Vous le savez sûrement : il est temps de commencer à préparer le dîner et soudain vous vous rendez compte que… vous avez oublié de sortir la viande du congélateur plus tôt ! Heureusement, il existe plusieurs façons de décongeler la viande rapidement. Présentation du top 5 !
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Comment décongeler rapidement la viande - solutions rapides
Décongeler de la viande au micro-ondes
La décongélation de la viande dans un four à micro-ondes est une bonne solution, mais attention, elle n'est possible que s'il dispose de l'option décongélation. Sinon, le dessus de la viande ne fera que cuire et l'intérieur restera dur et congelé.
C'est de loin le moyen le plus rapide de décongeler de la viande. En règle générale, cela ne prend qu'une dizaine de minutes. Les fours à micro-ondes modernes exigent que le poids de la viande soit spécifié et ajustent le temps de décongélation à la taille eux-mêmes. De cette façon, vous pouvez décongeler de la poitrine de poulet, du porc ou du bœuf haché ainsi que des saucisses. L'inconvénient de cette solution est que la viande décongèle de manière inégale, vous pouvez donc la sortir à mi-décongélation et la transférer de l'autre côté. La décongélation au micro-ondes est une meilleure solution pour les ragoûts ou les soupes congelés qui peuvent être mélangés toutes les quelques minutes. De cette façon, vous pouvez également décongeler le jambon en morceaux, qui peut ensuite être transformé en une salade avec des œufs et du jambon.
Lorsque vous mettez la viande au micro-ondes, retirez le plateau en polystyrène ou en plastique, séparez également le papier ou le papier d'aluminium, qui sont souvent emballés dans les magasins. La viande doit être placée dans un plat allant au four et peut être couverte.
Décongeler la viande au four
Une alternative à la décongélation au four à micro-ondes consiste à mettre la viande congelée au four. Cependant, ce n'est pas si rapide - cela prend environ 30 minutes. De plus, cela demande de l'attention, car une température trop élevée fera rôtir la viande sur le dessus et l'intérieur restera gelé jusqu'à l'os. La température optimale de décongélation au four est de 55 à 75 degrés, mais il vaut mieux s'en tenir à des températures plus basses. Vous devez également retourner les aliments décongelés ou les remuer de temps en temps.
La viande est décongelée dans un récipient allant au four. Il est préférable de les mettre immédiatement dans un four préchauffé. Cette solution est efficace et garantit effectivement une décongélation rapide, mais malheureusement parfois le goût des produits change. Cela s'applique particulièrement au poisson, il vaut donc la peine de les envelopper dans du papier d'aluminium. Grâce à cela, le processus se déroulera de manière plus uniforme. Au bout d'environ 30 minutes, la viande est prête pour la poursuite de la cuisson.
Comment décongeler rapidement la viande dans l'eau
Décongélation rapide de la viande dans l'eau chaude
C'est de loin la façon la plus populaire de décongeler la viande - la mettre dans de l'eau tiède. Il s'avère cependant que cette alternative est la moins saine. En effet, l'eau chaude est un environnement idéal pour la croissance des bactéries, en particulier la salmonelle. La température du four et du micro-ondes est trop élevée pour que cela se produise. Bien sûr, c'est un moyen de contourner plus rapidement la viande congelée, mais il vaut mieux y renoncer.
Cependant, si vous décidez de le décongeler dans de l'eau tiède, assurez-vous d'y mettre la viande dans un sac en plastique. Il doit être serré - les sacs à fermeture à glissière réutilisables fonctionneront bien. Grâce à eux, la viande n'entrera pas en contact avec l'eau. La décongélation à l'eau tiède est très rapide, surtout si vous remplacez l'eau de temps en temps. L'utilisation d'une eau trop chaude peut entraîner une simple cuisson de l'extérieur de la viande, ce qui peut modifier la saveur de la nourriture et la rendre difficile à traiter. Le temps d'une telle décongélation, selon la taille de la portion, peut prendre de 30 à 60 minutes. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les viandes collectés ici.
Décongeler de la viande à l'eau froide
Bien que la décongélation à l'eau tiède soit plus rapide, il est beaucoup plus sûr pour votre santé de mettre la viande dans de l'eau froide. Dans ce cas, les règles sont les mêmes - le produit doit être dans un sac bien fermé, sans possibilité de contact avec l'eau. Cependant, vous ne pouvez décongeler la viande de cette manière qu'après quelques heures.
Il convient de rappeler que la viande est complètement immergée dans l'eau. Il doit être remplacé plusieurs fois pendant le dégivrage, au moins toutes les demi-heures. C'est une voie universelle. Dans un sac en plastique bien fermé, les saucisses, le porc et la viande hachée maison peuvent être décongelés. Dans le cas de ces derniers, il faut surtout vérifier qu'aucune eau n'a pénétré à l'intérieur. Avant de mettre le sac de décongélation, assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'air dedans.
Décongeler la viande sans décongeler
Ou peut-être est-ce mieux sans décongélation ? C'est possible! Dans de nombreux cas, vous pouvez utiliser de la viande congelée et la transformer immédiatement. Il n'y a que quelques problèmes - les temps de cuisson sont beaucoup plus longs, vous devez utiliser une température basse et tous les types de viande ne sont pas adaptés à cela.
Bien sûr, la poitrine de poulet sera la meilleure - même congelée, vous pouvez la couper en morceaux et la mettre dans une poêle chaude. Des saucisses maison qui peuvent être cuites sans décongélation, des cuisses de poulet parfaites pour le four ou du porc pour un ragoût feront également l'affaire. Cependant, si vous voulez faire des côtelettes ou des roulades qui doivent être brisées avec un pilon, il est peu probable que vous réussissiez. Traiter la viande hachée de cette façon est également une erreur, car le morceau congelé brunira sur le dessus, mais il est peu probable qu'il tombe en morceaux.
Lorsque vous cherchez de la viande de poulet ou de ragoût, vous devez utiliser une température basse au début. Mettez la poêle sur une petite flamme et faites-la frire lentement pour que la viande soit frite et décongelée à l'intérieur. La viande congelée libère beaucoup d'eau, qui doit être évaporée avant d'ajouter des ingrédients supplémentaires au plat.
Si vous souhaitez préparer de la viande congelée au four, réglez environ 50 % plus longtemps que ce que vous étiez censé cuire (60 minutes au lieu de 40 ou 1,5 heure au lieu de 1 heure). La température doit également être un peu plus basse que dans la recette, sinon il se peut que les côtés et le dessus soient cuits et que l'intérieur soit simplement gelé. Avant de sortir la viande, cela vaut la peine de la couper ou de la vérifier avec une fourchette.