Les conserves de tomates ne sont pas seulement de la purée ou des tomates marinées avec des additifs. Dès que les tomates commencent à mûrir, il vaut la peine de les utiliser pour préparer des conserves. Vous pouvez utiliser des tomates mûres et vertes pour cela. Découvrez comment le rendre vraiment délicieux et aromatique.
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Confiture de tomates vertes - une recette simple
Confiture de tomates vertes ? Bien que ce nom puisse sembler un peu étrange, tout ce que vous avez à faire est de le goûter et vous commencerez immédiatement à en vouloir plus. Cela vaut la peine de préparer au moins quelques pots de confiture de taille moyenne chaque année. C'est le complément parfait aux sandwichs et au fromage cottage, ainsi qu'aux gâteaux, muffins et génoises. La confiture de tomates vertes est à la fois aigre-douce - vraiment extrêmement savoureuse. La confiture est extrêmement facile à préparer. Vous avez besoin:
- 1 kg de tomates vertes,
- 1,5 tasse de sucre,
- le jus de 1 citron ou le jus de citron et ½ citron vert
Les tomates doivent être fermes et fermes. Dans ce cas, il vaut la peine d'utiliser des tomates non mûres, les variétés rouges et jaunes fonctionneront bien. Il n'est pas nécessaire de leur faire une marinade, ils sont manipulés exactement comme n'importe quel autre fruit pour confiture ou conserve. La confiture de tomates vertes ressemble plus à de la confiture de fruits qu'à une marinade de légumes.
- Lavez les tomates, coupez le centre et coupez-le en dés.
- Mettez les tomates dans une casserole large.
- Ébouillanter le citron, le sécher et râper le zeste. Pressez le jus.
- Ajouter des citrons aux tomates.
- Laisser mijoter environ 3 heures en remuant de temps en temps.
- Passer au tamis, retirer les peaux restantes.
- Mettez la masse dans une casserole, ajoutez le sucre.
- Faire frire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La confiture doit être épaisse.
- Mettez la conserve dans des bocaux ébouillantés. Tournez tout de suite et retournez-le.
Si vous mettez les pots à l'envers, le couvercle se cassera instantanément. De ce fait, les pots n'auront pas besoin d'être pasteurisés et pourront être conservés sans problème pendant plusieurs mois dans une pièce fraîche.
Confiture de tomates vertes aux pommes - recettes
Les tomates vertes frites peuvent également être préparées d'autres manières. Vous pouvez y ajouter des fruits et des épices, grâce auxquels la confiture prend un goût différent et inhabituel. Les conserves de tomates sont généralement faites épicées, mais nous proposons de la confiture avec des pommes. Il est savoureux, sucré, délicat et il fond littéralement dans la bouche. La préparation d'une telle confiture n'est pas difficile.
- 1,5 kg de tomates vertes,
- 600 g de pommes acidulées (peut être Antonówki ou Ligole),
- 1,2 kg de sucre,
- 1 citron (peau râpée et jus),
- 1 gousse de vanille
La confiture devient douce et a une odeur agréable. Il est parfait pour une variété de gâteaux, tartes et crêpes. Il est savoureux et peut être utilisé pour farcir des petits pains ou des nids de pâte feuilletée. Cependant, il convient également aux marinades de viande. La confiture de tomates vertes et de pommes a une saveur intéressante.
- Laver les tomates, couper le centre et les couper en morceaux.
- Mettez les tomates dans une casserole à fond large, ajoutez un peu d'eau au fond et laissez cuire 2 heures.
- Pelez les pommes, coupez-les en morceaux.
- Ajouter les pommes et le sucre aux tomates. Faire frire pendant 60 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Ajouter de la vanille au goût.
- Transférer la confiture chaude dans des bocaux. Retournez-le tout de suite et mettez-le à l'envers pour que les bouchons s'accrochent.
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Recettes de confiture de tomates vertes : version piment et gingembre
Vous pouvez faire beaucoup de plats différents avec des tomates vertes non mûres. Certaines confitures et conserves sont préparées un peu plus épicées. Un peu d'épices et de piment donnent à la confiture un goût et un arôme complètement différents. Les tomates sont idéales pour cela. Dans ce cas également, la préparation de la confiture n'est pas difficile et ne nécessite aucune compétence particulière.
- 1,5 kg de tomates vertes,
- 1 tasse de sucre,
- 1 piment,
- 1 jus de citron,
- 3-4 cm de racine de gingembre
Les tomates marinées aux épices épicées apparaissent parfois dans la cuisine asiatique, c'est pourquoi la confiture préparée de cette manière peut vous rappeler des saveurs exotiques. De plus, il est parfois ajouté à la marinade de la viande. Cela peut être une délicatesse vraiment inhabituelle.
- Lavez les tomates, nettoyez-les, coupez-les en quartiers, découpez les centres. Couper les tomates en cubes épais.
- Transférer les tomates dans une casserole à fond large.
- Ajouter un peu d'eau et cuire quelques minutes.
- Ajouter le sucre, le jus de citron et faire revenir environ 60 minutes.
- Trancher le piment. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
- Ajouter les épices à la confiture dans une casserole. Faites revenir encore un instant jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
- Mettez les tomates vertes frites dans de petits bocaux ébouillantés. Vous n'avez pas besoin de les pasteuriser si vous mettez de la confiture chaude et retournez les plats pour que le bouchon se ferme.
Une telle confiture peut être une excellente collation pour de nombreux plats différents. Il est parfait pour les sandwichs ou les crêpes, ainsi que pour les viandes, les jambons et les fromages. Cette association de saveurs fait de la confiture une entrée originale sur une table de banquet.