Les légumes crucifères sont une source précieuse de vitamines, ils devraient donc constituer la base de notre menu quotidien, surtout en hiver. Les légumes frais et les préparations faites avec eux sont un élément important de l'alimentation. Les plats de chou bleu sont très populaires et ils sont très savoureux, à la fois cuits et crus. La couleur pourpre des feuilles de chou est due aux antioxydants - les anthocyanes, qui auraient des propriétés anticancéreuses. Nous proposons des recettes éprouvées pour une salade de chou rouge saine et savoureuse.
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Salade de chou rouge et salade - propriétés santé
Les salades de légumes sont un ajout sain populaire au dîner. Ils sont préparés à partir de produits sains et frais, servis crus, avec l'ajout d'épices, de sauces et de jus, qui soulignent le goût du plat. Les légumes surgelés et marinés conviennent également aux salades. Les salades de légumes contiennent des légumes traités thermiquement, ainsi qu'une vinaigrette chaude ou douce.
Chou rouge Brassica oleracea il est également connu sous le nom de chou rouge, chou bleu et chou violet. Il a une valeur nutritionnelle et un goût élevés, et comparé au chou blanc, il est plus délicat et plus adapté aux salades. Il contient de précieux minéraux et vitamines, notamment la vitamine C et B1 - thiamine, qui participe, entre autres, au bon fonctionnement du système nerveux et retarde les processus de vieillissement de l'organisme.
Les plats de chou bleu ont un effet positif sur notre santé :
- boire du jus de chou rouge renforce le système circulatoire et améliore le travail du cœur,
- le chou rouge aurait des propriétés anticancéreuses,
- le chou, consommé cru ou cuit, aide à protéger les yeux des rayons UV,
- les personnes qui consomment régulièrement du chou violet garderont leur peau jeune plus longtemps et conserveront leur silhouette élancée - 100 g de chou ne contiennent que 40 kcal,
- la salade de chou rouge et la salade contiennent de l'ostéocalcine, une protéine qui contribue à la santé et à la solidité des os,
- la salade de chou rouge aide à abaisser le cholestérol LDL, les taux d'acide urique et régule la glycémie,
- les feuilles de chou violet, comme le chou blanc, sont appliquées sur les muscles et les articulations endoloris, car elles aident à soulager la douleur et à éliminer l'inflammation.
Salade de chou rouge - recettes éprouvées
Salade de chou rouge rapide
Pour la salade, choisissez du chou frais et sain, qui doit être soigneusement nettoyé et lavé avant d'être transformé. Retirez les feuilles endommagées et sèches de la tête. Nous trempons le chou dans de l'eau bouillante pendant un moment. Les feuilles de chou cuites à la vapeur deviennent molles et faciles à digérer. Arroser la salade de jus de citron ramollira également les feuilles déchiquetées. Nous avons râpé le chou peu de temps avant de servir.
Ingrédients:
- chou rouge - ½ têtes
- huile de soja ou de tournesol - 2 cuillères à soupe
- jus de citron - 1 pièce
- sel, poivre et sucre - au goût
Préparation:
- ½ têtes de chou rouge, après nettoyage et lavage, hacher finement et mettre sur un plat.
- Assaisonner la salade avec de l'huile et assaisonner au goût - juste avant de servir - avec du sel, du poivre et du sucre. Nous mélangeons le tout soigneusement.
- La meilleure salade a un goût froid, après avoir été refroidie au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
La salade de chou rouge est un excellent ajout à votre dîner. Il est délicieux avec les plats de viande, les boulettes et les boulettes. Il fonctionne bien comme ingrédient dans les collations, comme les tacos. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de salade de chou chinois.
Salade de chou rouge aux pommes - une recette simple étape par étape
Le plat se marie parfaitement avec les plats de viande. L'ajout de pommes rendra la salade croustillante et juteuse. Les têtes compactes et lourdes de chou rouge et de pommes à vin, par exemple les pommes Antonovka, conviennent à la salade.
Ingrédients:
- chou rouge - d'une petite tête
- pomme - 1 pièce
- huile de soja ou de tournesol - 2 cuillères à soupe
- citron - le jus d'un citron
- sel et sucre - au goût
Préparation:
- Divisez le chou rouge en deux, nettoyez-le des feuilles sèches et endommagées et lavez-le soigneusement.
- Hacher finement la moitié du chou.
- Épluchez la pomme et râpez-la sur une râpe à grosses mailles.
