La tradition dit que la table de Pâques doit plier sous le poids de la vaisselle. Actuellement, en prévision des vacances, la modération est de mise, et au lieu de préparer à la folie de plus en plus de nouveaux plats, il vaut mieux se reposer et passer du temps en famille. Cependant, cela ne change rien au fait que les vacances ne peuvent pas avoir lieu sans viandes rôties ou pâté. Voici les 4 meilleures recettes de viande pour Pâques.
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Pâté de Pâques pas à pas
Les pâtés faits maison sont généralement préparés pour Noël, et il existe de nombreuses variantes et recettes. Un pâté savoureux et juteux pour Pâques est une collation fantastique, mais il peut également être servi pour un petit-déjeuner festif. Il ira sûrement à la table du banquet, nous vous présentons donc une recette éprouvée qui séduira vos invités.
- 2 rouleaux Kaiser,
- 500 g d'épaule de porc,
- 1 kg de carré de boeuf,
- 500 g de foie de volaille,
- 6 œufs,
- 1 gros oignon,
- 3 feuilles de laurier,
- 10 grains de piment de la Jamaïque,
- 10 grains de poivre,
- Noix de muscade,
- 100 ml de cognac,
- 10 tranches de bacon fumé pour garnir,
- huile de friture,
- sel et poivre au goût.
Les viandes de Pâques, en particulier le pâté, doivent être préparées à l'avance. Le pâté se congèle bien et se conserve bien, vous pouvez donc en faire beaucoup avant Noël. Cependant, si vous le voulez frais, commencez à le préparer jeudi ou vendredi. Le Samedi Saint, après le jour de la fête, vous pourrez le déguster.
- Préparez la viande - coupez-la en cubes épais et faites-la frire dans de l'huile chaude. Transférer dans une grande casserole.
- Faire tremper les rouleaux dans l'eau.
- Ajouter l'oignon, le foie, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque à la viande. Verser de l'eau.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Broyer tous les ingrédients avec les petits pains trempés deux fois dans un hachoir à viande.
- Ajouter les jaunes d'œufs, le cognac, le sel, le poivre et les épices. Mélangez très soigneusement avec vos mains.
- Battre les blancs d'œufs et ajouter à la masse. Mélangez doucement.
- Versez le pâté dans des moules saupoudrés de chapelure. Mettez les morceaux de bacon sur le dessus.
- Cuire au four 85 minutes à 200 degrés Celsius.
Viande pour Pâques - Rôti romain avec oeuf
Une bonne alternative au pâté est le rôti romain. Il a bon goût et a l'air bien sur un plateau avec un œuf à l'intérieur. Une référence parfaite à la nature des vacances et des traditions. Ce type de viande de Pâques peut être servi au petit-déjeuner, mais il sera également un bon goûter lors des fêtes de famille.
- 500 g d'épaule de porc hachée,
- 5 œufs,
- 3 gousses d'ail,
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de raifort,
- 2 cuillères à soupe de saindoux,
- 1 poignée de marjolaine fraîche hachée,
- sel et poivre au goût
Le rôti peut être préparé assez rapidement. Le plus souvent, il est fabriqué uniquement à partir de porc et l'omoplate fonctionne mieux car elle n'est pas sèche. Cependant, vous pouvez utiliser du jambon, du porc, du bœuf ou de la volaille.
- Faire bouillir 4 œufs durs.
- Épluchez et hachez l'oignon. Gelez-le dans une poêle dans du saindoux.
- Pressez l'ail dans la presse. Ajouter à l'oignon. Faire revenir un moment.
- Mettez le contenu de la casserole dans un grand bol, ajoutez la viande et les autres épices ainsi que le raifort. Mélanger.
- Préparez un moule à cake. Versez l'huile dessus et saupoudrez de chapelure.
- Mettez un peu de viande au fond. Placez les œufs dessus dans le sens de la longueur, puis recouvrez avec le reste de la viande. Remplissez tous les espaces entre les œufs avec.
- Badigeonner le dessus du rôti de moutarde.
- Cuire au four pendant 50 minutes dans l'option à l'envers à 180 degrés Celsius.
- Servir frais au réfrigérateur.
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Viande pour Pâques: longe de porc au four - une recette pour la table de Pâques
La viande rôtie est également un compagnon indispensable des fêtes de Noël. Dans ce cas, nous vous recommandons la longe de porc au four : parfaite pour les sandwichs, idéale pour le petit-déjeuner, idéale en accompagnement lors d'une réunion de famille. La viande rôtie peut avoir un goût vraiment intéressant, tout est déterminé par la marinade pour la longe de porc rôtie.
- 1,5 kg de longe de porc désossée,
- 1 gros oignon,
- 5 feuilles de laurier,
- romarin, marjolaine, sel et poivre au goût,
- ½ tasse de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La marinade de côtes levées peut être préparée de la même manière, mais la longe de porc fonctionne mieux et bénéficie le plus de l'ajout de sauce soja. La marinade rend la viande tendre, juteuse et aromatique.
- Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec des épices de tous les côtés.
- Mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive.
- Transférer la viande dans le plat et verser sur la sauce soja et la marinade à l'huile d'olive.
- Trancher l'oignon et enrober la viande. Ajouter des feuilles de laurier.
- Couvrir la longe de porc de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 8 heures.
- Cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés Celsius.
Plats de viande - une recette pour un dîner de Pâques
Les plats de viande ne peuvent pas être manqués également lors d'un dîner de famille. Vous devez préparer quelque chose de vraiment spécial pour Noël. Par exemple, le canard rôti. Une marinade de poulet avec beaucoup d'herbes est suffisante pour lui ajouter une saveur et un arôme merveilleux.
- 1 canard (environ 2 kg),
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'estragon séché,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée,
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel et poivre,
- 3 petites pommes
Le canard est cuit assez longtemps, alors assurez-vous de réserver suffisamment de temps. Il vaut la peine de le faire mariner plus tôt, par exemple le samedi saint. Ensuite, le dimanche matin, il sera parfait pour la cuisson.
- Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et frottez-la avec du sel et du poivre.
- Badigeonnez-le de beurre et saupoudrez généreusement d'herbes.
- Eplucher les pommes, couper les pépins et les diviser en quartiers. Mettez-les à l'intérieur du canard.
- Transférer la viande dans un grand bol, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.
- Le lendemain, réchauffez le canard à température ambiante et mettez-le dans un moule.
- Mettre dans un four préchauffé à 230 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et cuire au moins 2 heures de plus.
- Servir avec des pommes de terre au four et une cuillère à café de confiture de framboises.