Bien qu'il soit appelé médicinalement et qu'il ait été largement utilisé dans la médecine des siècles passés, la thérapie moderne ne reconnaît que certaines des propriétés médicinales du romarin. Cela ne signifie pas, cependant, qu'avec les progrès de la science, le romarin a disparu de nos pharmacies à domicile et a été oublié dans la cuisine. La culture du romarin n'est pas compliquée, donc cette herbe délicate peut être un assaisonnement attrayant toute l'année, car elle peut passer l'hiver sur le rebord de la fenêtre de la cuisine.
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Romarin - faits intéressants
Le romarin médicinal est une plante médicinale et ornementale à feuilles persistantes de la Méditerranée, où il pousse jusqu'à deux mètres de hauteur. Dans le jardin, le romarin n'atteint pas cette taille - il ne dépasse généralement pas un mètre et demi. Les arbustes de romarin poussent à l'état sauvage dans les habitats secs et rocheux, dans des formations arbustives appelées garig. Le romarin et d'autres herbes populaires poussent également dans d'autres régions d'Europe, ainsi qu'en Asie Mineure, en Afrique du Nord et en Amérique du Sud. Il représente la famille des lèvres, dont beaucoup montrent la capacité de synthétiser l'huile essentielle. Nom rosmarinus vient probablement d'une combinaison de mots ros, c'est-à-dire rosée (rose) et marinus - associé à la mer. En raison de la présence de résine et d'huile volatile, le romarin dégage un parfum rafraîchissant. Le goût, en revanche, est amer, épicé et légèrement acidulé.
Rosmarinus officinalis était particulièrement vénéré dans les temps anciens. Les propriétés curatives du romarin étaient déjà connues à l'époque. La plante était dédiée à la déesse Aphrodite et Vénus, et les Romains couronnaient les divinités natales de Lara avec du romarin. Les personnes testées portaient des guirlandes de romarin dans leurs cheveux pour leur porter chance. Cette plante est également entrée dans la mythologie romaine. A Rome, le romarin médicinal s'appelait libanotis, du nom du jeune homme légendaire Libanos, qui fut transformé en herbe de romarin par les dieux. Pour les peuples de l'Antiquité, qui considéraient toute plante autre qu'un arbuste ou un arbre comme une herbe, le romarin était un symbole de fidélité, d'amitié et de mémoire. Il a été tissé dans des bouquets et des couronnes de mariage et de funérailles. Cette coutume a ensuite été héritée par les citoyens du Moyen Âge et appliquée aux animaux. La tête de sanglier, qui est le plat principal de la cuisine de Noël, était décorée de romarin. Les moutons ont également été nourris au romarin afin qu'ils aient une viande savoureuse.
De nombreuses superstitions ont été associées au romarin. Par exemple, on croyait que le rosmarinus officinalis pouvait apporter le bonheur à ceux qui faisaient de mauvais rêves. C'était un symbole de tristesse endormie. Dans certains pays, il était également censé éloigner les mauvais esprits. Le romarin dans la cuisine et la salle à manger était également symbolique. La nourriture était bonne lorsqu'elle était mangée avec une cuillère sculptée dans du bois de romarin. En Europe, le romarin était un symbole de fertilité et de mort. Il a été mis dans les cercueils des célibataires pour éloigner les puissances maléfiques. Il était également utilisé pour décorer les tombes. Dans l'ancienne Pologne, les mariées mettaient des couronnes de romarin sur leur tête, car cette plante était garante de la fidélité conjugale. Le romarin a été trouvé dans le jardin polonais il y a deux cents ans. La culture du romarin était alors censée servir à des fins ornementales et médicinales. Le romarin et d'autres herbes peuvent également être un élément décoratif intéressant.
L'utilisation du romarin dans la culture domestique
Les propriétés médicinales du romarin ont conduit à la culture de la plante sur de plus grandes superficies, également en Pologne. Vous pouvez également faire pousser du romarin dans le jardin, sur le balcon et même à la maison. Lors de la planification d'un coin de romarin, il convient de rappeler que la plante provient d'un climat méditerranéen doux. Le romarin est particulièrement sensible au manque de lumière. En pleine terre, il pousse dans des sols perméables, pas trop humides, en plein soleil et à l'abri du vent. En situation ensoleillée, les huiles essentielles s'accumulent dans les feuilles et atteignent une concentration élevée. Comme le romarin pousse naturellement en Méditerranée, il est sensible au gel. Sous notre climat, il vaut la peine de le planter en pot, et seulement en été dans le jardin. Cultivé en pot, il pousse jusqu'à quarante centimètres. La propre culture permettra d'utiliser à tout moment les propriétés curatives du romarin pour préparer une infusion qui aidera en cas de fièvre ou de diarrhée. Ici vous trouverez plus d'herbes et de plantes médicinalesmérite d'être cultivé.