- Mettez le chou et la pomme râpée sur une assiette et mélangez délicatement.
- Arrosez la salade de jus de citron, ajoutez de l'huile et assaisonnez au goût avec du sel et du sucre.
On peut enrichir le goût de la salade en y ajoutant de l'oignon rouge ou blanc. Le plat est également délicieux avec de la mayonnaise - ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la salade au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile.
Salade de chou violet aux pommes et mayonnaise
En plus de son goût, la salade se distingue par son aspect attrayant. C'est un ajout savoureux au dîner de tous les jours et de Noël. Il se marie bien avec, par exemple, les viandes rôties, les poissons rôtis et les œufs au plat.
Ingrédients:
- chou rouge - 20 grammes
- pommes - 10 grammes
- oignon - 1/4 gros oignon blanc ou rouge
- mayonnaise - environ ½ tasse
- sel - au goût
- persil
Préparation:
- Nettoyez le chou rouge, lavez-le soigneusement et râpez-le. On sale tout.
- Lavez les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la mayonnaise et les mettre sur un plat.
- Décorez le plat fini avec du persil.
Avant de servir, c'est une bonne idée de refroidir la salade au réfrigérateur - elle est meilleure lorsqu'elle est servie froide. Si nous préparons une salade diététique, nous pouvons remplacer la mayonnaise par du yaourt nature.
Recette de chou aux concombres marinés et pomme
La salade de chou rouge cuit à la vapeur avec des pommes et des concombres marinés se distingue par son goût original, elle est très juteuse et a bon goût.
Ingrédients:
- chou rouge - têtes
- pomme douce - 1 pièce, par exemple lobo
- concombres marinés - 2 pièces
- oignon - oignon blanc ou rouge
- citron - jus de citron au goût
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Nous nettoyons le chou, le lavons soigneusement et le déchiquetons.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez le chou râpé dans de l'eau bouillante et faites-le bouillir brièvement - environ 2 minutes.
- Égoutter le chou rouge cuit et verser de l'eau froide dessus. Transférer le chou dans un grand bol.
- Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
- Après avoir épluché la pomme, râpez-la sur une râpe à grosses mailles.
- Coupez les concombres marinés en petits cubes.
- Mélanger le tout avec de la moutarde, de l'huile d'olive et arroser de jus de citron.
- Saler et poivrer le plat au goût, puis le mettre dans un saladier.
Servir la salade après refroidissement au réfrigérateur. Une salade rapide préparée de cette manière peut être un ajout savoureux au déjeuner ou un plat séparé qui sera servi pour le petit-déjeuner ou le dîner, par exemple avec l'ajout de pain.
Salade de chou rouge - conserves savoureuses pour l'hiver
Les légumes crucifères peuvent être préparés à la maison sous forme de conserves diverses. Les salades de légumes, conservées thermiquement, apporteront à votre foyer de précieux nutriments.
Ingrédients:
- chou rouge - 3 kg
- pommes - 1 kg
- tomates - 1kg
- oignon - ½ kg
- eau - environ 9 verres
- vinaigre 10% - 1 tasse
- feuilles de laurier - 4 pièces
- piment de la Jamaïque - 6 grains
- sucre - 6 cuillères à soupe
- sel - 3-4 cuillères à café
- clous de girofle - quelques morceaux
- huile de tournesol
Préparation:
- Nous nettoyons le chou, le lavons et le hachons finement. Saupoudrez le tout de 2 cuillères à café de sel.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Saupoudrez-les d'1 cuillère à café de sel. Nous mettons les légumes de côté pendant 24 heures.
- Une fois le temps recommandé écoulé, égouttez les légumes et versez-les dessus avec une marinade chaude à base de vinaigre et d'eau. Ajouter les épices et laisser mijoter le tout pendant 45 minutes.
- Ébouillanter les tomates et les éplucher.
- Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- À la fin de la cuisson du chou, ajoutez les tomates et les pommes râpées - mélangez doucement et faites cuire le tout ensemble pendant un moment.
- Mettez la salade chaude dans des bocaux ébouillantés.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur le dessus de chaque pot.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez pendant 15 minutes.
Retournez les conserves prêtes à l'emploi et laissez-les refroidir. Nous les stockons dans un garde-manger domestique, dans des conditions fraîches - par exemple dans un sous-sol. La salade de chou rouge ainsi préparée sera un ajout savoureux à vos repas - tout au long de l'hiver. La salade fermée en bocal peut être utilisée pendant 12 mois.