Le levain de betterave est connu depuis longtemps et joue un rôle très important dans le domaine de la gastronomie. Cependant, comment faire correctement le levain de betterave à boire ou pour le bortsch ? Dans divers livres et sur Internet, on peut trouver une recette de marinade de betteraves à boire, et il y a vraiment beaucoup de ces recettes. Cependant, vous devriez trouver celui qui vous conviendra. Voici 3 recettes de levain de betterave éprouvées étape par étape.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la betterave.
Levain de betterave rouge - quelles propriétés a ce spécifique ?
Les betteraves sont un légume très sain, que pratiquement tout le monde connaît. Que nous fassions des betteraves cuites au four, des betteraves en bocaux, des betteraves marinées ou que la meilleure façon de préparer ces légumes soit une salade de betteraves rouges, dans tous ces plats, nous trouverons de nombreuses propriétés qui affecteront positivement notre santé. Voyons donc par nous-mêmes pourquoi cela vaut la peine de consommer des betteraves rouges.
Les betteraves rouges contiennent de très grandes quantités de minéraux, notamment du magnésium, du phosphore, du fer et du calcium. De plus, ils sont une énorme source de fibres et de diverses vitamines pour nous. C'est pourquoi les betteraves marinées ou autres plats de betteraves rouges que nous mangeons amélioreront notre santé.
Il faut savoir que la betterave contient un colorant naturel qui possède de grandes propriétés antioxydantes qui régulent la pression artérielle, grâce auxquelles le travail de notre système circulatoire s'améliore. C'est pourquoi boire du levain de betterave sera une solution idéale pour les personnes qui ont des problèmes d'hypertension. De plus, si nous mangeons régulièrement du levain de betterave ou sous d'autres formes, nous pouvons très efficacement entraver le développement des radicaux libres dans notre organisme, qui sont responsables, entre autres, du cancer.
Il faut savoir que le décapage du bortsch et de la betterave est une méthode très ancienne, grâce à laquelle nos aliments sont conservés. Le décapage du bortsch était déjà connu de nos grands-mères et arrière-grands-mères, qui fabriquaient du chou ou de la betterave de leurs propres mains à la maison. Pendant la fermentation, les betteraves reçoivent des propriétés supplémentaires, grâce auxquelles notre métabolisme est régulé, le taux de mauvais cholestérol est abaissé, notre microflore intestinale est améliorée, nous gagnons également plus d'énergie et ainsi nous pouvons soutenir le traitement de l'anémie.
Par conséquent, si nous voulons que notre corps soit en bonne santé, nous devons apprendre à fabriquer correctement un tel levain dans notre propre maison. De plus, ce levain est une base idéale pour la préparation d'un délicieux bortsch rouge fait maison, qui est servi à l'occasion de diverses fêtes, comme Noël. Si ce sujet vous intéresse, consultez également cet article pour les recettes de betteraves marinées.
Levain de betterave - comment préparer le levain de betterave
Levain de betterave - une recette très simple que tout le monde peut gérer
Le levain de betterave n'est pas difficile à préparer, bien sûr tout dépend de la recette que vous utilisez. Si, par contre, nous n'exigeons pas un goût très compliqué et que nous connaissons mal la cuisine, alors cette recette de levain de betterave pour bortsch sera parfaite.
Ingrédients:
- 1 kg de betteraves rouges,
- 2 l d'eau,
- 50 g de pain complet,
Le pain complet doit être avec la croûte, car il accélère le processus de fermentation.
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches et placez-les bien dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillie tiède dans le bocal.
- Jetez-y les petits morceaux de pain complet avec la croûte.
- Couvrez le contenu du pot avec une assiette et mettez quelque chose de plus lourd dessus.
- Le pot est fermé, mais très doucement et pas complètement.
- Laissez le pot dans un endroit chaud pendant quelques jours.
N'oubliez pas que pendant la fermentation, une fleur peut apparaître à la surface des betteraves, qui doit être collectée avec les morceaux de betterave sur lesquels elle se trouvait. Après avoir récupéré les graines, ajoutez de l'eau bouillie pour que les betteraves entières soient couvertes. Le levain prêt doit être conservé au réfrigérateur.
