La soupe au potiron devrait être au menu d'automne de tout le monde. Il est réchauffant, faible en calories et copieux - le dîner parfait pour une journée froide. De plus, pour une petite quantité, vous pouvez acheter de merveilleuses citrouilles saines qui sont cultivées sans pesticides ni pesticides. Apprenez à faire une soupe de potiron et découvrez quelques variantes de ce plat insolite.
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Soupe à la citrouille - pourquoi ça vaut le coup?
Soupe de potiron - propriétés
La chair de citrouille orange est sucrée et pleine de vitamines. Il contient de nombreux minéraux précieux, en particulier le zinc. Il existe également de nombreuses indications selon lesquelles les substances qu'il contient réduisent le risque de diabète de type 2 - cela s'applique à l'extrait de fruit. Il contient également du bêta-carotène et d'autres caroténoïdes, c'est-à-dire des antioxydants aux propriétés anticancéreuses.
Et surtout, la citrouille est délicieuse. La crème de citrouille est une soupe savoureuse et exquise - préparée de la bonne manière, elle peut être un excellent apéritif lors de fêtes élégantes. Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe. Ce légume est particulièrement recommandé pour les enfants qui aiment son goût sucré. Même pour les tout-petits qui commencent tout juste à manger un type d'aliment différent, la citrouille est l'un de ces légumes qu'on peut leur donner vers l'âge de 4 mois. Cependant, il convient de rappeler que la citrouille n'est pas recommandée pour les diabétiques en raison de son index glycémique élevé (75).
Quelle variété est la meilleure pour la crème de citrouille?
Alors que le mot "citrouille" viendra très probablement à l'esprit des images d'énormes fruits avec une peau d'orange, la citrouille a de nombreux visages. Et tous ne conviennent pas à la soupe. Le plus populaire est la citrouille Cucurbita pepo, une espèce qui comprend une grande variété de légumes. Ce n'est pas seulement une citrouille ronde et plus petite avec un zeste d'orange et une chair sucrée qui convient à la soupe. La citrouille, c'est aussi la courgette, la courge, la patison et … de petites citrouilles décoratives de formes irrégulières avec la peau recouverte de diverses excroissances. Ce groupe comprend également la courge spaghetti (citrouille de Varsovie), dont la chair délicate se décompose en pâtes.
Bien sûr, la gourde est également idéale pour la soupe. C'est ce légume qui apparaît aux alentours d'Halloween comme détenteur du record de dimensions. La courge musquée est également excellente pour la soupe. Il a une forme différente en forme de poire, sa chair est principalement orange, mais il peut avoir différentes formes. Mais la courge musquée est certainement la plus utilisée et vous pouvez en préparer de nombreux plats différents, également sucrés. Parfait pour les enfants.
Récemment, les étals du marché se sont remplis de citrouilles d'Hokkaido. C'est une citrouille japonaise qui se distingue par sa petite taille. Il peut avoir la taille d'une petite boule, ce qui le rend parfait pour un dîner. C'est sans aucun doute un plus, et en plus, il est délicat et cuit rapidement. Avez-vous beaucoup de citrouille? Vérifiez également cet article avec des recettes de compote de citrouille.
Soupe à la citrouille - recettes standard
Soupe crémeuse à la citrouille sur bouillon
La recette de soupe de citrouille sur bouillon est la plus populaire. Vous pouvez utiliser du bouillon restant de la veille ou congelé. Le bouillon aromatique complète la saveur de citrouille. Si vous y ajoutez du beurre et du lait, la soupe sera aussi crémeuse que possible.
- 500 g de potiron épluché,
- 250 g de pommes de terre,
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail,
- ½ boîtes de tomates tranchées,
- 1 et ½ tasses de bouillon,
- 1 tasse de lait,
- épices : 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
La préparation est très facile. L'élément le plus important est la bonne préparation de la citrouille. Si vous utilisez de la courge géante ou nature, il peut être problématique d'enlever la peau, vous pouvez donc faire cuire la citrouille au four pour laisser la chair se détacher de la coque dure.
- Épluchez le potiron, coupez-le en dés. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes, le glacer dans une casserole avec du beurre. Ajouter l'ail pressé au pressoir.
- Ajouter le potiron et les pommes de terre et cuire environ 5 minutes.
- Verser le bouillon chaud, couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les tomates en conserve et les épices.
- Mélanger avec du lait.
