Le topinambour (Helianthus tuberosus) est souvent appelé topinambour en raison des fleurs jaunes et des tubercules qu'il produit aux extrémités des rhizomes souterrains. C'est une plante inhabituelle qui a été utilisée à la fois en jardinage, en cuisine et en médecine. Le topinambour était connu et apprécié dans le monde il y a plusieurs siècles, mais il revient maintenant dans nos jardins grâce à ses propriétés inhabituelles. Apprenons à mieux les connaître.
Nous avons rassemblé pour vous ici des conseils et de l'inspiration pour faire pousser d'autres légumes.
Topinambour - une plante inhabituelle de la famille des Astéracées
Topinambour - origine
Le topinambour (artichaut de Jérusalem) est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées, dont les fleurs jaunes ressemblent à de petits tournesols. La plante vient d'Amérique du Nord, où elle est cultivée par les Indiens depuis des siècles. Ils utilisaient des tubercules de topinambour comestibles à la fois comme nourriture et comme remède contre de nombreux maux. Ils croyaient également que le topinambour était une source d'énergie vitale qui pouvait les sauver de la mort.
Le topinambour est arrivé en Europe grâce à Christophe Colomb, qui aimait cette plante et l'a ramenée d'Amérique. La plante a rapidement gagné en popularité en France et en Angleterre, principalement en raison des faibles exigences pédologiques et climatiques ainsi que des tubercules savoureux et nutritifs.
Le topinambour était cultivé dans toute l'Europe (y compris en Pologne) jusqu'au début du 20e siècle. Elle a ensuite été remplacée par la pomme de terre, qui s'est avérée plus facile à cultiver et à stocker. Cependant, à ce jour, le topinambour se trouve dans les champs et les friches, et récemment de plus en plus souvent dans les jardins et les parcelles en Pologne. De nombreuses recettes qui apparaissent sur les sites Web encouragent l'utilisation de cette plante en cuisine. Ou peut-être serez-vous également intéressé faire pousser du maïs dans le jardin?
Culture et entretien du topinambour
Le topinambour est une plante en Pologne qui n'a pas de grandes exigences, elle ne pose donc pas de problèmes lors de la culture. Il peut être cultivé dans de nombreux endroits. Il se sent mieux dans un sol perméable et fertile, mais il peut aussi pousser dans un sol infertile et pauvre. Cela est dû au système racinaire très étendu de la plante, qui accumule de l'eau et des nutriments dans les tubercules produits, lui permettant de survivre dans des conditions difficiles. Ces tubercules sont comestibles et peuvent être une excellente alternative à la pomme de terre populaire.
Le topinambour est une plante vivace qui atteint une hauteur de 2-3 mètres. Sa tige raide est couverte de poils fins, tout comme les grandes feuilles lancéolées. Les fleurs de topinambour se composent de deux éléments : les fleurs ligamentaires stériles externes et les fleurs tubulaires internes.
La meilleure position pour le topinambour est dans un endroit ensoleillé ou à mi-ombre. Ensuite, la plante produit de belles fleurs jaunes qui ressemblent à de petits tournesols et deviennent une véritable décoration d'un jardin d'automne. Les fleurs de topinambour apparaissent à la fin de l'été et durent jusqu'aux premières gelées.
En raison du fait que la plante atteint une grande taille, elle est parfaite comme protection naturelle contre le vent ou la vue indésirable des voisins. N'oubliez pas de saupoudrer la base de la plante de terre ou d'utiliser des supports pour que les longues tiges ne se cassent pas. Si vous êtes également intéressé par la culture d'oignons de printemps, quelques conseils vous trouverez dans cet article.
Le topinambour est une plante vivace. Les tubercules de topinambour résistent au gel et hivernent en pleine terre sans problème. Ils peuvent pousser jusqu'à 3-4 ans sur un seul peuplement, mais après cette période, il vaut la peine de les replanter pour maintenir un bon rendement de la plante.
Le topinambour ne nécessite pas de fertilisation ou d'arrosage fréquent. Il peut presque être laissé seul. Il est préférable d'utiliser des engrais organiques phosphorés et potassiques en quantités modérées pour nourrir la plante.
La reproduction du topinambour
Le topinambour se multiplie mieux par les tubercules, que la plante produit beaucoup. Le meilleur moment pour planter le topinambour est le printemps ou l'automne.
Placer les tubercules de topinambour dans le sol désherbé et creusé jusqu'à une profondeur d'environ 10 cm et arroser abondamment. La distance entre les plantules doit être assez grande (environ 50-70 cm), car la plante développe rapidement un système racinaire étendu et développe de nouveaux tubercules. Une usine est capable de produire 50 à 80 tubercules.
Lorsque le topinambour atteint une hauteur d'environ 25 cm, il faut le recouvrir de terre pour éviter qu'il ne tombe lorsqu'il grandit. Pendant la saison de croissance, l'accouplement peut être répété, en particulier lorsque la plante pousse en position ouverte et est exposée à des rafales de vent plus fortes.
L'utilisation de helianthus tuberosus - Topinambour dans la cuisine
Le topinambour est cultivé principalement pour ses tubercules, qui ont de précieuses propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Les tubercules de topinambour ont une forme irrégulière et sont associés au gingembre. On les appelle aussi souvent topinambour ou poire de terre.
Le topinambour n'est pas un légume très populaire dans la cuisine polonaise, ce qui est dommage, car il a une excellente saveur sucrée et de noix et une variété d'utilisations. Les recettes pour faire le topinambour sont intéressantes et variées. Les tubercules peuvent être préparés de différentes manières : bouillis, frits, cuits au four et même consommés crus en salade. Le topinambour est un excellent ajout aux soupes, ragoûts, salades ou mousses de fruits délicates. Ses tubercules peuvent être utilisés pour faire des frites, des chips ou de la purée, qui constituent une alternative plus saine et plus nutritive aux pommes de terre. Ou peut-être serez-vous également intéressé navet blanc dans le jardin?
