Les beignets faits maison sont une délicatesse très traditionnelle qui est mieux préparée à partir de recettes éprouvées. De nombreux foyers ont encore la tradition de faire frire les beignets le jeudi gras, et la recette de la pâte à la levure de beignet est transmise de génération en génération. Alors comment réaliser les beignets parfaits qui raviront notre palais ? Nous avons rassemblé les meilleures recettes de beignets savoureux, légers et moelleux avec ou sans garniture.
Recette de beignets
Les beignets faits maison sont de délicieuses friandises appréciées des enfants et des adultes. Il existe de nombreuses recettes de beignets, mais les beignets traditionnels sont faits avec de la levure. Faire des beignets peut sembler fastidieux en raison du temps d'attente pour que la pâte à levure lève, mais pour ce goût unique, cela vaut la peine d'attendre. Une pâte bien levée garantit la formation de beignets savoureux, légers et moelleux.
Les ingrédients sont les plus importants dans la fabrication de la pâte à beignet. Tout d'abord, ils doivent être frais (principalement de la levure). Les beignets peuvent être préparés avec ou sans garniture. Le plus souvent, les beignets sont farcis de marmelade de rose, multi-fruits et fraise. Ils peuvent également être fourrés au chocolat et au pudding.
Pour faire frire des beignets, préparez une grande casserole avec de l'huile versée dedans. Les beignets peuvent également être frits dans du saindoux ou du beurre clarifié. Chauffer la graisse à une température d'environ 180À proposC. La température est mieux vérifiée avec un thermomètre à confiserie, mais si nous n'avons pas de thermomètre, nous pouvons mettre un morceau de gâteau dans le pot. Si la pâte sort en moins d'une minute, cela signifie que la graisse est à la bonne température et nous pouvons commencer à faire frire les beignets.
Curiosité: s'il n'y a pas assez de matière grasse dans la poêle ou si sa température est trop basse, la pâte absorbera la matière grasse. Evitons-le si nous voulons préparer de délicieux beignets.
Une recette simple pour faire des beignets
Le processus de farce des beignets n'est pas trop compliqué. Cependant, il vaut la peine de savoir comment le faire rapidement et efficacement. Nous pouvons farcir les beignets de deux manières. Le premier est la farce avant la friture. Abaisser la pâte, découper des disques avec un verre et y déposer des portions de la garniture. Ensuite, découpez d'autres cercles dans la pâte et recouvrez la garniture. Il est très important de bien coller les bords de la pâte ensemble afin que la farce ne coule pas pendant la friture. La deuxième méthode, beaucoup plus simple, consiste à farcir après la friture. Dans ce cas, nous aurons besoin d'une aiguille à bout pointu (vous pouvez également utiliser une seringue, mais elle doit être très grande pour que la garniture puisse la traverser), la planter dans le beignet refroidi et introduire la garniture.
Recettes de beignets à la levure
Faire de la pâte à levure n'est pas difficile. N'oubliez pas de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur avant de préparer la pâte. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Ingrédients:
- 1000 g de farine de blé,
- 500 ml de lait,
- 200 g de beurre,
- 100 g de levure fraîche,
- 2 oeufs,
- 8 jaunes
- 2 cuillères à soupe de vodka,
- huile de friture,
- confiture comme garniture.
Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du rhum ou de l'alcool.
Préparation:
- Mélanger le lait tiède avec 2 cuillères à café de sucre, environ 10 cuillères à soupe de farine et de levure écrasée,
- Recouvrir le tout d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède,
- Faire fondre le beurre,
- Battre les œufs, les jaunes et le sucre cuits à la vapeur pendant environ 10 minutes,
- Verser le reste de la farine dans un grand bol et ajouter le levain et la masse d'œufs,
- Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement du beurre fondu,
- Enfin, ajoutez la vodka et continuez à pétrir,
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever une heure,
- Après avoir doublé le volume, étalez-le sur une épaisseur d'environ 1 cm sur un plan de travail saupoudré,
- Nous coupons des cercles d'un diamètre de 7 cm dans la pâte,
- Laisser les beignets coupés sous un torchon pendant 30 minutes pour augmenter à nouveau leur volume,
- Faire revenir dans l'huile chaude environ 2 minutes de chaque côté,
- Nous remplissons la confiture après refroidissement, en utilisant une pincée d'épices,
- Saupoudrer les beignets de sucre en poudre ou verser sur le glaçage.
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange râpé ou du chocolat râpé au glaçage, ce qui rehaussera certainement le goût des beignets. Quant à la garniture, utilisons de la confiture ou de la confiture dans notre saveur préférée.
Une recette simple pour de délicieux beignets au fromage
Les beignets peuvent se présenter sous diverses formes - les beignets au fromage peuvent être un mets délicat pour les gourmets. Comment les faire ? Nous vous présentons une recette simple.
Ingrédients:
- 1 kg de fromage blanc,
- 4 verres de farine de blé,
- 8 œufs,
- 6 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de vodka,
- 2 cuillères à soupe de levure chimique,
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude,
- 6 cuillères à soupe de yaourt épais,
- huile de friture.
Si nous préférons des beignets plus sucrés, nous pouvons utiliser 8 cuillères à café de sucre.
Préparation:
- Mélanger les œufs avec le sucre, le fromage, la vodka, le yaourt,
- Mélanger la levure chimique, la farine et le bicarbonate de soude, puis le jeter dans la masse de fromage,
- On mélange tout,
- Nous formons la pâte en boules avec nos mains,
- On fait frire quelques boules en les retournant de temps en temps,
- Mettez les beignets prêts sur du papier absorbant,
- Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir de glaçage.
Lors de la formation de boules, il vaut la peine de se tremper les mains dans de l'eau, afin que la pâte ne colle pas à vos mains.
Voici une autre recette éprouvée est une recette de pneus au fromage.
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé,
- 500 g de fromage cottage,
- 200 g de crème épaisse 12%,
- 3 cuillères à café de bicarbonate de soude,
- 1 tasse de sucre,
- 2 cuillères à café de sucre vanillé,
- 4 jaunes,
- 3 kg de saindoux pour la friture.
Vous pouvez utiliser de l'huile à la place du saindoux.
Préparation:
- Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude,
- Ajouter le fromage moulu, la crème, les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre à la farine,
- On pétrit tout,
- On met la pâte sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine,
- Nous devons étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm,
- Dans la pâte, nous coupons des cercles d'un diamètre d'environ 7 cm, et à l'intérieur, un autre d'un diamètre d'environ 1-2 cm,
- Faites frire les pneus pendant environ 2 minutes de chaque côté et retirez-les sur du papier absorbant.
Vous pouvez utiliser un verre et une noix pour découper les cercles.
Il existe de nombreuses recettes simples de beignets faits maison, mais cela vaut la peine de choisir des recettes éprouvées. Toute la famille peut participer à la préparation des beignets, ce qui est très amusant, surtout pour les plus petits. Les beignets faits maison à base d'ingrédients éprouvés sont les meilleurs car ils ne contiennent aucun additif de confiserie artificielle.
Bon appétit!
Consultez également la recette des beignets à la levure avec du fromage homogénéisé.