Le chou est connu depuis l'antiquité. Il était apprécié pour ses bienfaits nutritionnels, gustatifs et cicatrisants. À ce jour, ses feuilles et son jus sont largement utilisés à des fins de médecine traditionnelle. On ne peut pas imaginer la cuisine polonaise sans chou. Soupe aux choux, choux farcis, salade de jeunes choux, nouilles ou bigos sont des plats qui apparaissent sur nos tables tous les jours et pendant les vacances. Nous fournissons des garde-manger à domicile pour l'hiver avec de la choucroute, qui est une source précieuse de vitamine C, qui a un impact sur le renforcement de l'immunité de notre corps. Des plats de chou frais servent petits et grands. Voici les meilleures recettes de la populaire salade de chou blanc.
Si vous cherchez plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les salades et les salades ici.
Salade de chou blanc - recettes pour un ajout sain au dîner
Salade de chou frais rapide - avec l'ajout de pomme
chou blanc (Brassica oleracea), comme les autres légumes crucifères, il est riche en sels minéraux, notamment potassium, calcium, fer, phosphore et soufre, vitamines C, B1 et provitamine A (bêta-carotène), ainsi que des protéines et des sucres. Grâce à la teneur en cellulose, les processus digestifs se déroulent plus facilement et la faible valeur calorique est d'une grande importance dans l'alimentation. Les feuilles qui recouvrent la tête contiennent le plus de nutriments. Les variétés de choux précoces, semées en serre à la mi-février, sont récoltées en mai et juin, tandis que les variétés tardives sont récoltées en octobre et novembre.
La salade de chou blanc est un ajout populaire au dîner. Nous pouvons préparer un plat savoureux et sain à partir de jeunes choux et de variétés tardives. On peut enrichir son goût en y ajoutant une pomme ou en la préparant avec des carottes.
Ingrédients:
- chou blanc - ½ têtes
- pomme - 1 pièce
- aneth - 1 bouquet
- citron - jus de 1 pièce
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sucre - 1 - 2 cuillères à soupe, au goût
- sel - ½ - 1 c. à thé, au goût
- poivre - ½ cuillère à café, au goût
Préparation:
- Nettoyez soigneusement le chou et enlevez les feuilles endommagées.
- Hacher finement le chou et le saler pour le ramollir.
- Épluchez la pomme et râpez-la sur une râpe à grosses mailles.
- Nous combinons doucement le chou et la pomme.
- Ajouter l'aneth finement haché.
- Préparez une trempette - ajoutez du sucre, du poivre et du jus de citron à l'huile, puis mélangez le tout.
- Verser la trempette sur la salade et bien mélanger à nouveau.
Ainsi préparée, la salade de chou blanc doit être refroidie avant de servir. Nous le servons avec du poisson, de la viande et des plats végétariens.
Salade de chou blanc aux carottes - avec mayonnaise
La sauce mayonnaise, ajoutée aux plats, souligne leur goût. Les salades à la mayonnaise sont plus douces et plus faciles à avaler. Ajoutez de la mayonnaise aux plats de viande, de poisson, de salades de légumes et de salades. Avec sauce mayonnaise, salade de chou blanc, laitue chinoise et laitue iceberg ont bon goût. Une cuillère à soupe de graisse permettra à notre corps d'absorber des vitamines qui se décomposent rapidement (A, D, E, K). Dans le même temps, nous devons nous rappeler que la mayonnaise est calorique et que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ne devraient pas prendre ce supplément.
Voir aussi les recettes de salade de chou blanc "comme à la chinoise" sur fajnegotownie.pl
Recette de salade à la mayonnaise :
Ingrédients:
- chou blanc - 25 grammes
- carotte - 15 grammes
- mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe (selon votre propre goût)
- sel - au goût
- persil - 1 botte
Préparation:
- Nettoyez le chou, rincez-le abondamment à l'eau courante et hachez-le finement.
- Assaisonnez le chou râpé avec du sel pour le rendre doux.
- Rincez les carottes et épluchez-les finement. Nous le broyons sur une râpe à mailles fines.
- Mélanger le chou avec la carotte. Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Placez la salade toute prête sur un saladier et décorez-la de persil frais.
La mayonnaise maison a meilleur goût - sans exhausteurs de goût ni conservateurs. Juste 1 jaune (avant d'obtenir le jaune - l'œuf doit être ébouillanté) et environ 1,5 tasse d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron et d'épices - pour profiter d'un ajout savoureux à de nombreux plats. Nous combinons tous les ingrédients entre eux, par exemple à l'aide d'un mixeur. Nous conservons la mayonnaise finie au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour des recettes de salades et salade de laitue iceberg.
