La salade de betterave ou le jus de betterave sont très populaires. Cependant, peu de gens connaissent les betteraves marinées et le jus de betterave mariné. Il vaut la peine de savoir comment faire des betteraves marinées, ainsi que ses propriétés et quel impact le levain de betterave a sur notre corps. Découvrons les meilleures recettes pour faire des betteraves marinées.
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Betteraves marinées - comment cela peut affecter notre santé
De bonnes propriétés et un effet positif sur notre santé
L'utilisation des betteraves rouges dans divers plats, et même dans la consommation de jus, est bien connue. Cependant, pourquoi les betteraves rouges jouent-elles un rôle si important dans notre vie et notre santé, et pourquoi sont-elles recommandées par tant de gens ? Voyons ce qui cause cela pour nous-mêmes.
Connaissant n'importe quelle recette de préparation de betteraves rouges, on peut facilement préparer à la maison des conserves et des plats très sains et riches en vitamines. Les betteraves rouges contiennent des bactéries lactiques, qui ont un effet très bénéfique sur le travail de nos intestins.
De plus, la betterave a un effet stimulant, et augmente en outre la résistance du corps et combat le rhume, grâce à la bétaïne qu'elle contient. De plus, la betterave soutient le traitement du cancer, facilite la digestion, grâce à la pectine qu'elle contient, elle abaisse également le taux de cholestérol, inhibe les processus de putréfaction dans les intestins et prévient également l'athérosclérose. Rappelons également que le potassium, le calcium, le sodium et le magnésium, que l'on trouve dans les betteraves, sont responsables de la désacidification de l'organisme, et que la vitamine B favorise le développement des globules rouges.
Les betteraves marinées sont parfaites si vous souffrez d'anémie. En outre, ils sont également recommandés pour les névroses. N'oubliez pas, cependant, que les personnes qui ont un taux de sucre élevé doivent faire très attention à la quantité de betteraves qu'elles consomment, car elles contiennent de très grandes quantités de sucre. Les betteraves marinées sont également à la base de nombreux plats délicieux. Vérifiez également cet article avec des recettes de bortsch ukrainien.
Quoi d'autre vaut la peine de savoir sur les betteraves rouges
Ayant une bonne recette de betterave marinée, nous pouvons être sûrs que toutes les propriétés positives des betteraves marinées seront préservées, grâce auxquelles, en les consommant, notre santé s'améliorera sans aucun doute. Si nous savons déjà à quoi ils servent et quand ils doivent être particulièrement consommés, nous pouvons profiter de leur goût et de la valeur qu'ils nous apportent.
Il faut savoir que la betterave crue a un indice glycémique très bas, et sous forme marinée, elle sera une énorme source d'acide lactique et d'autres vitamines, minéraux et bactéries précieux dans notre corps. C'est pourquoi boire du jus de betterave mariné est si important dans notre alimentation.
Si nous nous demandons où et comment utiliser la betterave marinée, la réponse est très simple, car les possibilités sont nombreuses. Eh bien, les betteraves marinées sont un excellent ingrédient principal, mais aussi un ingrédient secondaire dans diverses salades et salades. De plus, nous pouvons les cuisiner, les servir comme des pommes de terre, c'est-à-dire avec de la sauce, ou créer du bortsch au levain, une soupe à base de betteraves marinées ou le ragoût de choucroute de plus en plus populaire. Bien sûr, le jus de betterave mariné fonctionne bien à la fois pour boire directement et pour cuisiner.
Recettes simples de betteraves marinées
Betteraves en bocaux sous forme marinée
Nous allons maintenant vous présenter une recette très simple et rapide pour préparer des betteraves rouges, qui feront un levain de betterave délicieux, très précieux et riche en vitamines. Pour faire des betteraves marinées de cette manière, nous n'avons besoin d'aucune expérience dans le domaine culinaire, car la préparation de telles betteraves pour les bocaux est incroyablement facile.
Ingrédients:
- 2 kg de betterave rouge,
- 2,5 litres d'eau bouillie et refroidie,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 4 feuilles de laurier,
- 6 gousses d'ail,
- quelques grains de poivre noir,
- quelques grains de piment de la Jamaïque.
Si nous n'aimons pas le goût de l'ail, nous pouvons en utiliser la moitié.
Préparation:
- Lavez les betteraves et épluchez-les.