Les tubercules de topinambour doivent être consommés régulièrement, juste après avoir été déterrés. Ils ne conviennent pas à un stockage plus long car ils se fanent rapidement. Avant la cuisson, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau puis épluchez-les délicatement. Les tubercules de topinambour noircissent rapidement après l'épluchage en raison de la teneur élevée en fer. Pour éviter que cela ne se produise, plongez-les rapidement dans de l'eau acidifiée et laissez-y tremper pendant environ 5 minutes. Pour cela, vous pouvez utiliser de l'acide citrique, du vinaigre ou du jus de citron.
L'utilisation d'herbes fraîches ou séchées enrichira certainement le goût du topinambour. Par conséquent, il vaut la peine de rechercher des recettes dans lesquelles le romarin, la sauge, la muscade, l'aneth ou l'ail sont utilisés en complément des tubercules pour souligner leur saveur de noisette.
Tubercules de topinambour - propriétés santé
Valeur nutritionnelle inhabituelle du topinambour
Le topinambour est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Ses tubercules contiennent beaucoup de vitamine C et de nombreuses vitamines B, principalement B1, B2, B5, B6 et PP, ainsi que du fer, du magnésium, du silicium, du phosphore, du potassium et du cuivre.
En consommant des tubercules de topinambour, nous renforcerons notre système immunitaire et améliorerons l'état général de tout l'organisme. Nous allons améliorer le travail des muscles et du système nerveux. Grâce aux minéraux contenus dans les tubercules, nous améliorerons également la concentration et l'état de nos os. De grandes quantités de potassium dans les tubercules de topinambour contribuent à améliorer le travail du cœur et des muscles.
Le topinambour est un légume particulièrement recommandé aux femmes. Le silicium qu'il contient améliore l'apparence de la peau, la rend lisse et élastique et a également un effet positif sur l'état des cheveux et des ongles. C'est pourquoi toutes les femmes devraient souvent rechercher des recettes de plats utilisant ses tubercules.
Le topinambour est également une excellente source d'inuline, une substance qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et qui affecte parfaitement diverses fonctions de notre corps. Ses valeurs nutritionnelles sont inestimables. Il améliore le métabolisme et contribue au maintien d'une microflore intestinale normale. De plus, manger des tubercules de topinambour riches en inuline donne rapidement une sensation de satiété, favorisant ainsi les processus d'amincissement. Il convient également de souligner que le topinambour ne contient ni cholestérol ni graisse. Ou peut-être serez-vous également intéressé faire pousser des patates douces?
Propriétés curatives précieuses du topinambour
Les propriétés curatives du topinambour sont connues depuis des siècles. Aujourd'hui, on revient de plus en plus souvent sur cette plante pour soigner ou prévenir certaines maladies de façon naturelle.
Les tubercules de topinambour contiennent un certain nombre de vitamines, de micro- et macroéléments et, surtout, d'inuline, qui est un type de fibre particulièrement recommandé dans la prévention du diabète, des maladies cardiaques et du cancer.
L'inuline réduit le taux de glucose et la concentration de cholestérol dans le sang. Il agit également comme un probiotique. Son utilisation aide à maintenir la flore bactérienne adéquate dans les intestins, ce qui est particulièrement important après un traitement antibiotique. L'inuline contribue également à l'amélioration du péristaltisme intestinal, soutient le processus digestif, prévient la constipation et la colite. Grâce à cela, nous éviterons les ulcères dangereux qui peuvent avoir de graves conséquences sur la santé.
L'inuline contenue dans le topinambour aide également à nettoyer le corps des toxines et autres substances nocives, il est donc recommandé d'être consommé par les personnes ayant subi une chimiothérapie. De plus, le topinambour renforce le système immunitaire et est excellent contre la fatigue chronique.
Les tubercules de topinambour contiennent également des polyphénols qui ont des effets anti-inflammatoires et sont également des oxydants naturels. Grâce à cela, le topinambour est parfait pour protéger le corps contre les radicaux libres et pour la prophylaxie anticancéreuse. Les polyphénols contenus dans le topinambour aident également à réduire les symptômes de l'artériosclérose et de la maladie d'Alzheimer.
Grâce à la teneur en acide salicylique, manger du topinambour aide à réduire la fièvre et à soulager la douleur.
Topinambour - parfait pour les diabétiques
Le topinambour est une plante particulièrement recommandée pour les diabétiques. Et c'est à cause de l'inuline, qui est à la place de l'amidon. Sa teneur dans le tubercule atteint jusqu'à 18 %. Au cours du processus digestif, l'inuline se transforme en fructose - un sucre simple que le corps des diabétiques tolère bien.
L'index glycémique de l'inuline est de 14, c'est pourquoi elle régule parfaitement la glycémie. De plus, grâce à sa faible teneur en calories, il vous permet de maintenir un poids corporel sain. Toutes ces propriétés curatives du tubercule de topinambour sont utilisées pour produire une préparation appelée Topinuline, un complément alimentaire favorisant la perte de poids et maintenant le bon niveau de glucose dans le sang.
Les bienfaits pour la santé du topinambour sont inestimables. Son effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain fait que nous recherchons de plus en plus souvent ces tubercules nutritifs. Par conséquent, il vaut la peine de cultiver cette plante dans les jardins familiaux et les jardins familiaux pour toujours avoir à portée de main un remède éprouvé et naturel pour de nombreux maux.