Recette de salade de chou blanc pour l'hiver
Les conserves faites maison vous permettent d'utiliser des ajouts sains et savoureux au dîner et de diversifier notre menu en hiver et au début du printemps, quand il y a une pénurie de fruits et légumes frais. N'oubliez pas que les légumes à conserver doivent être soigneusement sélectionnés et nettoyés, et que les bocaux doivent être ébouillantés.
Ingrédients:
- chou blanc - 1 tête
- carottes - 2 pièces
- oignon - 2 pièces
- poivron rouge - 2 pièces
- sel - 2 cuillères à soupe
- Poivre à goûter
Préparation:
- Nettoyez le chou, lavez-le soigneusement et hachez-le finement.
- Lavez les carottes et épluchez-les finement, puis râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières ou en petits cubes.
- Le goût de la salade sera rehaussé par l'ajout d'oignon qui, après l'avoir épluché des coquilles, est coupé en cubes.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et saupoudrer de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Préparez la marinade : versez dans la marmite 1 verre d'huile, ½ verre de vinaigre et 1 verre d'huile. Bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant - jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la saumure chaude à la salade, bien mélanger et assaisonner au goût avec du poivre.
- Laissez la salade pendant environ 60 minutes. Une fois le temps recommandé écoulé, mettez la salade dans des bocaux et fermez soigneusement les couvercles.
- Pasteuriser la salade pendant 15 minutes. Après refroidissement, rangez les bocaux dans un garde-manger frais et sombre.
La salade est un excellent ajout à votre dîner. Il est également délicieux avec du pain frais, nous pouvons donc diversifier notre menu du jour en le servant, par exemple pour le dîner. La salade de chou chinois est tout aussi savoureuse, qui peut être préparée de la même manière que la salade de chou blanc.
Salade de choucroute au raifort
La choucroute est très savoureuse et contient des quantités importantes de vitamines, en particulier de vitamine C, elle doit donc être utilisée en hiver et au début du printemps. Nous le consommons avec du jus, qui est également riche en nutriments précieux. L'ajout de raifort soulignera le goût du plat et rendra la salade plus intense.
Ingrédients:
- choucroute - ½ kg
- raifort frais - 2-3 cuillères à soupe de raifort râpé
- pommes - 2 morceaux de pommes aigres, par exemple pommes Antonovka
- oignon - 1 pièce
- huile de soja - 3 cuillères à soupe
- vinaigre - au goût (on peut omettre cet ingrédient)
- sel - au goût
- sucre - au goût
- persil à l'aneth - 1 botte
Préparation:
- Hacher finement la choucroute et la mettre dans un bol.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
- Tous les ingrédients sont délicatement mélangés.
- Ajouter le raifort et l'huile à la fonte.
- Assaisonner de sel, de sucre et éventuellement de vinaigre.
Servir la salade parsemée de légumes verts finement hachés. Le plat est un ajout savoureux au dîner. Lors de leur préparation, optons pour un raifort plus doux pour qu'il ne domine pas le goût de l'ensemble.
Salade de chou blanc - avec pommes et oignons
Les salades de légumes sont traitées thermiquement. Des salades de légumes populaires sont servies tous les jours ainsi que lors de réunions familiales et sociales. Des collations savoureuses sont préparées immédiatement avant de servir. Nous pouvons les conserver au réfrigérateur et les utiliser dans les 1-2 jours. Une salade de chou blanc rapide est savoureuse et efficace - joliment décorée d'éléments comestibles, elle peut être un accent esthétique intéressant sur la table de fête.
Ingrédients:
- chou blanc - ½ têtes
- oignon - 1 pièce
- pommes - 2 pièces
- citron - jus de 1 pièce
- persil - 1 botte
- moutarde - 2 cuillères à soupe
- huile - 4 cuillères à soupe
- sel - au goût
- sucre - au goût
Préparation:
- Nettoyez le chou, rincez-le abondamment et hachez-le finement.
- Faites bouillir le chou râpé dans un peu d'eau - jusqu'à ce qu'il soit semi-doux. Après évaporation - laisser refroidir.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Nous combinons tous les ingrédients ensemble.
- Assaisonner la salade avec de la moutarde, du jus de citron, du sucre et du sel - mélanger délicatement.
- Verser le plat fini avec de l'huile et garnir de persil.
- La salade se marie bien avec le poisson, la viande et le pain frais.
Mettez le chou à cuire dans une petite quantité d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit semi-doux ou tendre, grâce auquel nous conserverons plus de nutriments. Utilisez le bouillon pour préparer d'autres plats, par exemple pour les soupes et les sauces. Les légumes cuits à la vapeur retiendront plus de vitamines et de nutriments.