Rien n'a le goût du vin de cassis fait maison. Imaginez que vous servez à vos invités votre propre vin de groseille fait à la main lors d'un événement familial. Le vin de groseille est non seulement savoureux, mais a également un effet positif sur la santé et le bien-être. De plus, le vin de groseille est un moyen de préserver les vitamines et minéraux contenus dans le fruit tout au long de l'hiver. Le vin de la maison n'est pas difficile à faire si vous connaissez les règles de fabrication des vins maison. Apprenez à faire du vin de groseille rouge et blanc maison et découvrez la recette la plus populaire de vin de groseille fait maison.
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Vin de groseille aux groseilles rouges
Le vin se boit à diverses occasions et a meilleur goût s'il s'agit de vin fait maison. Rien n'ajoutera de la splendeur à l'événement comme le vin de cassis fait maison, le vin de mûre ou la teinture de cassis. Comme le disent les experts, le vin peut être fabriqué à partir de n'importe quel fruit et même de légumes. Les recettes de vins faits maison à partir de différents fruits se ressemblent et les proportions d'ingrédients déterminent la force de la boisson.
Le vin de groseille est non seulement savoureux, mais il a également un effet bénéfique sur la santé, car les groseilles contiennent des vitamines C, PP, des pectines, des polyphénols, du fer et des tanins. Les groseilles ont un effet positif sur le renforcement du système immunitaire, aident contre les affections gastro-intestinales et les maladies cardiovasculaires. En médecine traditionnelle, les groseilles étaient utilisées pour nettoyer la peau et guérir les plaies.
Les groseilles blanches et rouges sont parfaites pour le vin de la maison. Ces fruits reflètent très bien le jus et le moût de groseille fermente bien. Le vin de groseille s'auto-clarifie. Les groseilles peuvent être utilisées pour faire des vins forts et légers. Les vins secs, doux ou mi-doux faits maison fonctionnent bien. De plus, les groseilles peuvent être combinées avec d'autres fruits pour créer des compositions aromatiques intéressantes. Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article sur les fruits aptes au vin.
Lors de la fabrication du vin de groseille maison, il est important de ne pas le diluer excessivement avec de l'eau. C'est une erreur souvent commise par les producteurs novices de leur propre vin, car le moût leur semble trop acide. Pensez également à ne pas dépasser 2 litres de solution sucrée par litre de moût. Si les groseilles sont extrêmement acides, vous pouvez faire un vin de mélange de fruits en ajoutant des pommes, des framboises ou d'autres fruits.
Comment faire du vin maison à partir de groseilles étape par étape ?
Comment faire du vin de groseille ? Les recettes pour faire du vin de fruits maison se ressemblent - que ce soit du vin de groseille blanc, du vin d'aubépine ou du vin de groseille, nous faisons de même.
Pour faire du vin maison, vous devez disposer du matériel suivant :
- récipient de fermentation
- tube de fermentation
- liège de tuile faîtière
- jars
- un tuyau pour verser du vin d'un jars dans des bouteilles
Vous devez également vous approvisionner en levure de vin, en nutriments de levure et en pectoenzyme.
Vous devez choisir des fruits mûrs et mûrs avec le vin. Rincez les fruits à l'eau et triez-les soigneusement pour éliminer les pourris. Les groseilles donnent un bon jus, mais le vin de groseille est mieux fermenté dans la pulpe. Par conséquent, les groseilles doivent être écrasées. Ceci est mieux fait en mélangeant à basse vitesse.
Avant de procéder à la préparation du moût de groseille, il est nécessaire de faire la soi-disant levure mère, c'est-à-dire multiplier la levure. Pour ce faire, écrasez les groseilles pour obtenir environ un demi-litre de jus. Versez le jus dans la bouteille et ajoutez la levure. Laisser reposer environ 2 jours pour démarrer la fermentation initiale du vin. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de framboise?
Les groseilles écrasées doivent être versées sur ⅓ d'eau selon la recette et bouillies. Lorsque le moût de groseille obtenu est refroidi, ajoutez la levure mère préparée précédemment et la solution nutritive de levure. Versez le tout dans le jars.
Pour que la fermentation du vin ait lieu, le sirop de sucre est nécessaire. Il est fabriqué en dissolvant du sucre dans de l'eau chaude dans la proportion de 1 litre d'eau pour 1 kilogramme de sucre. Verser le sirop de sucre refroidi dans le moût au jars après 3-4 jours de fermentation. Si vous voulez faire un vin plus fort, divisez le sirop de sucre en deux et ajoutez l'autre moitié au bout de 10 jours. Nous mélangeons le moût de groseille plusieurs fois par jour. Pendant ce temps, le vin est fermenté et la levure décompose le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. Une fois la fermentation terminée, versez le vin dans le deuxième jars en filtrant pour éliminer les restes de fruits et de levure. Le vin dans la nouvelle carcasse, où la fermentation du vin se poursuit, doit être conservé dans un endroit frais pendant au moins 2 semaines. Ensuite, on peut verser le vin dans les bouteilles à l'aide d'un tuyau spécial, qui lui permettra de couler sans déranger les sédiments au fond de la tuile faîtière. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de cassis.Vin de groseille - recettes
Comment faire du vin de groseille ? Les recettes de vin de groseille blanche et de groseille, comme par exemple le vin de sureau, diffèrent par la quantité d'ingrédients. Les proportions des ingrédients déterminent si le vin sera fort ou léger. Plus le vin que nous voulons obtenir est fort, plus nous ajoutons de sucre et moins d'eau au mélange, la même quantité de fruits.
Pour obtenir 10 litres de vin de groseille, on peut utiliser la recette suivante :
- 4,5 kg de groseilles
- 5,8 litres d'eau
- 1,8 litre de sucre
Cette recette permettra de faire des vins légers avec un titre de 12%. Vous pouvez également ajouter de la cannelle ou de la vanille au goût.
Nous fabriquons le vin de groseille blanc de la même manière que le vin de groseille rouge. Une proposition intéressante sont des recettes de vins mélangés à base de groseilles rouges et blanches avec un petit ajout de cassis. Si vous avez des fruits très acides, c'est une bonne idée d'expérimenter avec des vins de fruits mélangés. Nous pouvons ajouter des fruits tels que des pommes, des cerises, des framboises, des fraises ou des groseilles à maquereau aux groseilles.
Comme vous pouvez le constater, faire soi-même du vin de groseille rouge ou blanc n'est pas difficile. Il suffit d'acheter l'équipement approprié pour la production de vin domestique et de levure de vin. Avec un peu de travail et de patience, nous pourrons profiter d'une merveilleuse boisson qui ajoutera de la splendeur à de nombreuses fêtes. De plus, le vin de groseille est un moyen idéal pour conserver les vitamines contenues dans les groseilles et les déguster les soirs d'hiver. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de mûre?