Le romarin frais est le plus aromatique. Nous en donnons autant que nous en avons besoin. Nous collectons les feuilles pour les stocker pendant la floraison ou un peu plus tard. En pratique, c'est la période de juin à août. Nous récoltons les feuilles avec les pousses les plus jeunes par temps chaud et ensoleillé. Nous séchons le romarin sur des filets à une température ne dépassant pas trente-cinq degrés Celsius. Un bon moyen est également d'attacher les brindilles en bourgeons et de les suspendre dans un endroit sec et aéré. Si l'herbe est conservée dans des récipients bien fermés et protégés des vaisseaux légers, les précieuses propriétés du romarin dureront jusqu'à un an.
Le romarin se multiplie au printemps par bouturage de plantes plus âgées ou par division des rhizomes. Ils sont enracinés dans la terre de jardin humide ou dans le sable. Le mois optimal pour récolter les plants de romarin est mai. Ensuite, coupez un fragment de pousse situé le plus près possible de la pousse principale de la plante mère. Nous décollons les feuilles et plongeons l'extrémité des boutures dans un auxiliaire d'enracinement, en éliminant tout excès. Enfoncez le plant avec l'extrémité inférieure à environ 1/3 de sa hauteur dans le substrat. Plus tard, nous les plantons dans le sol à des intervalles larges, voire de quarante centimètres. Vous pouvez également semer le romarin à partir des graines.
L'utilisation du romarin en cosmétique
Dans la Pologne ancienne, les propriétés curatives du romarin étaient principalement utilisées dans les traitements cosmétiques. Les fleurs étaient transformées en un sirop censé adoucir et lisser la peau, et même éliminer les bosses sur le visage. Le vin de romarin, en revanche, aurait eu un effet sur la conservation de la jeunesse. Au Moyen Âge, les propriétés curatives du romarin étaient utilisées pour se baigner dans les maladies des femmes. On sait aujourd'hui que l'utilisation du romarin dans le bain raffermit la peau, désinfecte et a un effet calmant sur le corps. Pour renforcer les cheveux, vous pouvez frotter le cuir chevelu avec une infusion de romarin, préparée à partir d'une cuillère à café d'herbe versée avec ½ tasse d'eau bouillante et cuite à la vapeur, couverte pendant quinze minutes. Les meilleures recettes de cosmétiques pour la maison à base de romarin sont constamment populaires. D'autant plus qu'il n'est pas difficile à cultiver, et dans certaines parties du monde on le trouve aussi à l'état sauvage.
Aujourd'hui, la cosmétique utilise les propriétés bactéricides, désinfectantes, tonifiantes et nourrissantes du romarin. Il est contenu dans les préparations pour peaux acnéiques et grasses, ainsi que dans les crèmes anti-rides. Les propriétés apaisantes et antioxydantes ont également de l'acide rosmarinique, qui protège contre les rayons UV nocifs et possède des propriétés antivirales et antiallergiques. Vous pouvez rincer les cheveux foncés avec une infusion de romarin. À des fins cosmétiques, le romarin est cultivé dans le sud de l'Europe, en Afrique du Nord, en Russie et en Angleterre.
Une huile volatile précieuse est obtenue à partir du romarin, utilisé en cosmétique pour la production d'eaux de Cologne, de savons, de shampoings, de lotions tonifiantes, de masques cosmétiques et d'enveloppements astringents. L'huile de romarin a un effet stimulant, antiseptique et analgésique. Elle est recommandée en aromathérapie et lors des massages corporels dans les douleurs rhumatismales. Il suffit d'en verser une dizaine de gouttes dans la baignoire. Le parfum de l'huile est également censé être un léger aphrodisiaque. L'huile de romarin était connue avant notre ère, mais ses propriétés n'ont été décrites qu'en 1300. Au XVe siècle, les parfums étaient fabriqués à l'aide de l'huile de romarin. Les composés aromatiques ont été extraits des fleurs de romarin par distillation à l'alcool.
Le romarin a de fines feuilles et de minuscules grappes violettes à bleu pâle. La couleur bleue des fleurs serait due à l'intervention de la Mère de Dieu qui, en fuyant en Egypte, y suspendit son manteau. Il y a aussi un romarin en fleurs blanches. Cette herbe fleurit de mars à mai et répète la floraison à l'automne.
