Le fenouil est l'une des plus anciennes plantes cultivées dont les plantes médicinales et épice étaient autrefois largement utilisées. Cette plante vivace est originaire de la Méditerranée et de l'Asie Mineure. Les anciens Égyptiens, Grecs, Romains, Chinois et Arabes utilisaient cette herbe. Même le fenouil italien figurait parmi les sept plantes sacrées les plus efficaces pour traiter les maladies. De nos jours, le thé au fenouil est probablement le plus associé au thé au fenouil, qui est un médicament populaire pour les bébés.
Si vous souhaitez cultiver un potager, nous avons rassemblé ici une série de conseils et d'inspirations.
Le fenouil dans l'histoire et la tradition
Le dieu égyptien Thot, qui se fait appeler le seigneur de la lune et de l'harmonie et de la justice, est crédité de la paternité des livres sacrés. L'un d'eux, découvert par l'égyptologue Georg Ebers, concerne la médecine et la pharmacologie. Ebers a acquis le papyrus à Thèbes au tournant des années 1872 et 1873. Cet ouvrage contient près de 900 recettes utilisant des plantes dont les propriétés curatives étaient appréciées dans le monde antique. On suppose que le manuscrit, rédigé par un auteur inconnu, a été écrit plus de 1500 av. L'ouvrage, intitulé "Le livre des remèdes contre toutes les maladies", décrit les nombreuses plantes herbacées utilisées par les prêtres-médecins. Le fenouil fait également partie de ces plantes. On sait aussi qu'un des plus grands docteurs grecs de l'antiquité, Hippocrate de Kos, a inclus le fenouil parmi les herbes carminatives.
Les propriétés curatives du fenouil étaient également appréciées au Moyen Âge. Il était de coutume à l'époque de cultiver des vivaces principalement dans les jardins du monastère. Le fenouil a également été popularisé par l'éminent souverain franc, Charlemagne, qui a recommandé l'utilisation du fenouil dans les jardins royaux. Le plan du jardin du monastère de Saint-Gall sur le lac de Constance date du règne de Charlemagne. Bien qu'il n'ait jamais été mis en œuvre, il a énuméré des herbes qui, en raison de leur usage médicinal, étaient indispensables dans les jardins médiévaux. Le fenouil était également inclus. Cette étude a probablement été commandée par Charlemagne lui-même. Ou peut-être serez-vous également intéressé faire pousser des carottes dans le jardin?
En Pologne, la culture du fenouil n'était pas populaire dans le passé. Cette plante était cultivée sporadiquement dans de grands jardins. Si le fenouil était déjà présent dans la cuisine des nobles, il en faisait un apéritif salé pour viandes et poissons, en conservant les jeunes tiges et les feuilles dans du vinaigre à cet effet. Les écrevisses étaient également assaisonnées avec de l'aneth frais ou séché. D'autre part, la racine de fenouil, associée au pain, à la farine d'avoine et au bouillon de volaille, composait la soupe aux lentilles. C'est du moins ce que disent les anciens règlements.
Propriétés cicatrisantes et épicées du fenouil
Les propriétés curatives du fenouil - thé de fenouil
La matière première médicinale est un fruit mûr qui contient deux à six pour cent de l'huile aromatique. L'huile est également présente dans d'autres parties de la plante, et son composant principal est l'anéthole - plus de cinquante pour cent. À son tour, la racine de fenouil contient une huile de composition différente, dans laquelle le principal ingrédient actif est l'apiol. En plus de l'huile essentielle, les fruits de fenouil contiennent également des flavonoïdes, des phytostérols, des glucides, de l'huile et des protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux.
Grâce à ces substances, le fenouil possède des propriétés antitussives, carminatives, antispasmodiques et légèrement diurétiques. Entre autres, il stimule la sécrétion du suc gastrique et réduit la tension des muscles lisses du tube digestif, grâce à quoi il a un effet bénéfique dans les troubles digestifs. Les préparations de fenouil sont donc utilisées dans les affections digestives légères, notamment les douleurs abdominales et les flatulences, les selles irrégulières, la constipation, les éructations et le manque d'appétit. Comme vous pouvez le voir, c'est un produit non seulement pour les enfants et les bébés.
