Le chou est un légume extrêmement populaire cultivé dans nos jardins. Cependant, l'une des variétés les plus récentes qui commence tout juste à s'y installer est le Pak Choi, ou chou chinois. En raison de son goût précieux, ainsi que de la possibilité de le planter en post-culture, il est en mesure d'élargir nos horizons horticoles.
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Faire pousser du chou chinois
Chou Pak Choi
Le chou chinois appartient à la sous-espèce du chou propre. Il a d'abord été cultivé en Asie de l'Est. Actuellement, le chou Pak Choi est connu non seulement en Chine, mais aussi en Europe et en Amérique du Nord. Contrairement au chou que nous connaissons, c'est une plante bisannuelle caractérisée par un rhizome tubéreux, à partir duquel poussent des feuilles ovales avec une ligne distincte et ondulée.
Il existe des variétés de chou chinois, telles que le blanc, le Ming Choi, qui se caractérisent par une couleur blanche. Cependant, les variétés beaucoup plus populaires sont le chou Pak Choi et le chou Green Fortune, qui se distinguent par des feuilles vertes.
Chou chinois - propriétés
Le jeune chou Pak Choi se distingue par son goût délicat, qui se marie parfaitement avec de nombreux plats asiatiques, ainsi qu'avec des salades. La salade de chou Pak choy est un ajout très savoureux et sain aux plats. En plus de son goût inestimable, il se distingue par de précieuses propriétés pour la santé. Il vaut la peine d'ajouter un légume à votre alimentation pour soutenir la prévention du cancer. Actuellement, des recherches sont même menées sur son efficacité pour aider à lutter contre les maladies cancéreuses avancées. Les glucosinolates sont considérés comme des ingrédients précieux.
De plus, le chou chinois contient des phytonutriments qui ont un effet positif sur l'inflammation. Il contient également de l'acide alpha-linolénique et des acides gras oméga-3. La consommation régulière de chou chinois affectera positivement les personnes qui ont des problèmes d'hypertension artérielle. Tout cela grâce à des minéraux précieux, dont une teneur élevée en potassium et en calcium. Cependant, en raison de sa faible teneur en sodium, c'est le légume le plus sûr à consommer en grande quantité.
Les fibres alimentaires sont un ingrédient précieux recherché principalement par les personnes qui ont des problèmes d'amincissement. Le chou Pak Choi est donc non seulement faible en calories, mais également considéré comme une source précieuse de fibres alimentaires. Si ce sujet vous intéresse, consultez également les autres articles sur les légumes crucifères.
Faire pousser du chou chinois
De par son origine, la culture du chou chinois peut sembler assez compliquée. D'autant plus que le climat de notre pays ne ressemble en rien aux conditions météorologiques asiatiques. Le sol est un facteur important pour une culture réussie. Il doit non seulement être fertile, mais aussi riche en humus. Désherbez le sol de toutes les mauvaises herbes possibles.
La saison de croissance du chou chinois est très courte car elle ne dure qu'un mois. Il doit être arrosé régulièrement pour garder le substrat humide. La culture du chou chinois peut sembler plus difficile que le reste des légumes. Pour éviter qu'il ne soit endommagé par le vent, il est recommandé de le planter dans un endroit calme. Si une autre variété de chou a été cultivée dans les plates-bandes la saison précédente, le chou chinois sera plus vulnérable aux ravageurs. Parmi eux se trouvent principalement les pucerons et la crème de chou.
Il vaut la peine de cultiver le chou chinois pour ses propriétés précieuses pour la santé et son goût. Nous commençons à semer début août afin que vous puissiez déguster le premier chou Pak Choi fin août ou début deuxième quinzaine de septembre. Semez le chou en rangs espacés d'environ 30 cm. Nous gardons la même distance entre les semis successifs. Vérifiez également cet article sur la culture du chou au jardin.
Ne vous inquiétez pas de la fin de la saison de croissance pour les autres plantes. Parce que le chou chinois résiste très bien même aux gelées de plusieurs jours. Cependant, il pousse mieux à des températures allant de 10 à 16 degrés Celsius. Par conséquent, il n'y a aucun problème à le récolter même en octobre.