Propriétés médicinales du romarin
Les propriétés médicinales du romarin servaient à de nombreuses fins différentes. Dans l'Antiquité, le romarin était utilisé pour les avortements. Des tranches, des décoctions parfumées et des préparations de romarin ont été utilisées pour les ulcères, les inflammations, les plaies difficiles à cicatriser, ainsi que pour l'épilepsie, la jaunisse, l'oligurie, les hémorroïdes, etc. Les dents ont été nettoyées avec de la cendre de romarin. Il était également recommandé de fumer des cigares à partir de feuilles de romarin pour la toux et la consommation, et une décoction de l'herbe comme remède contre la calvitie. Les propriétés curatives du romarin étaient également utilisées dans les thés censés apaiser la douleur et aider contre le rhume. Le vin de cette plante était censé guérir l'épilepsie, et le jus aidait aux maladies des yeux.
Bien que la médecine scientifique traite avec distance l'utilisation ancienne du romarin, c'est aujourd'hui aussi une plante qui est utile dans une armoire à pharmacie à domicile. Les propriétés médicinales du romarin aident à augmenter la quantité de suc gastrique et à stimuler l'appétit. L'herbe a un effet diastolique et inhibe également la croissance des bactéries, ainsi que la diaphorèse et l'expectoration. Lorsqu'il est utilisé comme épice dans la cuisine, le romarin renforce également le système nerveux. Les compresses de romarin apaisent les douleurs rhumatismales et améliorent la circulation sanguine. Les feuilles de romarin ou l'huile essentielle se retrouvent dans de nombreux produits anti-rhumatismaux car elles provoquent une congestion cutanée. Une décoction de feuilles de romarin calme les nerfs, surtout en période de ménopause. Les propriétés curatives du romarin sont également utilisées dans les troubles circulatoires et pour stimuler le système nerveux. À la maison, le romarin est utilisé pour l'anémie. Les préparations au romarin ne doivent pas être administrées aux femmes enceintes et aux enfants de moins de six ans. Cela était connu dès le Moyen Âge et mettait en garde contre l'utilisation du romarin par les mères allaitantes.
Les propriétés médicinales du romarin sont également utilisées en médecine vétérinaire. Dans le traitement des animaux, le romarin est utilisé sous forme d'infusions pour les maladies du foie, les indigestions et les flatulences, et comme sédatif. L'infusion de romarin peut également lubrifier les zones douloureuses touchées par les maladies rhumatismales.
Romarin dans la cuisine
Le romarin en cuisine s'est imposé depuis longtemps. L'assaisonnement se compose de feuilles et de fleurs fraîches ou séchées - entières, moulues, hachées et broyées. Ils ajoutent une note amère-épicée aux plats. En cuisine, le romarin doit être utilisé avec modération, car en excès il est nocif et peut provoquer des intoxications alimentaires. Une cuillère à café de feuilles de thé broyées est recommandée pour quatre personnes. L'herbe broyée ou broyée contient une huile intensément parfumée, il vaut donc la peine de la saupoudrer sur le plat fini. De nombreuses cuisines du monde tirent parti des bienfaits du romarin.
Les propriétés du romarin ont déjà été décrites dans des livres de pharmacie, qui présentaient la plante comme une épice pour toutes sortes de boissons. Au XVIe siècle, la teinture d'épices de Gdańsk, qui comprenait diverses herbes, dont le romarin, était largement connue. Dans la cuisine tchèque, en revanche, la vodka au romarin était recommandée, distillée en plus petites quantités dans les manoirs, et en plus grandes quantités - dans les usines agroalimentaires. Aujourd'hui, les propriétés aromatiques du romarin sont utilisées pour aromatiser la vodka gastrique, les liqueurs, les vins au miel et aux herbes et la bière, ainsi que les marinades au vinaigre et à l'huile.
Le romarin est utilisé dans les cuisines de nombreux pays méditerranéens et du Caucase. Il est utilisé pour assaisonner le porc, la volaille, le lapin, l'agneau et le gibier. Le romarin est ajouté aux soupes, sauces, poissons, salades, légumes marinés, pommes de terre, pâtes, charcuterie, œufs, champignons, chou italien et pizza. Le romarin est également un assaisonnement essentiel pour la soupe de tortue. Le romarin est très populaire dans les cuisines d'Angleterre, des États-Unis et du Mexique. Dans la cuisine polonaise, le romarin est utilisé assez rarement, principalement pour assaisonner les viandes. Des brins de romarin jetés sur du charbon ardent parfument la viande grillée à la broche et éloignent les insectes. Les tiges ligneuses sont utilisées comme brochette parfumée pour les brochettes. Autrefois, le romarin était utilisé pour conserver et assaisonner la viande et le poisson. Aujourd'hui, le romarin est également un ingrédient dans les mélanges de salaison. Les propriétés du romarin ont également été utilisées pour obtenir une fumée de bonne qualité.