Les concombres marinés au vinaigre sont un apéritif populaire et un ajout aux sandwichs ou aux plats de viande et de poisson. Les concombres marinés ont leurs partisans qui préfèrent une saveur légèrement plus forte que les concombres marinés ou à faible teneur en sel. Cela vaut la peine de les préparer vous-même à partir de concombres frais moulus disponibles en été. Voyez par vous-même que faire vous-même des cornichons au vinaigre n'est pas difficile. Découvrez quelle est la recette la plus populaire de cornichons marinés au vinaigre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des cornichons pour les conserves au vinaigre, comment préparer des concombres en bocaux pour l'hiver et combien pasteuriser les bocaux.
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Concombres au vinaigre - que faut-il savoir ?
Les concombres sont une excellente source de vitamines et de nutriments. De plus, c'est un légume peu calorique et amincissant. Les concombres sont principalement constitués d'eau, c'est pourquoi ils hydratent parfaitement le corps et hydratent la peau. On peut beaucoup écrire sur la valeur nutritionnelle des concombres. Cependant, la chose la plus importante est leur goût.
Dans la cuisine polonaise, vous pouvez trouver diverses recettes à base de concombres. Nous avons des recettes de concombres frais qui peuvent être consommés en complément des salades ou sous forme de salade de concombre. Les concombres sont parfaits pour les conserves pour l'hiver ou pour être consommés régulièrement. Les recettes culinaires de concombres marinés ou de concombres à faible teneur en sel sont l'élément de base de la cuisine polonaise traditionnelle. Des recettes tout aussi populaires pour un plat de concombres sont les concombres au vinaigre, c'est-à-dire les cornichons ou les cornichons.
La recette des concombres marinés nécessite la préparation d'un cornichon au vinaigre dans une certaine proportion. Les cornichons sont aussi des concombres marinés au vinaigre, mais pour les cornichons nous choisissons des petits concombres. Les cornichons peuvent également être marinés auparavant.
Qu'est-ce qui est le plus savoureux - les concombres marinés ou les concombres marinés ? C'est une question de goût. Les concombres marinés et les concombres marinés ont tous deux leurs partisans. Les concombres au vinaigre ont un goût un peu plus épicé. Ils sont parfaits pour les sandwichs à la viande ou au fromage, les plats de viande ou comme accompagnement. Les cornichons au vinaigre fonctionnent également bien en complément du poisson. La salade aux cornichons au vinaigre est délicieuse. Si vous cherchez plus d'informations, consultez également Articles sur les concombres collectés ici.
Recette de cornichons marinés au vinaigre
Les cornichons au vinaigre nécessitent avant tout de bons concombres moulus. La saison du concombre en Pologne dure en juillet et août, lorsque les concombres sont les moins chers et les plus dodus. Cependant, les concombres marinés peuvent être préparés au printemps, dès que les concombres des champs sont disponibles à la vente. Les concombres au vinaigre doivent être préparés à la fois pour la consommation courante et comme conserves pour l'hiver.
Des concombres de bonne qualité sont très importants pour obtenir des cornichons fermes et croustillants au vinaigre. Pour les cornichons nous choisissons de petits concombres, bons et fermes, de préférence de couleur claire, car nous sommes plus sûrs qu'ils ont été cultivés sans beaucoup de produits chimiques. Il est bon d'acheter des concombres pour les cornichons auprès d'un vendeur éprouvé.
Les recettes de cornichons nécessitent les ingrédients suivants :
- concombres moulus,
- cornichon au vinaigre,
- gousses d'ail,
- brins de fenouil,
- moutarde blanche,
- un morceau de carotte,
- comme épices, ajoutez des feuilles de laurier, un morceau de raifort, du piment de la Jamaïque, quelques grains de poivre noir.
La recette traditionnelle des cornichons marinés au vinaigre n'est pas difficile à réaliser et ressemble à ceci :
- laver les concombres et retirer les tiges,
- préparer des bocaux lavés et ébouillantés,
- Mettre l'aneth, les gousses d'ail et les épices au fond des bocaux,
- disposer les concombres bien serrés, en les disposant avec des morceaux de carottes,
- préparer le cornichon,
- verser les cornichons refroidis sur les cornichons,
- fermer les bocaux, si les concombres doivent être utilisés en hiver, les bocaux doivent être pasteurisés.
Verser dans les concombres marinés
Le secret des bons concombres marinés réside dans la saumure. Par conséquent, il vaut la peine de connaître une bonne recette de cornichon. Le cornichon pour concombres marinés doit avoir les proportions suivantes pour 1 kg de concombres :
- 1 et ½ l d'eau,
- un verre de vinaigre 10%,
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
La recette de la marinade au vinaigre sera utile non seulement pour faire des concombres marinés, mais également pour d'autres plats au vinaigre. Il existe différentes recettes pour les plats au vinaigre, et nous utilisons une solution de vinaigre similaire pour chacun d'eux. Le même cornichon sera utilisé pour faire du poisson au vinaigre, des champignons au vinaigre, des boulettes de viande au vinaigre ou d'autres types de cornichons. Vérifiez également cet article pour des recettes de concombre au curcuma.
Les débutants demandent souvent combien de temps cuire le cornichon. Eh bien, la saumure doit être bouillie et versée immédiatement sur les pots de concombres.
En modifiant le cornichon au concombre et en y ajoutant diverses épices, nous pouvons fabriquer des variantes de concombres marinés comme les concombres à la moutarde ou les concombres au chili.
Comment faire des cornichons au vinaigre pour l'hiver ?
Les concombres marinés sont des conserves traditionnelles faites dans des bocaux pour l'hiver. Les pots de concombres, cependant, doivent durer une longue période de stockage. Par conséquent, ils doivent être pasteurisés afin qu'ils soient bien aspirés et ne s'ouvrent pas spontanément.
Certaines recettes indiquent que les concombres marinés doivent seulement être ventilés. Pour cela, il suffit de fermer les bocaux et de les poser dessus pour qu'ils refroidissent. Cependant, pour s'assurer que les pots stockés dans la cave ne s'ouvrent pas, ils doivent être pasteurisés. La pasteurisation consiste à chauffer les bocaux à une température de 60 à 100 degrés afin d'éliminer les bactéries tout en conservant le goût du plat. Par conséquent, il vaut la peine de savoir combien pasteuriser les concombres au vinaigre dans des bocaux. Dans le cas des concombres marinés, le temps de pasteurisation est de 15 minutes. Après ce temps, serrez les bocaux, laissez refroidir et conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Faire des concombres au vinaigre n'est pas compliqué et les personnes ayant moins d'expérience culinaire peuvent également faire face à cette tâche. Cela vaut la peine d'essayer de profiter du goût des cornichons croquants et aromatiques en hiver. Cette recette vaut également la peine d'être connue car la sauce au vinaigre peut également être utilisée dans les recettes d'autres conserves marinées. Une excellente idée pour les concombres marinés est également une salade avec leur ajout.