Levain de betterave - comment le préparer au mieux avec des épices
Le levain de betterave pour le bortsch est très populaire, mais le décapage de betteraves rouges à boire est également sain. Nous pouvons préparer le levain de betterave de plusieurs manières. La première et la plus simple était la recette mentionnée ci-dessus, pour laquelle nous n'avions besoin que de betteraves rouges, d'eau et aussi de pain complet. Cependant, dans ce cas, nous allons nous concentrer sur un goût complètement différent de notre levain.
Ingrédients:
- 2 kg de betterave rouge,
- 4 l d'eau,
- 2 tranches de pain complet,
- Épices : 8 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sel, 6 feuilles de laurier, 10 grains de piment de la Jamaïque, 2 cuillères à café de graines de fenouil, 10 grains de poivre.
Si nous n'obtenons pas de pain complet, nous pouvons utiliser 1 tasse de jus de concombre mariné à la place.
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
- Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.
- Mettez les tranches de betterave rouge en alternance avec les épices dans le bocal.
- Faites bouillir l'eau avec du sel et laissez-la refroidir.
- Après refroidissement, versez nos betteraves aux épices pour qu'elles soient complètement recouvertes.
- Déposez dessus une tranche de pain complet.
- Couvrez le pot de gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une semaine.
- Les betteraves déjà cueillies peuvent être égouttées au tamis et versées dans des bocaux préalablement ébouillantés.
N'oubliez pas que le levain de betterave préparé pour la consommation et le bortsch ainsi préparé doivent être conservés au réfrigérateur. Sinon, tous nos efforts pour préparer cette préparation peuvent être vains et les betteraves peuvent se gâter. Ensuite, nous ne pourrons pas l'utiliser pour préparer du bortsch rouge, par exemple le réveillon de Noël avec des boulettes de chou et de champignons ou avec de la viande. Il convient également de rappeler que le levain de betterave ainsi préparé ne doit pas rester trop longtemps au réfrigérateur.
Boire du levain de betterave - une très bonne recette populaire qui plaira à tout le monde
Boire du levain de betterave - une recette éprouvée et simple pour boire du décapage de betteraves
Le levain de betterave peut être fait très simplement, que ce soit à boire ou à bortsch. Cependant, la recette que nous choisissons ne dépend que de nous, car rappelez-vous que tout le monde préfère un goût légèrement différent. Par conséquent, c'est une bonne idée de tester quelques recettes différentes et de les comparer les unes aux autres. Voici à quoi ressemble une autre recette de levain de betterave.
Ingrédients:
- 1,5 kg de betteraves rouges,
- 3 l d'eau,
- une tranche de pain complet au levain
- Épices : piment de la Jamaïque, feuille de laurier, 3 cuillères à soupe de sel, ail.
L'eau utilisée pour préparer le levain doit être bouillie et refroidie. Nous utilisons de l'ail frais.
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves et coupez-les en tranches.
- Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 2.
- Mettez les betteraves dans le bocal, en les traduisant de temps en temps avec de l'ail.
- Nous ajoutons du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier aux betteraves et à l'ail.
- Nous mélangeons de l'eau avec du sel et versons ce mélange sur nos betteraves aux épices afin qu'elles soient complètement immergées dans l'eau.
- Enfin, mettez une tranche de pain complet sur le dessus.
- Recouvrez le tout de gaze et nouez-le avec un élastique.
- Laissez le pot pendant 7-8 jours dans une pièce chaude où la température sera d'environ 20À proposC.
Pensez à vérifier quotidiennement notre levain de betterave et à récupérer la mousse qui se forme en surface. Après 7-8 jours, nous pouvons verser notre levain de betterave dans des bouteilles ou des pots.
Levain de betterave - quels changements pouvons-nous introduire dans les recettes ?
Pour que notre levain de betterave réponde au mieux à nos exigences, nous devons ajouter des épices qui nous font du bien et qui nous habitent. Sinon, ajouter de la betterave au bortsch ou en boire ne sera pas un plaisir pour nous, mais seulement une punition.
C'est pourquoi il est si important de modifier légèrement chaque recette pour vous-même. N'oubliez pas, cependant, que les proportions d'eau et de betterave sont assez importantes, nous ne pouvons donc apporter que des modifications à nos épices ou nous pouvons ne pas ajouter d'épices du tout. Tout dépend de nous.
Le levain de betterave est très pratique et peut être ajouté à une variété de plats, pas seulement du bortsch rouge. Nous devons également nous rappeler qu'une consommation régulière combat les radicaux libres dans notre corps, c'est pourquoi vous entendez si souvent parler de personnes atteintes de cancer qui boivent ce médicament spécifique.