En ce qui concerne les conditions du sol, le pH du sol ici ne doit pas dépasser le niveau de 6,5 à 7,0. Cependant, la fertilisation a lieu avec l'utilisation d'engrais azotés, potassiques et phosphorés. L'azote ne doit pas dépasser la norme de 150 kilogrammes pour chaque hectare de culture. En revanche, l'engrais phosphoré est utilisé à une dose maximale de 100 kg/ha, et l'engrais potassique à une dose de 150 à 220 kg/ha. Bien sûr, de telles directives rendront la culture du chou chinois encore plus efficace.
Vous ne devriez certainement pas planter du chou Pak Choi après les légumes crucifères précédents. Une bonne culture du chou chinois apporte une excellente récolte que nous pouvons conserver jusqu'à un mois. Il est important que la température du lieu de stockage soit à 0 degré Celsius, ainsi qu'une humidité relative d'environ 95%.
Recettes de chou Pak Choi
Chou chinois en accompagnement
En raison de ses propriétés précieuses, le chou chinois devrait nous accompagner le plus souvent possible dans le menu. La salade de chou Pak Choi ne demande pas beaucoup de travail, il est possible de la faire à partir de têtes fraîchement cueillies. Les feuilles et les pétioles conviennent à la salade.
En parcourant les recettes de chou Pak Choi, on tombe le plus souvent sur des plats asiatiques ou des recettes simples dont l'ingrédient principal est le chou chinois. Une façon de servir le chou est de le faire mijoter avec des graines de sésame, de l'ail, de la sauce soja et de la cassonade. Un tel chou est parfait pour divers types de viande. Une recette très simple est la salade Pak Choi au concombre. Assaisonnez-le avec du yaourt nature, de la mayonnaise et de la sauce chili épicée et sucrée. Une telle salade sera parfaite pour les deux types de viandes traditionnelles, ainsi que pour les plats typiquement asiatiques. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez-le Articles de recettes rassemblés ici.
Chou Pak Choi dans le rôle principal
Cependant, si vous voulez que le chou devienne l'ingrédient principal d'un plat, cela vaut la peine de visiter la cuisine asiatique. Vous y trouverez des recettes de chou Pak Choi très intéressantes, qui se démarqueront par leur saveur orientale. Une telle recette est la soupe Pak Choi, dont l'ingrédient principal est, bien sûr, le chou chinois. En plus de cela, vous devez également préparer du bouillon de légumes, de la longe de porc, des nouilles chinoises, du gingembre, de l'ail, du miel, de la sauce soja, des oignons nouveaux et des champignons. Toutes les épices et le porc tranché finement doivent être ajoutés au bouillon préparé. Après trois minutes d'ébullition, la longe de porc est mise dans la poêle pour la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, de la longe de porc frite, du chou chinois coupé en deux et des pâtes aux champignons sont ajoutés au bouillon.
Un autre plat intéressant est le poulet Pak Choi de style oriental. Bien sûr, vous aurez besoin de chou chinois, de blanc de poulet, de légumes et d'épices pour préparer ce plat. Les légumes comprennent les courgettes, les carottes, le persil à la racine, les poivrons jaunes, verts et rouges, ainsi que les poivrons peperoni. Assaisonner le plat avec de l'ail, du gingembre, de la sauce soja, de la coriandre, du persil vert, de l'aneth, du piment moulu, du sel et du poivre. Tout d'abord, coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, faites mariner dans la sauce soja, l'huile et le sel. Tous les légumes doivent être coupés en fines lanières puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter du piment, du sel et un peu de sauce aux huîtres aux légumes dans la poêle. Un autre bouchon consiste à faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le faisons frire dans une poêle séparée, puis le combinons avec tous les légumes. Assaisonner avec le reste des épices au goût. Le plat peut être servi avec du riz.
La culture du chou Pak Choi est assez exigeante, mais possible dans nos conditions polonaises. Cependant, vous devez faire attention au nombre de possibilités que nous offre ce légume. Vous pouvez les manger crus, les servir après les fritures, les ragoûts, et même légèrement acidifiés. Il est parfaitement combiné avec d'autres types de légumes et divers types de viande. Bien sûr, il est excellent dans les plats orientaux, mais en raison de son arrière-goût délicat, vous pouvez expérimenter la présence de chou chinois dans les recettes polonaises. Son utilisation et ses propriétés précieuses sont si vastes qu'il vaut la peine d'être essayé, au moins à petite échelle, dans votre propre jardin.