La fraise est le fruit de saison que l'on apprécie en été. Les fruits crus ne se conservent pas, les confitures de fraises, riches en vitamines, sont donc un moyen de diversifier votre alimentation hivernale. Les fruits précieux et savoureux sont transformés en jus, confitures et conserves. Les liqueurs de fraises maison et le vin de fraise sont appréciés pour leur arôme merveilleux et leur saveur délicate. Les plats d'accompagnement populaires sont les compotes, par exemple la compote de fraises ou la compote de cerises. Lisez comment faire de la compote de fraises pour l'hiver.
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Compote de fraises - qu'est-ce qui affecte la qualité du mortier?
Les fraises transformées doivent être mûres, fraîches et saines. Avant de commencer à les transformer, ils doivent être soigneusement sélectionnés pour éliminer les fruits endommagés, par exemple les fruits moisis ou trop mûrs. Nous jetons les fraises qui ne sont pas uniformément mûres sur toute la surface, avec des fanes vertes. Pour chaque type de conserves, des fruits légèrement différents conviennent :
- la confiture et la confiture de fraises nécessitent l'utilisation de fruits à haute teneur en chair. Nous choisissons des fraises mûres, moyennes, très rouges et très savoureuses,
- La compote de fraises provient de fruits légèrement moins mûrs, qui n'ont pas d'espaces vides à l'intérieur. Grâce à la chair dense, le fruit ne flottera pas à la surface de la compote,
- les fraises mûres et juteuses avec une couleur de jus intense conviennent au jus de fraise.
Les fraises lavées et égouttées sont prêtes à être conservées. L'équipement joue un rôle important dans la réussite de la transformation des fraises. Les plats en verre, porcelaine, émail et grès sont les meilleurs - ils sont faciles à nettoyer, faits de matériaux qui favorisent notre santé. Des pots plus grands sont recommandés pour la compote de fraises, par exemple des pots de conservation ou des pots torsadés :
- après avoir versé la compote chaude dans des bocaux, tournez soigneusement les bocaux et retournez-les en laissant la compote refroidir. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec la recette de compote de pommes?
- Préparez les boîtes pour la pasteurisation en mettant un joint et un couvercle sur le pot avec un ressort installé. Les conserves sont pasteurisées pendant 20 minutes.
La durabilité du mortier dépend de l'efficacité de la destruction des micro-organismes - bactéries et moisissures. Les outils et ustensiles doivent être soigneusement lavés et les bocaux, couvercles et couvercles doivent être ébouillantés. Conservez les conserves prêtes à l'emploi pour l'hiver dans un endroit sec, frais et sombre.
Comment faire de la compote de fraises ? Un aperçu des meilleures recettes
Recette pas à pas de compote de fraises
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- Sucre - 20 grammes
- Eau - ½ l
Préparation:
- Cueillir les fraises, ôter les tiges et rincer abondamment.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sucre - le tout doit être bouilli.
- Mettez les fruits dans l'eau bouillante. Pour cuisiner la compote de fraises, il faut attendre que le fruit dégage son jus et que l'on obtienne une couleur intense de la compote.
- Après ébullition, versez la compote chaude finie dans les pots torsadés, serrez les couvercles et retournez le pot.
- Si nous utilisons des conserves, nous pasteurisons les conserves pendant 25-30 minutes. Vérifiez également cet article avec une recette de compote de raisin.
Recette de compote de fraises surgelée
Vous pouvez cuisiner une compote de fraises surgelées, qui satisfera notre appétit pour une boisson pleine de vitamines et d'arômes - aussi savoureuse que la compote obtenue à partir de fruits frais :
Ingrédients:
- Fraises surgelées - ½ kg
- Sucre - 80 g
- Eau - 3 verres
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole et du sucre, puis portez à ébullition.
- Jeter les fraises surgelées (ne pas décongeler les fruits) dans le sirop bouillant.
- Combien de temps cuire la compote ? Faire bouillir brièvement les fraises surgelées - jusqu'à ce qu'elles bouillent à nouveau
- Laisser refroidir la compote prête dans la casserole.
Versez la boisson fraîche dans des machines à compote et servez un dessert aux senteurs estivales, par exemple à la fin d'un dîner en famille. Une délicieuse compote de fraises surgelées fera également office de boisson rafraîchissante tout au long de l'année. Les compotes peuvent être ajoutées à la crème glacée et aux desserts. Vérifiez également cet article avec des recettes de confitures de fraises.
Recette de compote de fraises dans votre propre jus
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- Sucre - 45 grammes
Préparation:
- Cueillir les fraises, ôter les tiges, les laver soigneusement puis les égoutter.
- Mettez les fruits dans une casserole et saupoudrez-les de sucre. On mélange le tout. Laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que le jus se libère.
- Mettez le jus de fraise et les fruits dans des conserves ou des bocaux torsadés - après les avoir cuits à la vapeur.
- Nous fermons soigneusement les pots de compote et pasteurisons les conserves à 90 degrés Celsius. Combien de temps pour cuisiner ? Pots de 1/2 litre - 20 minutes, tandis que les grands pots - 25 minutes.
- Après refroidissement, conserver les compotes dans un endroit frais.
Nous pouvons diversifier la recette des compotes de fraises dans notre propre jus. Il vaut la peine d'ajouter des groseilles à maquereau, des groseilles ou des cerises aux fraises. Lorsqu'ils libèrent le jus, remplissez les bocaux avec le mélange et pasteurisez-le.
Recette de compote de fraises non sucrée
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- L'eau
Préparation:
- Cueillez les fruits en laissant les fraises intactes, charnues et mûres. Nous enlevons les tiges et les lavons soigneusement.
- Mettez les fruits égouttés dans des bocaux.
- Portez de l'eau à ébullition et versez-la sur les fruits jusqu'au volume du pot.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez les compotes pendant 20 minutes.
Conservez les conserves refroidies dans un endroit frais. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de fraise.
Comment conserver les conserves - conseils
Les compotes de fraises préparées par vous-même sont un ajout savoureux et sain à de nombreux plats. Leur avantage est le traitement naturel des fruits, uniquement avec l'ajout d'eau et de sucre - sans conservateurs, exhausteurs de goût et colorants. Les conditions dans lesquelles nous les stockons ont un impact énorme sur la durée de conservation des conserves.
La température ambiante est cruciale :
- à des températures trop élevées, les micro-organismes se multiplient bien, les fruits perdent leurs vitamines, le contenu des pots fonce, et le goût et l'odeur des conserves se dégradent,
- à des températures inférieures à 0 degré Celsius, l'eau des conserves gèle,
- il est préférable de conserver les pots de compotes dans des pièces dont la température ambiante est comprise entre +1 degré Celsius et +15 degrés Celsius.
Les conserves ne tolèrent pas bien la lumière du soleil, elles doivent donc être stockées dans des endroits sombres. L'accès à la lumière du soleil provoque une dégradation rapide des vitamines et la perte d'une couleur intense. Les pots de compotes bien fermés ne sont pas sensibles à l'humidité de l'air. Tous les mois, vérifions que les fruits ne moisissent pas - ces conserves doivent être jetées immédiatement !