Raiponce, très probablement la plupart des gens associent le conte de fées des frères Grimm - vous associez certainement une fille piégée par une sorcière maléfique dans la tour, qui ne pouvait être atteinte que par un seul chemin, après une longue tresse accrochée à une minuscule fenêtre. Ce légume précieux a des propriétés curatives et de nombreuses valeurs nutritionnelles. Ils sont également utilisés dans la cuisine - il a une saveur délicate de noisette et un arôme agréable. De plus, il peut être utilisé comme décoration dans le jardin.
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Caractéristiques générales de Raiponce
La mâche dans le jardin - photo générale
Raiponce (Valerianella Miller), également connue sous le nom de Raiponce, appartient à la famille des valérianes. Une soixantaine d'espèces se trouvent à l'état sauvage en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord. Il n'y a qu'environ six espèces dans notre pays, dont: la raiponce rouge, la raiponce couronnée, la raiponce mixte, la raiponce pamplemousse, la raiponce végétale, la raiponce dentelée et la Valerianella eriocarpa.
Ce sont généralement des plantes annuelles ou bisannuelles. La mâche se caractérise par de minuscules fleurs blanches, bleues ou roses avec un petit calice. Typique pour cette plante est que les fleurs sont rassemblées au sommet des pousses dans ce qu'on appelle cymbales. De plus, les feuilles simples et charnues sont rassemblées en rosettes. Si vous êtes également intéressé par la culture de la roquette, vous trouverez quelques conseils Dans cet article.
La mâche - plusieurs noms folkloriques
La mâche (Valerianella locusta) ou la mâche végétale est comestible. Parfois, vous pouvez également rencontrer de vieux noms folkloriques, tels que: salade de valériane, raiponce, raiponce, raiponne végétale, raiponce, raiponce végétale, raiponce, raiponce, mâche, mâche ou salade. Dans notre pays, on le trouve généralement sous forme de légume ou de laitue d'élevage. Cependant, vous pouvez trouver ses formes sauvages dans la nature - elles sont appelées les soi-disant archéophytes - on peut les rencontrer dans toute la Pologne sauf dans le nord-est du pays. Il pousse à l'état sauvage le plus souvent en bordure de route, dans les terres arables, dans les fossés et sur les pentes.
A quoi ressemble la mâche ?
Une tige droite et généralement nue, ramifiée au sommet, peut atteindre 5 à 20 cm de hauteur. Les feuilles forment une rosette. La mâche a des fleurs de couleur bleue. Ils se rassemblent en sortes de têtes sur les pousses ramifiées de la tige. La couronne nue se développe dans un tube à mi-chemin, et dans sa partie supérieure, elle a cinq pétales évasés. L'hypophyse, quant à elle, est de forme oblongue, nue et émoussée. La mâche porte des fruits de forme irrégulière, en plus ils sont aplatis sur le côté. Les fruits ont des sillons délicats et mesurent en moyenne environ 1,5 à 2,2 mm. À l'intérieur, il y a une chambre à graines, ainsi que deux chambres fertiles. La période de floraison est en juillet et août.
Cultiver et entretenir la mâche
Comment cultiver et entretenir la mâche ? La culture planifiée de la mâche a commencé il n'y a pas si longtemps, au 20e siècle. Auparavant, elle était considérée comme une mauvaise herbe ordinaire. La culture de la mâche est simple car il n'y a pas d'exigences spécifiques ou spécifiques. Cette laitue pousse presque partout - dans n'importe quelle zone climatique et dans pratiquement n'importe quel type de sol. La saison hivernale douce signifie que les producteurs peuvent la récolter également en hiver, ce qui augmente ses rendements. Le légume, cependant, a une courte saison de croissance. Le semis a lieu d'août à septembre. En standard, la mâche est récoltée de novembre à fin avril. La culture de la mâche est assez simple car elle pousse presque partout. Ou peut-être serez-vous également intéressé chicorée dans le jardin?
Propriétés de la mâche
Quelques faits de l'histoire
La mâche (Valerianella locusta), bien qu'elle ressemble à une laitue ordinaire, se distingue par ses propriétés curatives et ses valeurs nutritionnelles. Bien qu'en Pologne, il n'ait commencé à être cultivé à grande échelle qu'au 20ème siècle, ses propriétés étaient connues des centaines d'années plus tôt. Qu'il suffise de citer le nom d'un botaniste britannique, John Gerard, qui en 1597 écrivait déjà à ce sujet. Un peu plus tard, au XVIIe siècle, le jardinier du roi de France Louis XIV contribuera à une sorte de mode pour ce légume sain.
