Les panais (Pastinaca sativa), comme les carottes, appartiennent à la famille du céleri. Les chercheurs le classent parmi les archéophytes, le légume ne vient pas de Pologne. Bien qu'il soit facile de le confondre avec du persil, il est beaucoup moins populaire que le persil. Au fil des ans, il a été principalement utilisé pour l'alimentation animale, mais récemment, il est revenu à la mode en raison de ses propriétés saines et cicatrisantes. Cela vaut la peine d'essayer de cultiver à la maison et de l'introduire dans votre alimentation.
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Caractéristiques et variétés de panais
Panais - caractéristiques
Le panais appartient à la famille du céleri. Des formes sauvages de panais se trouvent en Asie, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Europe. Pasternak est connu depuis l'antiquité, mais depuis plusieurs années on en entend peu parler en Pologne. Le panais est principalement utilisé pour l'alimentation animale, mais il peut également être trouvé dans les primeurs et les marchés locaux. Cependant, comme il s'agit d'un spécimen rare et difficile à trouver là-bas, cultiver vos propres légumes est une bonne idée. Le panais (pastinaca sativa) en Pologne est considéré comme un légume similaire au persil. Afin de ne pas être la proie d'une erreur ou de vendeurs malhonnêtes, il faut pouvoir résoudre le dilemme : panais et persil. Il convient de rappeler que les feuilles de panais ne sont pas des feuilles comestibles. Des recettes de plats, mais aussi des infusions et autres extraits médicinaux avec son utilisation nous libéreront de nombreux problèmes de santé. Vérifiez également légumes thermophiles.
Variétés de panais
Le panais (pastinaca sativa) provient de la famille des ombelles (Ombellifères). Il existe de nombreuses variétés de panais en Pologne, et celles énumérées ci-dessous ne sont que quelques-unes d'entre elles. Le panais blanc mi-long est une variété avec une période de végétation d'environ 210 jours, recommandée pour la culture pour les besoins du marché des légumes frais et comme matière première pour la production de légumes secs. Ses racines coniques à chair blanche mesurent jusqu'à 25 cm de long. Ces plantes peuvent hiverner au champ. Le panais blanc rond est une variété précoce, cultivée pour l'équipement en été. Il a une racine presque sphérique. White Gem est une variété mi-précoce, également destinée à l'approvisionnement en légumes frais et à la production de légumes secs. Forme des racines coniques, de 25 à 30 cm de long et d'environ 5 cm de diamètre à la base. Ces racines ont une peau blanc crème et une chair blanche qui ne noircit pas.
Une bonne culture du panais
Comment faire pousser des panais ? Cultiver des panais n'est pas compliqué. Le seul problème peut être la longue levée des graines et la courte germination (c'est une plante de deux ans). Les panais sont semés directement dans le sol, en rangées espacées de 20 à 40 cm (la limite supérieure sera plus appropriée, car le panais grandit et est un gros légume). La culture en pot est une idée qu'il faut abandonner. Le panais préfère les sols humifères, fertiles avec une humidité élevée et un pH neutre de 7. Il est semé à faible profondeur jusqu'à une profondeur de 0,5 à 1,5 cm (maximum 3 cm). Il est plus approprié de semer les panais la deuxième année après le fumier, mais s'il n'y en a pas, la culture ne sera pas impossible non plus. Ensuite, le sol doit être nourri avec du compost. Le légume tolère les basses températures et même les gelées. La température la plus optimale pour un bon développement sera cependant de 16 à 18 degrés Celsius.
La période de semis appropriée est la fin de l'automne et l'hiver et le début du printemps (novembre, décembre, février, mars, deuxième quinzaine d'avril). Lorsque les graines commencent à germer et que les premières feuilles apparaissent (après 14-28 jours), il y a une interruption, laissant les plantes tous les 7-8 cm. Par temps chaud, de juillet à septembre, le sol doit être arrosé abondamment afin que les racines puissent librement augmenter leur volume. La récolte apportera la récolte à la fin octobre ou la première moitié d'avril. Les récoltes peuvent être stockées pendant environ une demi-année à 0 ° C et une humidité relative de l'air de 95%. Si vous êtes également intéressé par la culture du chou dans votre jardin, quelques conseils vous trouverez dans cet article.
Propriétés du panais
Le panais est un légume riche en vitamines et minéraux. Il vaut la peine de l'introduire dans votre alimentation en raison de ses propriétés curatives uniques. Les panais contiennent des composés de coumarine extrêmement précieux pour la santé, qui ont un effet positif sur la digestion. Les furanocoumarines, y compris la xynatoxine et le bargaptène, améliorent l'économie digestive.
