L'ail est un antibiotique naturel qui peut combattre une grande variété de maux. Le mariné est aussi un allié lors des rhumes. Et en plus de cela, c'est beaucoup plus savoureux que cru. Apprenez les meilleures recettes d'ail mariné et apprenez à le manger.
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Ail mariné pour de nombreuses maladies
Ail mariné - propriétés
L'ail contient de l'allicine, une substance antibactérienne qui inhibe également la croissance des champignons et des virus. Il y a une raison pour laquelle on lui attribue les propriétés d'un antibiotique. De plus, il combat également les effets des radicaux libres, réduisant le taux de vieillissement et le développement du cancer. Les indications sont que l'ail mariné a le même effet que l'ail cru, et le traitement et la fermentation ne réduisent pas les propriétés globales.
De plus, l'ail mariné contribue à améliorer la flore bactérienne dans les intestins, et affecte ainsi le bien-être et l'immunité. Comme tout ensilage, il « balaie » les hôtes indésirables du système digestif hors du corps. Il fonctionne bien comme une aide dans le traitement des infections fongiques. Vous pouvez l'utiliser pour créer des mélanges avec du miel et de l'ail, idéal pour augmenter l'immunité. C'est pourquoi il vaut la peine de le manger pour la santé, d'autant plus qu'il n'est pas si difficile à préparer.
Ail mariné - la recette de base
Cela vaut la peine d'essayer des recettes plus compliquées pour l'ail mariné, mais chaque année, vous devriez également préparer la plus simple, la plus utile en cas de rhume ou de problèmes digestifs. Le moyen le plus simple est de mariner l'ail comme des concombres, il vous faut donc :
- 10 têtes d'ail polonais
- racine de raifort
- quelques grains de piment de la Jamaïque
- une cuillère à café de grains de poivre
- 3 feuilles de laurier
- fleurs séchées et tiges d'aneth
- une cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sel gemme non iodé
- 1 litre d'eau.
L'ail doit être ramassé dans de petits bocaux. Vous pouvez faire des têtes d'ail marinées, ce qui est joli, mais il est préférable de les éplucher et de les séparer en gousses pour faciliter le service.
- Épluchez et coupez le raifort en dés. Divisez l'ail en gousses.
- Faire bouillir la saumure.
- Mettez 2 morceaux de raifort, 5-6 grains de poivre, 1 grain de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 1/4 cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux échaudés.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux.
- Mettez l'aneth dessus.
- Versez de la saumure chaude.
L'ail mariné n'a pas besoin d'être pasteurisé, les chapeaux doivent être capturés sous l'influence de la saumure chaude. Peut être stocké dans un endroit frais pour l'hiver. Vous cherchez d'autres idées de transformation de l'ail? Vérifiez également cet article pour les recettes d'ail mariné.
Recettes traditionnelles d'ail mariné
Ail mariné géorgien
La cuisine géorgienne traditionnelle est basée sur le décapage de nombreux produits. Vous pouvez trouver du chou-fleur mariné, des betteraves, voire des poivrons, des navets et des radis. L'ail mariné géorgien est très populaire dans nos pages. C'est un ail au goût légèrement plus épicé qu'il tire du piment.
- 10 têtes d'ail,
- racine de raifort,
- piment.
- épices pour un bocal : quelques grains de piment de la Jamaïque, quelques grains de poivre, des feuilles de laurier, une demi cuillère à café de moutarde, des fleurs d'aneth,
- eau et sel.
Les Géorgiens servent l'ail préparé de cette manière dans de la pâte de paprika ou dans le cadre de divers plats, par exemple avec de la choucroute, dans des soupes et en complément de la viande. La méthode de préparation est très simple.
- Épluchez l'ail et le raifort. Diviser en clous de girofle et couper en morceaux. Hacher le piment et retirer les graines.
- Faire bouillir la saumure. La quantité d'eau doit être adaptée à la taille des pots sélectionnés. 1 cuillère à soupe de sel est nécessaire pour 1 litre d'eau.
- Mettez toutes les épices dans les bocaux.
- Mettez l'ail avec les poivrons et le raifort dans les bocaux. Mettez l'aneth dessus.
- Versez de la saumure chaude.
Ail mariné en moldave (en russe)
L'ail mariné vient traditionnellement de la Crimée, c'est pourquoi il porte deux noms - en moldave ou en russe. En fait, les deux dispositions sont identiques. C'est de l'ail mariné dans les têtes, donc des pots plus grands sont nécessaires pour le préparer.
- ail jeune (15 têtes),
- racine de raifort,
- carottes (1 gros morceau),
- épices pour le bocal : 1 cuillère à café de graines de moutarde, fleurs d'aneth,
- eau et sel, 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.
L'ail moldave a un goût légèrement plus délicat que l'ail de base, principalement en raison de l'utilisation de carottes. Aucun piment de la Jamaïque ou grains de poivre n'y sont ajoutés non plus, bien que vous puissiez le faire si vous préférez des saveurs plus épicées.
- Nettoyez les têtes d'ail. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en morceaux. Eplucher les carottes et les couper en tranches plus épaisses.
- Faire bouillir la saumure.
- Mettez l'ail, le raifort et les carottes dans les bocaux.
- Mettez les fleurs de fenouil dans les bocaux.
- Versez de la saumure chaude.
Ail sauvage mariné
Ail sauvage - propriétés
L'ail sauvage n'est pas particulièrement commun. En fait, cependant, cette plante a toutes les propriétés bénéfiques de l'ail et plus encore - elle contient plus de composés soufrés, elle soutient donc mieux le système cardiovasculaire et combat mieux les infections fongiques.
L'ail sauvage peut également être cueilli pour profiter de ses propriétés en hiver. Cependant, l'ail sauvage ne ressemble en rien à l'ail ordinaire. Il n'y a pas de clous de girofle caractéristiques, seulement des feuilles, mais celles-ci conviennent au marinage et peuvent être mises dans des pots de taille moyenne. La préparation de l'ail mariné n'est pas difficile.
Ail sauvage mariné pour l'hiver - une recette
Vous n'avez pas besoin de trop de choses pour faire de l'ail sauvage mariné. Vous pouvez cueillir les feuilles ou les acheter dans les magasins de légumes. Vous avez besoin:
- ail sauvage,
- l'eau,
- sel,
- piment fort en option au goût.
Il est difficile de dire quelles quantités sont nécessaires. En fait, tout dépend de la taille et du style des pots, ainsi que de la quantité de feuilles d'ail des ours. Pour 1 litre d'eau, vous avez besoin d'une grosse cuillère à soupe de gros sel.
- Rincez et séchez l'ail, de préférence dans une centrifugeuse à laitue. Il n'est pas nécessaire de couper les queues.
- Faire bouillir de l'eau salée et laisser refroidir.
- Ébouillanter les bocaux et y placer les feuilles d'ail bien serrées. Vous pouvez les transformer en rouleaux pour en adapter plus, mais ce n'est pas nécessaire.
- Versez le pot avec de la saumure, serrez bien les couvercles.
- Réserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à ce que l'ail des ours soit émoussé. Cela prend environ 2 semaines.