Lorsque les framboises et les groseilles à maquereau ont fini de récolter dans les jardins, les groseilles commencent à mûrir. Variantes Ribens nigrum, c'est-à-dire les cassis, sont prêts à être récoltés en juillet. Les arbustes atteignant 2 m de haut sont recouverts de myrtilles au goût acidulé particulier. Les feuilles et les fruits se distinguent par une odeur caractéristique. La plante est riche en vitamines, possède des propriétés cicatrisantes, et ses bienfaits sont appréciés en cuisine et en cosmétique. Le cassis est également une merveilleuse plante ornementale.
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Cassis - culture et entretien
Le cassis demande un sol perméable, lourd et très fertile, avec un pH de 6 à 7. Nous choisissons une position ensoleillée et abritée pour les arbustes, ce qui leur permettra de pousser luxuriante et de fructifier abondamment. Les arbustes doivent être plantés à un espacement de 2,5 m x 1,5 - 2,5 m. Plus le peuplement est fertile, plus l'espacement est grand. Les semis sont placés plus profondément dans le sol que celui dans lequel ils ont poussé en pépinière. La plantation à grande profondeur permet aux racines de groseille d'atteindre les couches les plus humides du sol. Après la plantation, coupez les pousses en 2 œillets qui dépassent du sol. Si le traitement est effectué à l'automne, les pousses sont recouvertes d'un monticule de terre. La plante est sensible aux gelées printanières, notamment pendant la floraison.
Le soin des groseilliers consiste à tailler les vieilles pousses tous les 3 ans. Tous les 2-3 jours, arrosez le sol autour des groseilles de manière à humidifier les racines - l'eau doit atteindre une profondeur d'environ 10 cm. Pendant les trois premières années, la plante peut pousser librement - nous n'enlevons que les pousses endommagées et malades. La quatrième année, nous commençons des radiographies des groseilliers - cela se fait chaque année. L'élimination des pousses inutiles doit avoir lieu de l'extérieur de la plante, assurant ainsi son beau port. Nous ne raccourcissons pas les pousses gauches, car les cassis portent les meilleurs fruits sur les pousses longues. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article pour les recettes de teinture de cassis?
Culture de variétés intéressantes de cassis
- Brodtrop - la variété mûrit tôt et les nombreux fruits sont très savoureux. Les buissons sont forts et ramifiés. Les pousses peuvent reposer sur le sol. La variété est résistante à la chute des feuilles, mais la plante est menacée par la rouille du cassis.
- Boskoop géant - la variété est une variété précoce à faible rendement. Il donne des fruits gros et très savoureux, rassemblés en longues grappes. Le buisson est grand et étalé. Le risque est la chute des feuilles et la rouille blanche du cassis.
- Roodknop - est l'une des variétés très fertiles, produisant de gros fruits acidulés. La plante pousse modérément vite. Il résiste à la chute des feuilles.
- Croix des Cotswolds - est une variété tardive. Il porte des fruits abondamment, et les fruits gros et savoureux, en grappes courtes, dégagent un arôme puissant. Les avantages esthétiques des arbustes, qui décorent le jardin avec une forme sphérique et des pousses à forte croissance, sont également appréciés. La plante est sensible à la chute des feuilles.
Propriétés curatives du cassis
Les fruits et les feuilles de cassis ont des propriétés curatives. Depuis les temps les plus reculés, leurs effets bénéfiques sur la santé ont été utilisés par la médecine traditionnelle. Ils traitaient les maladies des voies respiratoires supérieures, les rhumatismes et fortifiaient les cheveux. Ou peut-être serez-vous également intéressé article sur la culture des framboises?
- Feuille de cassis il contient une richesse de tanins, d'huiles essentielles volatiles, de rutine et de flavonoïdes. L'infusion de plantes nettoie le corps des substances toxiques. Siroter du thé retarde le vieillissement du corps et fournit des vitamines, en particulier la vitamine C - un antioxydant, aux propriétés anticancéreuses.
- Pour préparer l'infusion, vous avez besoin de feuilles de cassis en poudre. Versez de l'eau bouillante sur l'herbe et laissez infuser sous un couvercle pendant environ 10 minutes. Lorsque le thé est serré, égouttez l'infusion et ajoutez du jus de groseille au goût. Nous le buvons 3 fois par jour, 250 ml chacun.
- La décoction de feuilles, qui contient des tanins antibactériens, est utilisée pour traiter les escarres, les varices et les lésions cutanées qui nécessitent l'utilisation de substances aux propriétés antiseptiques.
- Aux fruits de cassis on retrouve des acides organiques, des pectines, des vitamines - C, E, B, PP, D et de la provitamine A. Les baies sont également riches en sels minéraux et en sucres. Manger des fruits apaise les maladies des voies urinaires. La présence de vitamine C, qui possède des propriétés acidifiantes, favorise la destruction des micro-organismes pathogènes. Ou peut-être serez-vous également intéressé un article sur la culture des fraises des bois au jardin?
Recettes de conserves saines de cassis
Nous pouvons utiliser le fruit pour faire des conserves savoureuses qui ont un effet positif sur la santé. Le jus de groseille est facile à préparer, ce qui enrichira le goût des boissons, et en hiver, nous fournirons à notre corps une dose de vitamines nécessaires.
● Faites chauffer les fruits dans une casserole jusqu'à ce que le jus se sépare. Après avoir égoutté, ajoutez le sucre dans la proportion : 30 grammes de sucre / 1 litre de jus. On chauffe tout. Une fois le sucre dissous, versez le jus de groseille dans des bocaux et pasteurisez-le pendant 20 minutes.
La gelée de cassis est un complément sain et savoureux aux desserts et plats variés.
● Rincez les groseilles et mettez-les dans une casserole large avec un peu d'eau. Écrasez les fruits et faites bouillir le tout. Nous frottons la masse obtenue à travers un tamis et cuisons la purée avec l'ajout de sucre, dans la proportion de 80 dag / 1 litre de purée. Le tout doit épaissir. Mettez la purée dans les bocaux ébouillantés et fermez-les avec des couvercles, après avoir essuyé les bords des bocaux.
La préparation de conserves de fruits de cassis nous permettra d'utiliser les propriétés uniques de la plante tout au long de l'année. Nous refermerons toutes les saveurs et senteurs de l'été dans des bocaux aux confitures :
● Faire bouillir 1 kg de sucre dans 2 verres d'eau jusqu'à obtention du sirop. Mettez 1 kg de cassis, après les avoir changés et lavés, dans le sirop bouillant et laissez-le refroidir au bout d'un moment. Nous faisons cela trois fois, avec soin pour une cuisson courte, afin que le fruit ne perde pas son jus et sa saveur. La mousse va s'accumuler à la surface des conserves, que nous enlevons soigneusement. Mettez les conserves prêtes à l'emploi dans des bocaux ébouillantés. On serre les écrous. Nous stockons les pots dans un endroit frais.
Nous choisissons des fruits durs et sains pour les conserves. Nous les collectons dans les buissons lorsque la plupart d'entre eux sont complètement mûrs - ils sont de couleur noire, mais ne tombent pas des grappes. En plus des jus, gelées et conserves, le cassis convient à la préparation de confitures, compotes, teintures et même du vin maison. Vérifiez également Articles sur les conserves et teintures rassemblés ici.