Les concombres marinés sont l'un des piliers de la cuisine polonaise. Ils sont une collation qui diversifie les plats. Les concombres marinés ne sont pas aussi sains que les concombres à faible teneur en sel, mais ils ont une saveur épicée caractéristique que beaucoup de gens aiment. L'une des variantes des concombres marinés sont les concombres au miel, qui ont un goût aigre-doux intéressant. On les prépare avec la marinade au vinaigre comme pour les concombres marinés. Découvrez les recettes les plus intéressantes de concombres au miel pour l'hiver pour profiter du goût aigre-doux unique de ces concombres marinés spéciaux toute l'année.
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Préparations de concombres au miel
Les concombres au miel ne sont pas aussi populaires que les concombres en conserve ou les concombres à faible teneur en sel, néanmoins, il vaut la peine de connaître la recette de ce plat. Les concombres au miel font partie de tout le cercle des recettes de conserves pouvant être réalisées à partir de concombres.
La saison des concombres frais dure de juillet à août et c'est le seul moment où vous pouvez enrichir votre garde-manger avec de bonnes confitures de concombres. En utilisant le processus de décapage, nous fabriquons des concombres à faible teneur en sel à la fois pour la consommation directe et pour une utilisation en bocaux pour l'hiver. Les concombres marinés sont un moyen tout aussi populaire de conserver les concombres pour l'hiver. Ils ont une saveur plus forte que les concombres à faible teneur en sel et ont donc leurs fervents partisans. La mauvaise nouvelle est que les concombres marinés, comme les concombres au miel, les concombres au piment et les concombres à la moutarde, ne sont pas aussi sains que les concombres à faible teneur en sel. Le vinaigre contenu dans le cornichon a un effet négatif sur les systèmes digestif et circulatoire. Néanmoins, les plats marinés ne sont jamais consommés en grande quantité en raison de leur saveur intense. Ils sont une variété plutôt intéressante à notre menu.
Les concombres au miel peuvent être des concombres entiers ou coupés dans le sens de la longueur en lanières. On peut les éplucher ou pas. C'est une question de goût. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de conserves de concombres moulus.
Le plus souvent, nous faisons des concombres au miel pour l'hiver dans des bocaux. Pour cela, nous avons besoin de pots lavés et ébouillantés, de préférence d'un litre. À la fin du processus, les pots doivent être pasteurisés pour éviter le descellement des pots. Cependant, ce n'est pas absolument nécessaire car le vinaigre lui-même se conserve bien.
Verser dans des concombres marinés - recettes
Nous faisons des concombres marinés en utilisant la marinade au vinaigre. Grâce à divers ajouts au cornichon, nous pouvons créer différentes variantes de ce plat populaire. Ceux-ci peuvent être des concombres au piment, des concombres à la moutarde ou des concombres au curry ou au curcuma. L'une des conserves que nous pouvons faire en utilisant la marinade de cornichons sont les concombres au miel.
Le cornichon traditionnel des concombres marinés contient de l'eau, du sel, du sucre et 10 % de vinaigre. Les proportions sont importantes et pour 1 kg de concombres vous devez préparer les quantités d'ingrédients suivantes :
- 1 tasse de vinaigre
- 5 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile (facultatif)
La coulée pour les concombres marinés, préparée selon ces proportions, sera utilisée pour préparer des plats tels que des concombres marinés, des concombres à la moutarde, des concombres au miel, des concombres au curry ou des concombres au curcuma. La garniture de cornichon est généralement utilisée pour mariner une variété de plats. Nous pouvons l'utiliser pour faire des champignons marinés, du piment mariné ou de la citrouille et bien d'autres.
L'exception à cette règle est la recette du cornichon au piment. Les concombres chili nécessitent un cornichon qui ne contient pas d'eau. Faire bouillir la marinade avec le vinaigre, le sucre et le sel. Au lieu de cela, ajoutez de l'huile en une quantité d'environ 8 cuillères à soupe. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de concombres à faible teneur en sel?
Recettes de concombres au miel pour l'hiver
Comme mentionné ci-dessus, les préparations à base de concombres au miel sont faites de la même manière que les concombres marinés. Contrairement aux apparences, les concombres au miel ne sont pas un plat sucré. L'ajout de miel donne à ce type de concombres marinés un goût aigre-doux. Les préparations de concombre au miel peuvent être utilisées comme collation, en complément de plats de viande ou de sandwichs et comme ingrédient de salades.
La recette des concombres au miel nécessite les ingrédients suivants :
- 2 kg de concombres frais
- aneth
- 1 cuillère à soupe de sel
- épices : moutarde, laurier, poivre noir
Pour le cornichon, vous aurez besoin de :
- 2,5 verres d'eau
- ½ verre de vinaigre 10%
- ½ tasse de miel
Exécution étape par étape :
- Lavez les concombres et mettez-les dans des bocaux, pressez-les bien de manière à utiliser la capacité du bocal et que les concombres ne flottent pas librement,
- faire une marinade en mélangeant les ingrédients et porter à ébullition, ajouter le miel à la toute fin,
- Verser les concombres dans des bocaux avec de la saumure chaude,
- fermer les bocaux et pasteuriser 5 minutes,
- Conservez les pots dans un endroit sombre et frais.
Les préparations de concombres au miel ont aussi leurs variantes, comme les concombres au miel avec de la moutarde ou les concombres au miel avec du piment et du curry. Vérifiez également cet article avec des recettes de cornichons au vinaigre.
Faites des concombres au miel et à la moutarde de la même manière que les concombres au miel, mais ajoutez une demi-tasse de moutarde aux ingrédients. Il peut s'agir de n'importe quel type de moutarde, comme la moutarde française ou sarepienne. Ajoutez du miel et de la moutarde au cornichon à la toute fin.
Les concombres pour ce plat peuvent être laissés entiers ou coupés en quartiers dans le sens de la longueur. Nous pouvons également couper les concombres dans le sens de la longueur en lanières longues et fines et les rouler en rouleaux. Pour obtenir la salade, on peut couper les concombres en fines tranches.
Une autre variante de cette préparation est le chili au miel, qui sera épicé avec une pointe de douceur. Dans ce cas, il nous faut 3 cuillères à soupe de miel et 3 cuillères à café de poudre de chili pour 2 kg de concombres.
Nous espérons vous avoir encouragé à expérimenter en cuisine et à essayer des recettes et des saveurs moins populaires, mais non moins intéressantes. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de conserves de concombre.