Soupe végétarienne au potiron sans bouillon
La soupe au potiron peut aussi être végétarienne. Cette version sera parfaite pour les tout-petits qui commencent tout juste à découvrir de nouveaux goûts. Pour eux, bien sûr, préparez une soupe sans épices dans un pot séparé. Après avoir ajouté une petite quantité d'épices, les adultes mangeront également la soupe avec impatience.
- environ 3 kg de potiron - 2 kg après épluchage,
- 500 g de pommes de terre,
- 2 carottes,
- épices : une cuillère à café de gingembre râpé, sel et poivre.
Puisqu'il s'agit d'une soupe sans bouillon, la saveur de citrouille est très perceptible ici. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter du lait ou de la crème - c'est délicieux et épais, et les pommes de terre sont responsables de sa texture crémeuse.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la pulpe en dés. Si vous utilisez une citrouille d'Hokkaido, vous n'avez pas besoin de la peler.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes épais.
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Mettez tous les légumes dans une casserole et couvrez de 2 litres d'eau. Si vous préférez une consistance moins ferme, ajoutez-en plus.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épices et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Servir avec des croûtons, du fromage ou des graines de citrouille et de tournesol grillées.
Soupe de potiron dans une version plus originale
Soupe de potiron épicée avec du riz
La crème de citrouille au gingembre et au piment est une option pour les fêtes exquises. Si vous y ajoutez également du riz, ce sera très copieux. C'est certainement une option très intéressante qui vaut la peine d'être essayée. Choisissez les types de citrouilles les moins sucrées - régulières ou géantes. Comment cuisiner une soupe de potiron épicée ?
- 1,3 kg de potiron (1 kg de pelées),
- 500 g de pommes de terre,
- 2 carottes,
- 2 persil,
- 1 petite racine de céleri,
- 2 gousses d'ail,
- 1 piment fort,
- un morceau de racine de gingembre,
- 4 oignons
- sel et poivre,
- huile d'olive (50 ml + à verser avant de servir),
- 1 tasse de riz basmati.
L'ajout d'épices, de céleri et de persil rend la soupe à la citrouille vraiment savoureuse - elle a un goût plus distinct et exquis. Ces ingrédients réduisent légèrement la douceur fade typique de ce légume. Si vous ajoutez un peu d'huile d'olive, la soupe sera encore plus intéressante.
- Épluchez le potiron, retirez les graines, coupez la chair en morceaux.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Aussi, épluchez les carottes, le persil et le céleri, coupez-les en morceaux.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché.
- Mettez la citrouille, les pommes de terre et tous les légumes, les oignons frits et les piments forts entiers dans une casserole. Ajouter environ 3 litres d'eau et cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Ajouter la racine de gingembre.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit lâche.
- Sortez les piments forts et mixez la soupe. Servir avec du riz. Versez un peu d'huile d'olive dans chaque bol avant de servir.
Comment cuisiner la soupe de potiron aux tomates ?
La recette de la soupe de potiron aux tomates du soleil est un succès, surtout les soirs d'automne, quand il y a encore des tomates savoureuses et aromatiques, et qu'il fait déjà un peu plus frais. La soupe est réchauffante et délicieuse.
- 1200 g de potiron avec la peau - environ 1 kg après épluchage,
- 5 tomates,
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail,
- 500 ml de bouillon,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 60 ml de lait de coco ou de crème épaisse,
- épices : 1/3 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café d'origan séché, piment et cumin moulus, une pincée de poivre.
La préparation de la soupe n'est pas difficile. Les tomates doivent être pelées, mais n'ont pas besoin d'être ébouillantées - elles seront cuites au four, tout comme une citrouille. Cela donnera à la soupe un goût légèrement différent de celui des légumes cuits.
- Préchauffer le four à 190 degrés. Coupez le potiron en morceaux, coupez les tomates et les oignons (écalés) en deux, préparez l'ail. Mettre le tout sur une plaque allant au four et mettre au four pendant 70 minutes. Vérifiez l'état de la torréfaction des tomates.
- Après la cuisson, retirez les graines et la peau du potiron et coupez-le en plus petits morceaux. Pelez les tomates, enlevez les graines. Épluchez l'oignon et l'ail des coquilles.
- Placer les légumes dans le bol du mixeur, ajouter le bouillon, l'huile d'olive et la crème. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter des épices.
- Servir avec du maïs bouilli ou des croûtons.
La soupe de potiron aux tomates perd son goût sucré et légèrement fade, c'est pourquoi beaucoup de gens l'aimeront. Sa préparation n'est pas difficile, mais malheureusement elle peut prendre beaucoup de temps.