Les panais sont une riche source de fibres et de potassium. Il est également connu pour être riche en vitamines C et B, y compris l'acide folique. Le légume a un effet diurétique, anti-inflammatoire et relaxant. Les panais sont également appréciés pour leur teneur élevée en huiles essentielles, graisses végétales, glycosides flavonoïdes et sucres.
Le panais et l'alimentation
Comment le panais peut-il vraiment affecter notre santé ? L'une de ses propriétés est l'amélioration de l'appétit. Cela est dû aux furanocoumarines, qui stimulent l'appétit et la sécrétion des sucs gastriques avant de manger un repas. Le panais améliore également le métabolisme. De plus, les panais vous rassasient longtemps après avoir mangé et contiennent peu de calories, ce qui peut vous aider à perdre du poids.
Le légume sera également un complément alimentaire bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Le panais les abaisse et réduit également le risque de surpoids et d'athérosclérose. La racine de panais empêche les changements indésirables dans les vaisseaux sanguins.
Propriétés santé du panais
L'effet diurétique et anti-inflammatoire du panais aidera à nettoyer les reins et les voies urinaires des dépôts. Ceci, à son tour, soutiendra les maux causés par les calculs rénaux.
Le panais est un légume qui sera surtout apprécié des femmes. Grâce à son effet diastolique, il aidera à soulager les crampes menstruelles douloureuses. Il apaisera également le stress, les tensions nerveuses et aidera à lutter contre les troubles de l'endormissement.
Le panais peut aussi nous aider à combattre le rhume. Le légume ne doit cet effet à rien d'autre, comme la vitamine C, qui affecte positivement le système immunitaire. Le panais sera donc un excellent ajout à l'alimentation pendant les mois d'hiver, à côté du citron et du gingembre. Vous pouvez également l'utiliser à cet effet sous forme de pommade naturelle. Il aidera à combattre l'infection et à se débarrasser de la toux et des muscles endoloris.
Il vaut la peine de rechercher des recettes de plats à base de panais, qui affecteront positivement notre santé dans de nombreux maux. Ou peut-être serez-vous également intéressé navet blanc dans le jardin?
Panais et persil
Comment distinguer les panais du persil ? Ce légume est similaire au persil, donc parfois les panais sont confondus avec les panais. Ils sont si similaires que pour résoudre le dilemme entre panais et persil, il faut prêter attention à leurs propriétés spécifiques. La racine de panais est plus douce que le persil et plus ronde à la pointe. Les deux plantes sont dérivées de la plante de céleri. Ils ont des feuilles du sol et une racine de stockage blanche. Leurs inflorescences sont ombellées et apparaissent au cours de la deuxième année de vie de la plante.
Une différence est que le persil fleurit en blanc et les panais en jaune. Leurs feuilles sont complètement différentes les unes des autres. Les panais ont de grandes feuilles monopennées aux bords dentelés, tandis que les feuilles de persil sont beaucoup plus pennées et à branches doubles ou triples. Leurs pétioles s'élargissent à la base. Les feuilles comestibles sont des feuilles de persil, alors que manger des panais est déconseillé car ils peuvent provoquer une irritation due à la présence de dérivés de coumarine phototoxiques. Cependant, comme nous obtenons généralement une racine sans feuilles lorsque nous achetons un légume dans un magasin, car il n'est pas comestible, les distinguer ne nous aidera pas nécessairement à éviter toute confusion. Faites attention à l'endroit d'où poussent les feuilles - les panais ont une cavité avec une bordure sombre, qui manque au persil. Les feuilles de persil sont également plus larges à la base. Ou peut-être serez-vous également intéressé chou-rave dans le jardin?
Les panais et le persil ont un goût différent. Le persil est un légume plus épicé. Les panais contiennent plus de sucres, ils sont donc plus sucrés et plus doux au goût. La différence peut également être ressentie dans l'odeur - le persil a un arôme légèrement de noisette, tandis que le panais - sucré, ressemble plus à la carotte à laquelle il est lié. Le goût, cependant, a également un arrière-goût légèrement de noisette. Certaines personnes l'appellent aneth anis. Les deux légumes contiennent une quantité similaire de nutriments - les panais et le persil contiennent beaucoup de potassium. Cependant, le persil contient plus de vitamine C et d'acide folique. Le persil aurait des propriétés éclaircissantes et diurétiques, tandis que le panais aurait un effet calmant.