La compote de potiron est une boisson parfaite pour l'hiver. Chaud, réchauffant, très, très sucré - la solution parfaite. Si jusqu'à présent vous n'aviez associé le potiron qu'aux veloutés, n'hésitez pas à essayer l'une de nos recettes de compote de potiron. Nous vous suggérons comment le faire étape par étape.
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Compote de potiron pour les soirées froides
Compote de citrouille non seulement pour les pots
La citrouille est un légume de fin d'automne. Il n'est généralement mûr qu'en septembre ou octobre et il tolère bien les basses températures. C'est pourquoi nous y avons accès tout l'automne et une bonne partie de l'hiver, car il est bien entretenu. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de préparer des pots avec de la compote - vous pouvez en préparer une nouvelle portion chaque fois que vous en avez besoin, d'autant plus qu'elle n'a pas besoin d'être cuite longtemps.
La compote de citrouille - ou plutôt la compote de korbola, comme son nom l'indique en silésien, où elle est la plus populaire - est une boisson très réchauffante. Il est parfait pour les journées froides. Assez sucré, si vous n'y ajoutez que des épices, il sera le plus aromatique possible. Il peut également être servi froid - avec le dîner ou simplement à la place des boissons du magasin. Ce sera beaucoup plus sain, surtout si vous y ajoutez du miel, du xylitol ou du sucre de canne à la place du sucre. Vérifiez également cet article avec la recette de compote de pommes.
Recette de base de compote de citrouille
La recette de base de la compote de citrouille est très simple. Vous n'avez vraiment besoin que d'une grande casserole et de quelques ingrédients.
- 400 g de potiron épluché,
- gros citron,
- 3 cuillères à soupe de sucre,
- 1 litre d'eau.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle citrouille - 'Muscat', Hokkaido ou courge musquée. Une gourde ordinaire fonctionnera également bien, bien que celles mentionnées aient la saveur la plus intense. Choisissez des variétés avec une couleur orange intense. Comment faire de la compote de potiron ?
- Couper le potiron en petits morceaux (cubes d'environ 1 cm).
- Ébouillanter le citron et en extraire le jus.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites-le bouillir.
- Au fur et à mesure que le mélange gargouille, vous pouvez y ajouter des morceaux de citrouille.
- La citrouille doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre pour libérer le jus.
Vous pouvez garnir la compote de potiron de tranches de citron. Vous pouvez également mettre des morceaux de citrouille bouillis dans des verres - ils seront délicieux, également dans divers desserts et salades sucrées. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de compote de fraises?
Compote de potiron aux clous de girofle et au vinaigre - une recette de conserves
La compote de potiron aux clous de girofle a un goût un peu plus raffiné. L'épice a un arôme intense et a un effet réchauffant. Pour que la citrouille soit dure et ne se décolle pas, vous pouvez préparer une boisson avec du vinaigre - n'ayez pas peur, vous n'y sentirez pas son goût. Les proportions sont très faciles à retenir :
- 400 g de potiron épluché,
- 4 cuillères à soupe plates de sucre,
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- 4 clous de girofle,
- l'eau.
L'utilisation de vinaigre de vin ne changera pas le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous aimez les sucreries, mais ce n'est pas nécessaire si la citrouille est mûre et sucrée.
- Coupez la chair de citrouille en dés et mettez-la dans une casserole.
- Versez le fruit avec de l'eau pour qu'il soit couvert.
- Ajouter le sucre, le vinaigre de vin et les clous de girofle.
- Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais ne se désagrège pas.
Compote de potiron et orange
Comment faire une compote de potiron avec des additifs ? Pour ceux qui aiment les agrumes et ne peuvent imaginer l'hiver sans eux, la compote de potiron et orange sera parfaite. Vous pouvez le préparer régulièrement, chaque fois que vous voulez une boisson sucrée et réchauffante. C'est un peu plus prononcé et le niveau de douceur dépend des oranges que vous choisissez. Vous pouvez également y ajouter un peu de cannelle pour le rendre plus savoureux et expressif.
- 0,5 kg de potiron,
- 1,5 litre d'eau,
- quelques clous de girofle,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- une grosse orange,
- 1 cuillère à café de cannelle
- jus de citron.
La méthode de préparation est très similaire à celle ci-dessus. Tout d'abord, de l'eau est bouillie avec de la citrouille, du miel et des épices, puis une orange y est jetée. Frottez bien la peau et ébouillantez-la, puis coupez-la en tranches épaisses. Ce n'est qu'après la cuisson de la compote que le jus de citron est ajouté. Avant cela, vous pouvez vérifier la douceur de la compote. Si l'orange était aigre, le citron peut être complètement inutile. Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de citrouille.
Compote de citrouille pour l'hiver - une recette
Compote de potiron pour bocaux
Cependant, la compote sucrée peut également être mise en pots pour plus tard. Ici, la recette est complètement différente - la préparation doit être bien pasteurisée pour la conserver pour l'hiver. Une compote de citrouille préparée de cette manière peut être un peu plus épaisse et le fruit se désagrège souvent, mais c'est toujours délicieux.
- Potiron d'Hokkaido coupé en cubes ou en boules creuses,
- jus de citron,
- clous de girofle,
- le bâton de cannelle,
- sucre au goût,
- l'eau.
Les proportions sont très faciles à déterminer - 1 litre d'eau correspond à 1 citron, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre. Tout dépend de la taille de la citrouille. Mettez la pulpe dans un pot plat à 7/8 de hauteur et recouvrez-le d'eau. Les proportions des ingrédients restants dépendent de la quantité d'eau versée.
- Mettez le potiron dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez les épices et le jus de citron.
- Mettez le pot dans un endroit frais pendant 24 heures. Vérifiez que la citrouille ne fermente pas - cela peut arriver s'il fait trop chaud.
- Faire bouillir l'eau avec le potiron et ajouter le sucre. Cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Mettez les fruits de citrouille dans le sirop dans des bocaux. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter un morceau de bâtonnet frais dans chaque pot.
- Bien serrer les écrous.
Après pasteurisation, la compote de potiron peut se conserver plusieurs mois. Il prendra plus de saveur avec le temps, mais le fruit peut se désagréger. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de confiture de citrouille?
Pasteuriser les pots
Il n'est pas difficile de pasteuriser des pots de compote de citrouille. En fait, vous devriez le faire comme avec d'autres compotes - mettez-le dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition à feu doux et laissez cuire environ 7 à 8 minutes.
Vous pouvez mettre un chiffon en lin ou en coton au fond du pot afin que les pots ne se heurtent pas. Vérifiez que le niveau d'eau est à environ 2 cm sous les bouchons. Les bocaux doivent être retournés après ébullition. Avant de les sortir dans le garde-manger frais, assurez-vous que les couvercles sont bien aspirés, par exemple en inclinant le bocal sur le côté. Et c'est tout - vous pouvez profiter du goût de la compote de citrouille jusqu'à la prochaine saison d'automne.