Propriétés curatives et calories saines
Alors aujourd'hui, la culture de la mâche est bien connue et souhaitable. Pourquoi? Il est apprécié en tant que légume car il contient de nombreux ingrédients précieux, notamment des minéraux de fer dont notre corps a besoin, en particulier pendant la saison hivernale. De plus, ce légume est riche en vitamines A et C. Les experts disent qu'il contient jusqu'à quatre fois plus de bêta-carotène et de vitamine C que le foin commun de notre laitue de potager. Ces valeurs nutritionnelles (y compris les calories saines) et ces propriétés curatives ne suffisent pas. Raiponce végétale de la famille des valérianes a des huiles essentielles dans sa composition. De plus, en tant que légume vert, il sert une silhouette mince, un joli teint et est moins susceptible de tomber malade.
La mâche - une source de vitamines et de minéraux
Vitamines dans la laitue? C'est difficile à croire, mais c'est un fait. La composition de l'agneau végétal en contient une grande quantité, notamment : A, B6 et C, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l'acide folique. Et aussi des minéraux ? C'est également vrai. La mâche possède des composés tels que : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium et zinc.
Le bêta-carotène est une provitamine de la vitamine A. C'est une substance très importante à partir de laquelle le corps humain crée la vitamine A. Pourquoi la présence de bêta-carotène est-elle si importante pour nous ? Il est responsable non seulement d'accélérer le bronzage, il a des propriétés rajeunissantes ou protège contre le processus de vieillissement. Il est également responsable du meilleur fonctionnement de la vue, prévient les maladies cardiaques et peut même empêcher le développement du cancer.
La mâche est utilisée pour désacidifier le corps et purifier le sang des toxines indésirables. Consultez également notre article : Cresson étape par étape.
La mâche comme remède au solstice de printemps et à la digestion ?
Les recettes pour améliorer le bien-être pendant le solstice de printemps nous disent beaucoup de choses différentes. Mais la mâche ? Oui, la phytothérapie le connaît et l'utilise depuis très longtemps ! Donc, si vous avez des maux de tête fréquents, des douleurs musculaires, vous vous sentez irrité et vous ressentez une somnolence constante - optez pour la mâche, dont les propriétés vous aideront sûrement à passer plus facilement cette période difficile de l'année pour notre corps.
La médecine naturelle utilise également les propriétés de la mâche. Il est utilisé en cas de catarrhes et d'ulcères de l'estomac et du duodénum. Ses propriétés aident également avec d'autres maux, il est recommandé pour une utilisation en cas de constipation. Et cela est dû aux propriétés curatives de cette plante qui soutient le système digestif dans son travail.
Autres propriétés
Qui aurait pensé que la laitue et un légume combinés ont un effet calmant. Néanmoins, c'est un fait. Vous devez commencer par le fait que la mâche appartient à la famille de la valériane. C'est-à-dire qu'il a des propriétés similaires à la racine de valériane connue. Les personnes qui ont des problèmes de sommeil et celles aux prises avec une tension élevée ou une sensation de tension constante doivent prendre en compte la mâche discrète, dont les propriétés bénéfiques ont déjà été utilisées par nos grands-mères.
La mâche a tellement de propriétés médicinales et de valeurs nutritionnelles qu'il est difficile de croire que ce légume discret est utilisé pour la goutte. La raison est simple. Sa consommation produit de petites quantités d'acide urique. Dans cette caractéristique, la mâche est similaire aux aubergines, aux concombres ou aux carottes. Si vous êtes également intéressé par le cresson, Dans cet article vous trouverez des conseils sur la culture.
L'utilisation de la mâche en cuisine
Raiponce en raison de ses nombreuses propriétés a trouvé sa place dans les arts culinaires. Il a une saveur neutre légèrement noisette. Plus ses feuilles sont petites, plus elle est aromatique ! Ils sont très utilisés pour préparer des salades - par exemple, une salade de mâche et de fraises ou une salade de mâche, des noisettes aux choux de Bruxelles. Il convient de rappeler que les feuilles conserveront leur arôme, leur fraîcheur et leur croquant plus longtemps lorsque nous les enveloppons dans un chiffon humide et les mettons au réfrigérateur. Il est utilisé dans les mélanges à base de plantes comme ingrédient apaisant pour la saveur. De plus, il est utilisé pour les soufflés et les garnitures végétales.