Rowanberry est un ornement des forêts, des parcs et des jardins familiaux. Il fleurit en mai, mais c'est en automne qu'il est le plus spectaculaire - il est ensuite rempli de fruits rouge écarlate, dont les enfants aiment faire des perles. Cependant, il convient de noter qu'en dehors de ses valeurs esthétiques, il est célèbre pour ses propriétés pro-santé - incl. aide à traiter les flatulences et la constipation, a un effet diurétique, aide à lutter contre les maladies des reins et des calculs biliaires et apaise les irritations du foie. Il existe également une teinture de sorbier médicinale.
Si vous êtes également intéressé par des recettes pour d'autres teintures, nous les avons compilées pour vous ici.
Conserves Rowan - quel type de boissons en préparer ?
Rowanberry - teinture de sorbier et ses propriétés
Rowanberry est une teinture d'automne de rowan. Déjà à l'époque de nos grands-mères et grands-parents, cette boisson était connue pour ses propriétés curatives. Rowan sous forme de teinture est utilisé dans la diarrhée, les maladies de la vésicule biliaire et le catarrhe intestinal.
Bien que cela semble peu probable, le sorbier des oiseleurs contient 2 fois plus de carotène que la carotte bien connue. Cela est dû au fait que le fruit de l'arbre en question n'est pas très apprécié en cuisine.
Vin de sorbe - recette
Rowan a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Si vous êtes un amateur de vin, cela vaut la peine de préparer du vin dans le confort de votre foyer sorbier des oiseleurs.
Pour faire cette boisson, nous aurons besoin de : environ 4 kg de baies de sorbier mûres, 6 litres d'eau, 3 g de phosphate d'ammonium, 2 g d'acide citrique et environ 3 kg de sucre.
Tout d'abord, nous commençons par la préparation de la levure mère. La recette a déjà été discutée Dans cet article. Ensuite, nous lavons et séchons les fruits. Ensuite, épluchez-les et écrasez-les pour y verser de l'eau bouillante - à partir de la quantité donnée, versez 1 litre d'eau et faites-la bouillir avec 1 kg de sucre. Après ébullition, mélanger le moût avec notre eau et notre sucre ainsi qu'avec du phosphate d'ammonium, de la levure mère et de l'acide citrique. À ce stade, vous devez bien mélanger tous ces ingrédients. Nous mettons le mélange dans la bouteille et la fermons avec un bouchon de coton. Nous avons mis de côté pendant environ 7 jours. Passé ce temps, passez le mélange au tamis et ajoutez le reste de sucre dissous dans une petite quantité de moût. Maintenant, vous devez mettre un bouchon avec un tube de fermentation. Après 6-8 semaines, nous prenons la boisson pour la première fois. Le vin Rowan mûrit après environ un an. Ensuite, ils doivent être versés dans des bouteilles et placés au sous-sol.
Recettes de teinture de Rowan
Teinture de Rowan - recette numéro I de la série des liqueurs à l'alcool
Cette recette de teinture de sorbier nécessite les ingrédients suivants : 30 grammes de fruits de sorbier, 3 ou 4 dattes séchées, 10 raisins secs, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'alcool à 96 % et 100 ml de cognac, et 0,8 litre de vodka.
Comment faire une teinture ? Lavez et séchez soigneusement les fruits du sorbier. Ajoutez ensuite le sucre, versez l'alcool et la moitié de la vodka. Nous mélangeons. Pendant environ 4 semaines, placez le plat avec les fruits et les ingrédients ajoutés dans un endroit chaud. Après ce temps, videz l'alcool et versez le reste de la vodka sur les fruits. Mettez à nouveau le plat avec les fruits et l'alcool de côté. Cette fois seulement pour 1 semaine. Après 7 jours, filtrer et mélanger avec de l'alcool et du cognac préalablement versés.
Après une autre semaine, filtrez-le - une gaze ordinaire suffit pour cela, puis versez la teinture de sorbier dans des bouteilles. Fermez hermétiquement les bouteilles et placez-les dans un endroit sombre et frais, de préférence dans une cave. Jarzębinówka sera prêt après un minimum de six mois. La teinture de Rowan sur spiritueux n'est pas la seule proposition, peut-être serez-vous également intéressé teinture d'églantier?
Teinture de Rowan - recette numéro II: teinture de fleurs de Rowan
Cette fois, nous présentons une recette pour une teinture de fleurs de sorbier. La boisson est facile à préparer, mais n'oubliez pas de récolter les fleurs de sorbier en mai ou juin.
De quoi aurons-nous besoin pour préparer cette boisson? Voici une liste des ingrédients dont nous avons besoin : 0,5 kg de fleurs de sorbier, 1 l de spiritueux (une sorte de teinture d'alcool), 0,25 l d'eau, 0,25 l de miel et 1 citron.
Comment faire cette boisson ? Nous commençons par le fait que nous «pelons» les fleurs collectées des pétales. Après le nettoyage, mettez-les dans un grand bocal et versez la quantité d'alcool indiquée. Fermez hermétiquement le bocal et réservez un mois dans un endroit ensoleillé. En attendant, nous inspectons régulièrement la future teinture et secouons le pot de temps en temps. Une fois le temps indiqué écoulé, passer la teinture au tamis fin de manière à filtrer la liqueur des fleurs. Nous ajoutons un mélange d'eau et de miel et de jus de citron au liquide restant. Versez le liquide dans un bocal propre et laissez reposer 1 jour.
Au bout de 24 heures, on le décante dans un tube à vin pour obtenir un liquide clair. Nous filtrons le reste à travers de la gaze ou une serviette en papier. Nous devons verser la teinture claire dans des bouteilles, les fermer hermétiquement et les emmener dans une pièce sombre et fraîche - il est préférable de mettre les bouteilles au sous-sol. Il est prêt au bout d'un mois, mais plus il restera longtemps au sous-sol, mieux ce sera. Ou peut-être serez-vous également intéressé teinture d'argousier?
Si ce n'est pas de la teinture, alors peut-être de la confiture ? Préparations de Rowan
Les préparatifs nous associons le plus le sorbier au sorbier. La confiture de Rowan n'est pas très populaire dans notre pays. Dommage, car il a un goût unique. De plus, il est riche en vitamine C, acides organiques, minéraux et pectines.
De quoi avons-nous besoin pour le préparer ? Voici les ingrédients : 1 kg de rowan rouge, ¾ kg de pommes, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau minérale, 2 cuillères à café de cognac et le jus d'1 citron.
Vous devez d'abord vous débarrasser de l'amertume du fruit du sorbier. Comment faire? Le plus simple est de mettre les fruits au congélateur, il est recommandé de les congeler pendant 48 heures. Ensuite, lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ensuite, jetez le sorbier dans la casserole, versez l'eau et faites-le cuire jusqu'à ce que ses fruits commencent à éclater. Plus on le cuit, plus il perd de son acidité.
Ajoutez ensuite la quantité de sucre indiquée. Poursuivez la cuisson en remuant tout le temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lavez ensuite les pommes, épluchez-les, évidez les pépins et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la casserole avec le sorbier. Cuire jusqu'à ce que le fruit devienne vitreux. Ajoutez maintenant du jus de citron pour fixer la couleur. Enfin, ajoutez 2 cuillères à café de cognac. Il ne reste plus qu'à mettre la confiture chaude dans les pots, les fermer soigneusement, les retourner et attendre qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, apportez la confiture de sorbier à la cave.
Apprenez également à faire du vin à partir de raisins.