Propriétés du fenouil est souvent utilisé en pédiatrie pour traiter les crampes intestinales chez les enfants. Dans les pharmacies et les magasins, le thé au fenouil est disponible pour les bébés et les tout-petits. Le thé au fenouil est produit par des entreprises reconnues spécialisées dans la nutrition et le traitement des enfants. En parcourant les anciennes recettes, vous pouvez voir que le thé au fenouil était autrefois le médicament de base pour les enfants contre les coliques intestinales. Parfait pour les enfants et les bébés.
Le fenouil est également un expectorant éprouvé utilisé dans l'inflammation des voies respiratoires supérieures. Il stimule la sécrétion de mucus dans la gorge, le larynx et la trachée et facilite l'expectoration. Comme il possède des propriétés antibactériennes, il empêche les bactéries de se multiplier dans la gorge. L'huile de fenouil, qui est également une matière première pharmaceutique distincte, a des propriétés analgésiques en raison de la teneur en fenchone et il vaut donc la peine de l'utiliser en externe dans les douleurs rhumatismales et les douleurs musculaires. Vous devez également savoir que l'huile de fenouil peut être toxique à des doses plus élevées. En revanche, mâcher des fruits aide contre la grippe, la stomatite et la présence d'aphtes.
À des fins médicinales, les ombelles matures sont récoltées à la fin de l'été de la deuxième année de croissance. Ils sont séchés dans un endroit aéré à une température inférieure à 35 degrés Celsius, puis les fruits sont battus et tamisés. Ils sont stockés dans un endroit sec. Avec un tel remède, il vaut la peine de revoir les recettes et de cuisiner vous-même l'infusion. L'infusion de fenouil la plus simple pour adultes est préparée comme suit: une cuillère à café de fruits est versée sur 1/2 tasse d'eau bouillante. Au bout d'une quinzaine de minutes, égouttez le tout. L'infusion d'aneth se boit trois à quatre fois par jour par petites gorgées. Cette recette et des recettes similaires peuvent être trouvées dans de nombreuses sources.
Le fenouil en cuisine et ses effets
De plus, le fruit de fenouil contient plusieurs pour cent d'huile grasse, quelques pour cent de glucides et près d'un quart de composés protéiques. Le tubercule de fenouil contient également de la vitamine C, des vitamines B, du potassium et des fibres. Il peut être consommé cru en salade ou bouilli, cuit, grillé, frit ou cuit au four. Pour que les tubercules ne perdent pas leurs propriétés précieuses, nous les stockons dans une pièce humide jusqu'à plusieurs semaines et au réfrigérateur - pendant plusieurs jours.
il y a du fenouil italien légume faible en calories. Comme il a une saveur distinctive, il peut être utilisé comme ajout aux légumes, aux fruits et autres smoothies. Les feuilles sont assaisonnées avec du poisson, de la viande, des sauces et des soupes, et la racine est préparée comme un légume. Le fruit est utilisé pour assaisonner les pommes de terre, le riz, les choux de Bruxelles, les lentilles et le pain. Il faut savoir que les variétés sucrées ne contiennent pas de fenchone, qui a un goût amer et légèrement brûlant.
Le fenouil est récolté tout l'été pour ses usages comestibles et épicés. Pour qu'il montre de fortes propriétés curatives et en même temps apaise les effets de la nourriture, il vaut la peine de combiner l'aneth avec d'autres herbes. Les manuels donnent des recettes simples pour de telles potions. En voici une : Broyez une demi-cuillère à café de fenouil écrasé avec une cuillère à soupe de miel, de confiture ou de sirop. Servir deux ou trois fois par jour après avoir mangé. C'est une recette de fruit de fenouil au miel, une spécialité utilisée comme médicament carminatif et analgésique.
