc entière rôtie est une délicatesse extraordinaire. La viande ainsi préparée est plus juteuse que la viande tranchée. Il est parfait à la fois pour servir pour le dîner, par exemple avec des pommes de terre ou du gruau avec une sauce à pâtisserie et une salade de légumes frais. Tranché, il est parfait comme saucisse saine pour les sandwichs, dégusté avec avidité même par les plus jeunes.
Marinade pour rôti de porc - recettes traditionnelles
Bonne marinade à la moutarde
La marinade pour filet de porc rôti à la moutarde est un classique. Le mortier est si savoureux et polyvalent qu'il convient également à d'autres types de viande, comme le jambon cuit au four ou même le poulet. La moutarde donne une saveur intéressante. Recette pour 1 kg de porc désossé :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1,5 cuillères à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d'ail,
- 5 brins de romarin frais,
- sel et poivre au goût
Vous pouvez choisir n'importe quelle moutarde. Le dijon français est le plus souvent utilisé car il est le plus neutre. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer une moutarde au miel délicate ou, au contraire, russe épicée. Une solution intéressante est la moutarde à gros grains - les boules de moutarde donnent à la marinade un goût inhabituel.
- Mélanger l'huile d'olive avec la moutarde et le miel.
- Écraser l'ail avec un couteau ou dans une presse.
- Ajouter l'ail à la masse miel-moutarde.
- Salez et lavez la viande des deux côtés, puis massez-y la marinade.
- Placer la longe de porc dans un bol ou un récipient et enrober de romarin.
- La longe de porc doit être marinée toute la nuit pour la rendre tendre, aromatique et juteuse.
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Une marinade très végétale pour rôti de porc
La façon la plus universelle de cuire n'importe quel type de viande est, bien sûr, de la faire mariner avec des herbes. Vous pouvez ajouter des épices indifférentes, cependant il faut veiller à bien équilibrer les saveurs et les arômes. C'est une marinade parfaite pour le cou de poulet ou de porc. Cela fonctionnera également très bien dans le cas de la longe de porc. Recette pour 1 kg de viande :
- 2-3 cuillères à soupe d'huile,
- 3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine,
- 1 cuillère à soupe de piment doux,
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre.
Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches, mais vous devrez ensuite en utiliser beaucoup plus. La marinade est également parfaite pour les longes de porc entières et tranchées. Vous pouvez également faire mariner une longe de porc avec des prunes.
- Eplucher et écraser les gousses d'ail.
- Mélanger toutes les épices et les mettre dans l'huile. Ajouter l'ail.
- Étaler la marinade uniformément sur toute la viande de chaque côté.
- Laisser au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 6-7 heures.
Marinade intéressante pour la longe de porc
Comment faire mariner la longe de porc asiatique ?
Les saveurs asiatiques ne sont pas si difficiles à trouver à la maison. Une marinade avec l'ajout de sauce soja et d'épices aromatiques sera parfaite. Il est parfait aussi bien pour le wok que pour la cuisson au four. C'est une excellente marinade pour le bacon, le cou de porc et le bœuf. Dans le cas de la longe de porc, cependant, c'est parfait.
- 2 oignons nouveaux,
- 2 tiges ou 2 cuillères à café de citronnelle séchée,
- 4 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail,
- 1 citron vert,
- 2 cuillères à café de miel,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de coriandre
La préparation d'une telle marinade ne prend qu'un instant et donne un effet étonnant. La longe de porc ainsi préparée est idéale pour le dîner, et une fois coupée, elle conviendra à un sandwich aux légumes et à la moutarde. L'utilisation d'oignons de printemps donne à la viande une saveur différente, cela fonctionne beaucoup mieux que l'oignon blanc ordinaire.
- Nettoyez et coupez finement les oignons nouveaux en petits morceaux.
- Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le.
- Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau ou dans une presse.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce, y compris l'oignon.
- Étaler la marinade sur la viande de tous les côtés.
- Le temps de marinade du porc au réfrigérateur est d'au moins 8 heures. Si vous faites plus de marinade, vous pouvez mettre la viande au four et verser la sauce dessus pendant la cuisson.
Longe de porc marinée au vin rouge
Une bonne marinade additionnée de vin rouge donnera à la longe de porc un goût exquis et profond. La viande ainsi préparée est particulièrement adaptée au dîner, par exemple avec l'ajout de pommes de terre au four et de légumes frais et croustillants. C'est aussi une marinade intéressante pour le cou de porc, bien que le jambon et la longe de porc soient préparés de cette manière beaucoup plus souvent. Recette pour 1 kg de viande désossée :
- 2 verres de vin rouge (ou plus),
- 3 feuilles de laurier,
- 4 gousses d'ail,
- 4 cuillères à soupe de marjolaine,
- 2 cuillères à café de cassonade,
- sel et poivre au goût
La quantité de vin dépend de la taille et de la forme du récipient dans lequel vous allez faire mariner la viande. Le niveau de liquide doit être suffisamment élevé pour couvrir complètement la viande. Le vin rouge sec est le meilleur choix pour le décapage.
- Épluchez l'ail et écrasez-le dans une presse.
- Écrasez les feuilles de laurier et mélangez-les avec la marjolaine et le sucre.
- Saler et poivrer la viande des deux côtés.
- Enrober la viande de marinade à la marjolaine.
- Transférer la longe de porc dans un récipient et verser le vin rouge dessus.
- Le temps de décapage doit être d'au moins 8 heures.
- Pendant la cuisson, versez régulièrement du vin sur la longe de porc.
Préparer une longe de porc au four n'est pas difficile et c'est très rapide. Cela vaut la peine d'y penser, car c'est un vrai délice pour les sandwichs, beaucoup plus sain que les charcuteries achetées en magasin.