Le saumon grillé ou au four est l'un des meilleurs dîners possibles. Le poisson contient pas mal d'acides gras, notamment des oméga-3, dont notre cerveau a grandement besoin. En plus de cela, il est sain et ne contient pas beaucoup de calories, à moins d'y ajouter des frites ou beaucoup de gras, bien sûr. Nous vous conseillons sur la façon de préparer une marinade de saumon pour la rendre savoureuse et juteuse.
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Marinade au citron pour saumon
Poisson + citron. Pourrait-il y avoir une meilleure connexion? Pas étonnant que la marinade au citron soit si souvent utilisée pour le saumon. Vous pouvez le faire très rapidement, vous n'avez besoin que de quelques herbes fraîches. Proportions pour 500 g de saumon :
- 2 gousses d'ail,
- 5 feuilles de basilic,
- citron,
- 3 brins de thym,
- 4 cuillères à soupe d'huile,
- sel et poivre.
Vous pouvez également utiliser des légumes verts, comme du persil haché ou de l'aneth, qui rendent le plat très intéressant. De cette façon, le saumon grillé et le poisson au four sont réussis.
- Hacher l'ail, le thym et le basilic.
- Pressez le jus de citron, mélangez-le avec l'huile.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
- Couper le poisson en 5 parties, saupoudrer d'ail, d'herbes et de poivre, et verser sur le jus.
- Avant la cuisson, le saumon doit être mariné environ 2 heures au réfrigérateur.
La préparation d'une telle marinade est très simple, elle peut être réalisée très rapidement. Le saumon devient délicieux - il est légèrement acide, il sent bon les herbes. Et grâce à l'ail, il a un goût assez distinct, très intéressant et distinctif.
Saumon rôti au gingembre
Le saumon cuit au gingembre est l'une des propositions les plus intéressantes, très expressive et extrêmement aromatique. La recette de la marinade n'est pas difficile, vous devez également utiliser de la sauce soja, grâce à laquelle elle a une saveur très asiatique. Dans ce cas, le saumon cuit au four fonctionnera mieux, de préférence dans du papier d'aluminium, avec beaucoup de zeste de citron vert. Recette pour 4 filets :
- sauce soja - 6 cuillères à soupe,
- miel - 2 cuillères à soupe,
- 5 cm de gingembre,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- peau frottée d'un citron vert,
- poivre et sel
C'est une marinade parfaite pour le saumon ou d'autres poissons, elle ne fonctionnera pas bien comme marinade pour le bœuf ou comme marinade au bacon. C'est très asiatique, donc ça va bien avec du riz. Le saumon au four dans cette version peut également être servi avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade de légumes frais avec l'ajout de vinaigrette.
- Frottez le zeste de citron vert, pressez le jus de la moitié.
- Mélanger le miel avec la sauce soja et le jus de citron vert.
- Pressez l'ail dans la presse, coupez soigneusement le gingembre en petits morceaux.
- Mélanger la sauce avec l'ail et le gingembre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Frottez la marinade sur le poisson et laissez reposer pendant 60 minutes.
- Avant la cuisson, saupoudrer de zeste de citron vert et envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
La marinade de saumon au gingembre est très réchauffante. Comme les épices ont un goût assez intense, elles peuvent dominer fortement le poisson délicat, vous devez donc mesurer soigneusement les proportions.
Marinade de moutarde au miel pour saumon
La recette de la marinade à la moutarde au miel est très simple à réaliser. De plus, c'est l'une des marinades les plus polyvalentes adaptées à divers types de viande. La même recette peut être utilisée comme marinade pour le canard, le bacon, le poulet, en particulier les ailes ou la dinde, voire comme marinade pour le sanglier. Vous pouvez l'utiliser pour les poissons cuits au four et grillés. Recette pour 4 filets :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 2 gousses d'ail.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde pour préparer la marinade. Tout dépend de ce que vous aimez le plus - si vous voulez des saveurs plus épicées, la moutarde russe intense fonctionnera bien, sinon, la moutarde de table nature. La marinade à base de moutarde à gros grains est très belle - les boules de moutarde ont bon goût et sont attrayantes sur du poisson rôti.
- Mélanger l'huile d'olive avec le miel et le jus de citron. Vous pouvez utiliser du miel cristallisé, qui s'étalera bien dans l'huile.
- Ajouter la moutarde, remuer.
- Écraser l'ail, l'ajouter à la marinade, bien mélanger.
- Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût, ou une pincée de paprika en poudre.
- Frotter la marinade sur le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement glacé. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
La marinade sucrée et épicée au miel et à la moutarde est une excellente façon de faire mariner le poisson. Le saumon a alors sa propre saveur distincte, qui est néanmoins complétée par des notes de miel et de moutarde. C'est pourquoi ce cornichon est si populaire. Pour la cuisson, vous pouvez ajouter du persil, du zeste de citron ou des tranches de citron entières, qui donnent au plat une saveur et un arôme encore plus intenses. Vous n'avez pas aimé cette recette ? Vérifiez également cet article avec des recettes de marinade à la moutarde et au miel.
Préparation du saumon pour la cuisson
La préparation d'un délicieux saumon n'est pas difficile et les marinades donnent au poisson un caractère complètement différent. Cela vaut la peine de le faire aussi souvent que possible car c'est vraiment sain. La chair de poisson rose est une source d'acides gras dont nous manquons dans notre alimentation quotidienne.
Si vous ne voulez pas que le plat soit trop calorique, limitez l'utilisation d'huile d'olive ou d'huile dans la préparation de la marinade. Le saumon lui-même contient beaucoup de graisses saines, il ne sert donc à rien de les ajouter dans une alimentation équilibrée. Il suffit de le frotter avec des épices - ça va être délicieux de toute façon !