Culture de fenouil
Cultiver du fenouil au jardin
Les graines de fenouil sont semées dans le sol en juin et juillet à une profondeur d'un ou deux centimètres. Dans certaines régions, ils peuvent même être semés au début du printemps afin que la récolte soit possible à l'automne. Les jeunes plants poussent assez lentement. Nous les arrêtons lorsqu'elles développent les premières feuilles pennées. La première année de culture, le fenouil produit un bouquet de feuilles, et l'année suivante, une tige ronde et très ramifiée. Comme dans notre pays, il est généralement traité comme une plante annuelle, cela vaut la peine de le déterrer et de le manger. Coupez les tubercules avec un couteau bien aiguisé juste à côté de l'épaississement ou arrachez-les complètement. Lorsque vous quittez la plante pour l'hiver, couvrez-la de litière de feuilles et de toison. Dans les conditions polonaises, la plante hiverne assez bien, mais elle rêve d'hivers froids et sans neige. La deuxième année, le fenouil produit des ombelles avec des fruits.
La culture du fenouil dans votre propre jardin nécessite une bonne préparation du substrat. Le fenouil aime les sols fertiles et alcalins. La plante préfère les endroits chauds, à l'abri du vent et bien ensoleillés, de sorte que les meilleures variétés italiennes ne conviennent pas à la culture ici. Les jeunes plants doivent être systématiquement interrompus à un espacement de plus de vingt centimètres. L'arrosage est très important lors de la formation des gaines foliaires. De plus, la culture du fenouil nécessite un désherbage systématique, car cette plante n'aime pas les quartiers. Il est également important de garder le sol meuble. Sur les sols secs, les monticules sont recommandés.
Si vous avez du fenouil dans votre jardin, recouvrez-le de terreau deux semaines avant la récolte prévue. Cette pratique consiste à obtenir des tubercules blancs délicats. Les pousses de feuilles charnues sont recouvertes de terre et les parties vertes de la plante sont laissées à découvert. Le sol doit être maintenu légèrement humide, mais pas mouillé, afin que les plantes ne pourrissent pas. Lorsque le tubercule a la taille d'un poing, on enlève une couche de terre.
Fenouil pour graines
Il existe de nombreuses variétés en culture qui diffèrent par la composition chimique, l'apparence des fruits, le goût et la durabilité. Ceux-ci incluent: le fenouil romain et florentin à gros fruits, le fenouil français au goût amer, le fenouil saxom gros et léger ou le fenouil russe aux fruits noirs. Le fenouil indien a la plus grande quantité d'huile essentielle (environ sept pour cent). Depuis plusieurs années, des variétés spéciales ont été introduites pour la culture dans les climats plus froids : zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Ces variétés sont semées en litière à partir de mi-février, puis elles sont ramassées et plantées en serre ou pour inspection en mars. Lors de la plantation, n'oubliez pas que le tubercule initial doit être au-dessus du sol. Si vous êtes également intéressé par la culture du céleri, quelques conseils vous trouverez dans cet article.
Le fenouil est l'une de ces herbes qui sont parfaites pour les graines. La germination complète des graines de fenouil est obtenue la première année après la récolte et diminue les années suivantes. C'est une bonne idée de couper les infrutescences de maturation et de les laisser pendre vers le bas avec la canopée jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Ensuite, nous en retirons les graines et les scellons dans un récipient hermétique. La plante peut également être congelée.
L'utilisation médicinale et l'effet thérapeutique du fenouil sont scientifiquement prouvés. Les propriétés les plus connues du fenouil sont utilisées pour traiter les troubles gastriques. Le thé au fenouil est particulièrement populaire dans le traitement des problèmes d'estomac chez les enfants. Le thé au fenouil est disponible sur le marché, mais nous pouvons utiliser des recettes populaires et le faire nous-mêmes. De plus, l'action du fenouil dans les maladies des voies respiratoires supérieures est reconnue.
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