La compote de poires est l'une des meilleures façons de garder l'été plus longtemps. Ces fruits sucrés et juteux ont bon goût lorsqu'ils sont frais, bien sûr, mais lorsqu'ils sont bien conservés, ils se comportent également très bien. Ils conviennent à la pâte et la compote est un substitut idéal aux boissons sucrées. Découvrez la meilleure recette de compote de poires !
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Compote de poires pour le dîner et en bocaux
La compote de poires est l'une des compotes les plus délicieuses que vous puissiez faire vous-même. Il est sucré - naturellement beaucoup plus sucré que la compote de rhubarbe, la compote de groseille ou la compote de groseille. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'y ajouter beaucoup de sucre supplémentaire. Cela le rend sain et moins calorique.
Vous pouvez le préparer dans des bocaux - bien pasteurisés, ils survivront tout l'hiver et les poires seront fermes et savoureuses. C'est l'un des meilleurs fruits en bocal, ils sont parfaits en accompagnement de desserts, glaces ou puddings, ils peuvent aussi être cuits, par exemple en pâte feuilletée, sur une pâte brisée sous forme de tarte ou avec un crème de pudding sur une génoise. Mélangés, ils créent une mousse légère parfaite pour les enfants. Vous pouvez aussi faire régulièrement de la compote de poires. Il suffit de les verser avec de l'eau et de les faire bouillir dans une petite quantité d'eau. C'est un vrai délice qui se marie bien avec un dîner ou un dessert. Vérifiez également cet article avec la recette de compote de pommes.
Compote de poires - la recette de base
Poires pour bocaux - sélection de fruits
Toutes les variétés de poires ne sont pas bonnes pour la compote. De nombreuses variétés de desserts sont merveilleuses crues, mais elles ne fonctionnent pas en compote ou autres conserves - elles ont une chair trop crémeuse, elles se désagrègent donc à la cuisson et ne sont pas très savoureuses. Pour faire une très bonne compote de poires, choisissez des variétés plus dures et plus expressives.
Des variétés aussi populaires que 'Konferencja', 'Faworytka', 'Klapsa', 'Komisówka' ou 'Lipcówka' ne conviennent pas aux conserves. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange dur ou fruit fort et fort de 'Red Favorite', 'Bonkret Williams', 'Parisian' ou 'General Lecrelc'.
Une bonne recette de compote de poires
Même la meilleure recette de compote de poires ne fonctionnera pas si vous ne choisissez pas de bons fruits. Cependant, si vous parvenez à acheter de belles poires mûres et fermes, vous pouvez passer à la compote. Vous avez besoin:
- 2-3 kg de poires
- environ 9 litres d'eau
- du sucre
La compote de poires pour l'hiver n'a pas besoin d'être très sucrée. Un maximum de 0,5 kg de sucre est utilisé pour 1 kg de fruit, mais vous pouvez réduire sa quantité. 2 cuillères à soupe par pot devraient suffire, car le fruit est conservé et la compote ne sera pas trop sucrée. 1 kg de poires équivaut à environ 6 litres de pots de compote.
Épluchez le fruit, coupez-le en quartiers ou en huitièmes. Arrosez ensuite bien le jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Mélanger l'eau avec le sucre et porter à ébullition pour que les cristaux se dissolvent bien. Mettez ensuite les poires dans des bocaux et versez de l'eau tiède avec du sucre. Faites un bon virage. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de compote de fraises?
Compote de poires pour l'hiver - bocaux de conservation et de cuisson
La compote de poires en hiver peut être la meilleure façon de se souvenir de l'été. Les bocaux peuvent être pasteurisés, mais le temps de cuisson est assez long. Les confitures aux poires sont cuites dans une grande marmite, l'eau doit être à environ 1 cm sous le bouchon. La vapeur et l'eau à haute température doivent aspirer le bouchon. Étant donné que les bocaux vont rebondir lors de la cuisson, c'est une bonne idée de couvrir le fond du bocal avec un chiffon.
La compote de poires pour l'hiver doit être bouillie environ 25 minutes à partir du moment où l'eau bout. Après avoir sorti les pots du pot, vous pouvez les mettre à l'envers, vous êtes alors plus sûr que les bouchons sont "attrapés". Vous pouvez le vérifier - les bouchons doivent être concaves, après avoir incliné le pot, la compote ne doit pas déborder sur le côté. Après ébullition, la couleur de l'eau doit être similaire à celle de la compote de bois à pâte.
La compote se conserve bien, à condition de bien la conserver. Faites également attention aux noix. Ils ne doivent pas être inégaux, ébréchés ou pliés. Il ne doit pas y avoir de rouille dessus. Il ne faut pas non plus mettre les poires dans des bocaux avec des fils ébréchés ou dans ceux dans lesquels il y avait auparavant de l'ensilage. Il est préférable d'en acheter de nouveaux, cependant, si vous souhaitez utiliser de vieux pots, vous devrez bien les cuire à la vapeur. Conservez les bocaux à température ambiante ou légèrement plus bas, idéalement dans un endroit peu ensoleillé - sinon la compote risque de perdre sa couleur. Vérifiez également cet article avec des recettes de poires transformées.
Compote de poires avec additifs
Comment assaisonner les poires avec des épices
Si vous avez beaucoup de poires, vous pouvez aussi faire plusieurs pots de compote au goût plus intéressant, légèrement plus épicé. Comment faire? Il suffit d'assaisonner les poires d'épices, comme pour la marinade sucre-vinaigre. Une compote de clous de girofle est une excellente solution. Il suffit de mettre 2-3 clous de girofle dans un bocal pour que la boisson ait une saveur plus orientale et soit plus réchauffante. Mais ce n'est pas tout.
Vous pouvez ajouter des épices à l'eau sucrée. En conséquence, le sirop lui-même aura un arôme agréable et un goût plus intéressant. Dans ce cas, par exemple, la vanille sera parfaite. Les grains fins ou l'huile de vanille de bonne qualité donnent leur arôme et leur délicatesse à la compote, ainsi le goût des poires sera beaucoup plus subtil. Au lieu de la vanille, vous pouvez essayer d'autres ingrédients. Beaucoup d'épices fonctionneront ici - cardamome, cannelle, même un morceau de gingembre ou un mélange de tous. Une telle compote de poires est très aromatique et très réchauffante. Idéal pour les après-midi d'hiver.
Compote de poires et autres fruits
Une autre bonne recette est le mélange de fruits. La meilleure solution est de mélanger pommes et poires, mais les possibilités sont bien plus nombreuses.
Que diriez-vous d'une compote de potiron et poire? Ou peut-être des poires et des prunes ? Vous avez des framboises dans votre jardin ? Vous pouvez également les ajouter à la compote. Les règles sont les mêmes que pour la version de base. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer la moitié ou 1/3 des poires par d'autres fruits. Mélangez-les dans un bocal. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre aux prunes aigres ou aux framboises. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de teinture de poire?
C'est une excellente solution - les fruits aigres viendront compléter la douceur légèrement fade des poires et seront vraiment très savoureux. En plus cette couleur ! La compote de poires est presque incolore, mais vous n'avez besoin que d'un peu de citrouille, de prunes ou de framboises pour la rendre beaucoup plus appétissante.