La compote de mirabelle n'est pas très populaire. Certes, elle est moins souvent réalisée que, par exemple, la compote de groseilles, ce qui est dommage, car elle est savoureuse et très facile à réaliser. Et en bonne santé - les boules jaunes sous-estimées et légèrement oubliées contiennent beaucoup de nutriments et de vitamines. Découvrez comment faire de la compote de mirabelle.
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Compote de mirabelle - pourquoi vaut-elle la peine d'être faite ?
Compote de mirabelle - propriétés nutritionnelles
Les Mirabells étaient populaires il y a plusieurs décennies. A cette époque, il y avait peu de variétés de prunes qui se portaient bien dans nos conditions climatiques. Les hivers très froids étaient mortels pour eux, et les mirabelles ne s'en souciaient pas du tout. De plus, ces fruits convenaient aux bocaux et aux conserves. De nos jours, les mirabelles sont un peu oubliées. Ils ont pratiquement disparu des jardins et des vergers, ils apparaissent très rarement sur les places ou les fossés des villes.
Cependant, il convient de repenser la culture de la mirabelle, car ses fruits contiennent de nombreuses vitamines et ingrédients bénéfiques. Le fruit, également sous forme transformée, soutient le fonctionnement du tube digestif. Comme la compote de prunes, la compote de mirabelles peut être administrée pendant la constipation, et certains scientifiques pensent que la consommation de mirabelles est une protection naturelle contre le cancer du côlon ! La compote de mirabelle est également une source de potassium, de fer, de calcium, de manganèse et de phosphore. Les fruits abaissent également légèrement le cholestérol. Par conséquent, cela vaut la peine de les manger pour la santé! Et si vous obtenez une grande récolte de ces prunes savoureuses, nous vous recommandons d'en congeler certaines (et de les utiliser pendant l'hiver, par exemple, pour des gâteaux ou des cocktails) et de les transformer en bocaux. Confitures, mousses, teintures, et surtout compotes de mirabelles… les possibilités sont nombreuses.
Mirabelles en bocaux - une sélection de fruits
Les mirabelles poussent souvent dans les villes, notamment sur les places et le long des trottoirs. Ils sont plutôt traités comme une plante ornementale et ses fruits sont peu susceptibles d'être récoltés en raison de la pollution. Cependant, vous pouvez utiliser les fruits des arbres poussant aux carrefours ou dans les jardins, ou vous pouvez simplement les acheter. Deux variétés sont idéales pour les conserves : la mirabelle de Nancy (à peau jaune légèrement tachetée) et la mirabelle de Flotowa (peau rose pâle).
Il vaut la peine de vérifier l'état du fruit. La mirabelle est assez sensible aux maladies fongiques et aux ravageurs, ce qui affecte parfois la qualité des prunes. Ils ne doivent pas avoir de taches claires, de distorsions ou être trop durs. Vous pouvez également préparer d'autres confitures de mirabelles. Vérifier cet article avec des recettes de teinture de mirabelle.
Compote de mirabelle - la recette de base
Recette de la compote de mirabelles
Les recettes de base de la compote de mirabelle sont très simples. Il ne faut pas beaucoup de temps ou d'efforts pour créer une délicieuse boisson d'hiver. La compote de mirabelle jaune doit avoir une couleur plus ou moins semblable à la compote de potiron, tandis que les roses de la boisson doivent être légèrement plus foncées. Le goût est assez acide - il ressemble plus à une compote de rhubarbe qu'à une compote de prunes, donc beaucoup de sucre est ajouté au fruit.
Vous avez besoin:
- 2kg de mirabelles,
- 0,5 kg de sucre,
- 1 litre d'eau.
Préparez les pots à l'avance. Nous vous suggérons de faire de la compote de mirabelle dans des récipients d'au moins un litre - c'est une portion appropriée pour le dîner. Vérifiez que les bocaux sont intacts, ébouillantez-les dans de l'eau chaude et lavez-les. Ce n'est qu'alors que vous pourrez procéder à la préparation de la compote :
- Lavez les fruits. Vous n'avez pas besoin de peler ou de percer. Mettez les fruits dans une passoire pour les égoutter.
- Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Verser le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Versez les fruits dans les bocaux, de préférence 1 à 2 cm sous le niveau du couvercle.
- Versez la marinade au sucre dans les bocaux et vissez-les bien fermés.
Mirabelles pour bocaux - conserves
Si vous voulez que les mirabelles en bocal survivent à l'hiver, vous devez les conserver. Beaucoup de gens versent du sirop chaud sur les fruits et retournent les bocaux pour qu'ils les saisissent. Cependant, les bouchons ne seront pas toujours aspirés, une meilleure solution est donc la pasteurisation par ébullition.
Mettez les pots dans un pot plat. Vous pouvez couvrir le fond avec un chiffon en coton pour que les verres ne se heurtent pas. Le niveau d'eau doit se terminer un peu sous le bouchon. Faire bouillir les pots de mirabelle pendant 7 à 8 minutes. Si les couvercles sont concaves, la compote ne se détériorera pas.
Compotes de mirabelles avec additifs
Recette de compote de mirabelles au vin
Les mirabelles sont un sujet reconnaissant pour les personnes qui aiment les expériences avec les conserves. L'une des recettes les plus originales de la compote de mirabelle est celle avec l'ajout de vin. Grâce à lui, les compotes de mirabelle seront plus expressives. Pour 1 kg de fruits il vous faudra :
- ¼ kg de sucre
- 1/4 l de vin blanc,
- une pincée de cannelle,
- Zest de 1 citron.
Une telle compote sera parfaite pour l'hiver car elle sera chaude. Et cette incroyable odeur de cannelle ! Cela vaut la peine d'essayer.
- Lavez et taillez les mirabelles.
- Ébouillanter le citron et râper le zeste.
- Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, le vin et la cannelle. Ajoutez également le zeste de citron.
- Lorsque le sucre est dissous, ajoutez les mirabelles au sirop et portez à nouveau à ébullition.
- Mettez la compote dans des bocaux. Vous pouvez pasteuriser.
Compote de mirabelles et… courgettes
Et si vous ajoutiez un peu de courgettes à la compote de mirabelle ? Cette idée originale peut surprendre, mais cette combinaison est vraiment délicieuse. De plus, les mirabelles en bocal avec des morceaux de courgettes sont sympas. Vous avez besoin:
- 4 poignées de mirabelles,
- 4 poignées de jeunes courgettes (de préférence très jeunes, sans graines développées),
- 3 l d'eau,
- 200g de sucre.
L'utilisation de sucre est facultative, vous pouvez en ajouter beaucoup moins. Des courgettes neutres réduiront légèrement l'acidité des mirabelles.
- Couper les courgettes en tranches ou en petits morceaux.
- Versez de l'eau chaude sur les courgettes et laissez refroidir.
- Versez l'eau dans une autre casserole et portez à nouveau à ébullition, puis versez-la dans les courgettes associées aux mirabelles lavées (elles peuvent être entières.
- Portez à nouveau le tout à ébullition, en ajoutant cette fois du sucre à l'eau.
- Verser dans des bocaux et pasteuriser quelques minutes.
Compotes de mirabelles et d'aronia
Beaucoup de gens font de la compote d'aronia en raison de ses propriétés pour la santé. Mais que cacher ici - ce n'est pas la boisson la plus savoureuse. C'est pourquoi il vaut la peine d'ajouter d'autres fruits à l'aronia, comme les mirabelles. Ce sera non seulement délicieux, mais aussi une combinaison saine! Une vraie bombe de vitamines, d'antioxydants et de tanins !
Les proportions sont les suivantes :
- 2/3 du volume de mirabelles,
- 1/3 du volume d'aronia,
- 4 cuillères à soupe de sucre par pot
- l'eau.
La recette est très simple comme celle de base. Versez d'abord la mirabelle dans le bocal (jusqu'aux 2/3 de sa hauteur) et remplissez-le d'aronia, puis ajoutez de l'eau sucrée. Pasteuriser quelques minutes. La compote doit avoir une belle couleur rougeâtre.