- Trancher la betterave pelée et la mettre dans un bocal.
- Mettez les feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans les bocaux.
- Versez le tout avec de l'eau mélangée avec du sel.
- Fermez les bocaux et réservez une semaine.
- Après le début de la fermentation, récupérer la mousse en surface, fermer le bocal et le mettre de côté au frais.
N'oubliez pas qu'avant la fermentation, les betteraves doivent être à température ambiante, car cela leur facilite grandement le démarrage de la fermentation.
Comment faire des betteraves marinées
La prochaine recette de betteraves marinées sera aussi simple que la première. Cependant, il diffère du premier en termes de quantité et de variété d'ingrédients. Voyons par nous-mêmes comment vous pouvez préparer des betteraves marinées, qui conviendront parfaitement aux salades, soupes, ragoûts et autres plats uniques.
Ingrédients:
- 1 kg de betteraves rouges,
- 1l d'eau,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de gros sel,
- un morceau de racine de raifort,
- quelques grains de piment de la Jamaïque,
- quelques grains de poivre coloré.
Si nous avons un tel besoin, nous pouvons utiliser du poivre noir à la place du poivre coloré. Tout dépend de nous quelle saveur de poivre nous préférons.
Préparation:
- Versez l'eau dans une casserole et versez-y du sel gemme non iodé.
- Nous cuisinons tout.
- Après ébullition, laisser refroidir.
- Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
- Mettez les betteraves déjà hachées dans les 2/3 de la capacité du bocal.
- Ajoutez de l'ail, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du poivre coloré ou noir et de la racine de raifort tranchée aux betteraves.
- Versez le tout sur la saumure refroidie.
- Allumez le bocal et mettez de côté pendant 8 jours.
- Passé ce délai, conserver dans un endroit frais.
Comme dans le cas de la recette précédente, il convient de rappeler que le pot doit être dans une pièce à température ambiante. De plus, avant la fermentation, nous devons nous assurer que le contenu du pot est remué avec une cuillère en bois ou en plastique au moins une fois par jour. Ceci est très important car cela provoque la formation de bulles d'air entre les flocons individuels de betterave rouge. Le levain de betterave convient à la préparation du bortsch.
Une recette plus compliquée pour les betteraves marinées
Il existe de nombreuses recettes pour mariner les betteraves rouges. Cependant, c'est à nous de choisir celui que nous choisissons. Le meilleur moyen, cependant, est de tester les recettes que nous avons choisies et de choisir celle que nous aimons le plus. Partant de ces recettes simples et faciles à préparer, passons à une recette plus complexe, mais pas si difficile pour les betteraves marinées.
Pour préparer les betteraves pour les bocaux de cette manière, nous aurons besoin de beaucoup plus d'ingrédients. Cependant, n'oubliez pas que tout est basé ici sur la base qui est réellement utilisée dans la première recette. Voyons donc ce dont nous avons besoin pour préparer des betteraves marinées.
Ingrédients:
- 5 kg de betteraves rouges,
- 5 l d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel de mer,
- 1 oignon
- 1 tête d'ail,
- 5 feuilles de laurier,
- croûte de 1 tranche de pain au levain noir.
Dans ce cas, il ne faut pas oublier les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. C'est pourquoi la meilleure solution pour eux sera une recette dans laquelle la croûte de pain au levain noir sera remplacée par du jus de choucroute ou de concombres marinés.
Comment préparer des betteraves marinées :
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches ou en quartiers.
- Couper la tête d'ail en deux en travers.
- Lavez les betteraves, épluchez-les et émincez-les.
- Placer les betteraves, l'ail et les oignons dans un plat en grès.
- Versez de l'eau minérale froide sur l'oignon, l'ail et la betterave rouge pour qu'elle recouvre les légumes, ajoutez la croûte de pain au levain noir, le sel, les feuilles de laurier et mélangez.
- Posez la plaque sur le dessus et pesez-la.
- Laissez les betteraves pendant environ 10 jours.
- Lorsque le jus est aigre, mettez les betteraves marinées hermétiquement dans des bocaux et versez le jus mariné dessus.
Si nous ne trouvons pas de récipient en grès dans notre cuisine, nous pouvons facilement utiliser du verre ou du métal. Versez le reste de levain de betterave dans les bouteilles.