Les arômes uniques des plats du réveillon, tels que la soupe aux champignons ou les plats de poisson, ainsi que des saveurs inoubliables, font partie intégrante du repas de Noël. Le traditionnel souper du réveillon se termine par une compote séchée. La sécheresse de la veille de Noël avait une signification symbolique pour nos ancêtres. Pendant des siècles, les pommes ont été un signe d'amour et de vitalité, l'ajout de poires annonçait la santé et la longue vie, et les prunes séchées symbolisaient la beauté, le renouveau de la vie au printemps et la victoire sur les forces impures. Dans l'ancienne langue polonaise, la compote de fruits secs n'était pas seulement servie à Noël. Il restait à table en hiver et au printemps, quand les fruits frais manquaient. La recette d'une compote de Noël traditionnelle et saine est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Notre article vous expliquera comment cuisiner de la compote séchée pour le réveillon de Noël.
Comment faire cuire de la compote séchée pour le réveillon de Noël - la recette la plus simple à base de pommes et de poires
La compote séchée est apparue sur les tables polonaises au Moyen Âge. Le séchage du fruit était un bon moyen de l'empêcher de se détériorer. Le processus de séchage a eu lieu à l'air - par temps ensoleillé, dans des fours à pain et dans un fumoir domestique. La méthode d'obtention des fruits secs a eu une influence décisive sur leur goût. Les fruits séchés au fumoir se distinguaient par un arôme et un goût fumés particulièrement caractéristiques.
Pierogi, soupe aux champignons, bortsch avec boulettes ou plats de poisson sont des plats traditionnels servis à Noël aujourd'hui. Dans de nombreux foyers polonais, le souper se termine par une compote traditionnelle de fruits secs, à base de pommes et de poires séchées. Après un repas copieux, il sera d'une grande aide pour se débarrasser de la lourdeur, en veillant à ce que la fête continue - sans aucune surprise gastro-intestinale.
Ingrédients pour la compote de pommes et poires séchées- 1 tasse de pommes séchées
- 1 tasse de poires séchées
- 2-3 clous de girofle
- Cannelle au goût
- 1 cuillère à café d'écorces d'orange confites
- Du miel pour sucrer la compote - à votre discrétion
- 1,5 litre d'eau bouillie
Recette pour préparer la compote séchée:
- Verser sur les fruits secs avec de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre le contenu du récipient et laisser reposer quelques heures.
- Faites bouillir les fruits pendant 30 à 40 minutes. dans l'eau dans laquelle ils ont trempé, en l'ajoutant à environ 1,5 litre.
- Nous ajoutons des épices et adoucissons avec du miel.
- La compote séchée toute prête peut être égouttée ou servie avec les fruits placés dans les presses à compote.
Vous pouvez également ajouter à la compote séchée pour enrichir le goût :
- quelques pruneaux
- Quelques abricots secs
- Quelques dattes séchées
La boisson est délicieuse, servie froide et chaude.
Recette pour une compote de Noël séchée - pommes, poires et prunes
Mikołaj Rej, un vieux poète polonais qui écrivait en polonais, a vanté les charmes de la vie rurale, y compris les avantages de la culture des arbres fruitiers : (…) Séchez-les bien et cachez-les dans une boîte pour toute l'année ». Faire sécher les fruits dans les fours à pain a donné naissance à un proverbe : s'endormir des poires dans la cendre - car il fallait faire attention aux fruits secs au four - s'endormir finissait par les brûler.
Les prunes occupaient une place particulière dans la cuisine polonaise ancienne. La douceur des fruits secs emplissait la cuisine, où l'on préparait de la viande avec l'ajout de prunes, de délicieuses pizzas - prunes séchées sur bâtonnet ou en compote servies en hiver. Les fruits secs étaient servis à Noël comme plat de garniture à jeun. Une compote de pommes séchées, de poires et de prunes termina le souper. Il vaut la peine de rechercher des saveurs traditionnelles aujourd'hui - pour maintenir la tradition et des propriétés de santé exceptionnelles.
Ingrédients pour une compote de Noël traditionnelle de fruits secs- 20 grammes de fruits secs :
- 5 grammes de pommes, 5 grammes de poires, 10 grammes de prunes
- 10 grammes de sucre
- Cannelle - au goût
- Zeste de citron râpé
- 2 clous de girofle
- eau bouillante
Instructions pas à pas pour préparer une compote :
- Lavez soigneusement les fruits secs à l'eau tiède.
- Mettez la sécheresse du réveillon de Noël dans un bol et versez de l'eau tiède bouillie dessus pendant 24 heures. La quantité d'eau que nous utilisons dépend de la quantité de fruits - l'eau doit les couvrir.
- Le lendemain, égouttez les fruits et ajoutez le sucre, le zeste de citron (préalablement lavé et ébouillanté) et la cannelle à l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
- Faire bouillir le sirop en ajoutant de l'eau au besoin.
- Répartir les fruits dans les caissettes de compote et verser le sirop dessus. La compote de Noël est meilleure le lendemain, nous devons donc la préparer la veille du dîner de gala.
La boisson festive est une parfaite désaltérante. Nous pouvons le servir froid et chaud - à votre discrétion.
Compote pour Noël - préparer une compote de pruneaux
Les prunes séchées font partie des fruits séchés consommés depuis l'Antiquité pour leur santé et leur goût exceptionnel. Dans la cuisine polonaise ancienne, ils étaient ajoutés à de nombreux plats, tels que les viandes, et transformés en friandises sucrées. Une compote de prunes festive a clôturé un copieux souper. La science moderne montre les bienfaits pour la santé de la consommation de fruits secs et de compote de pruneaux :
- les fruits secs, contenant des fibres, soutiennent efficacement la lutte contre le cholestérol, empêchant son absorption,
- apporter à l'organisme les vitamines A, C, E, K et B6,
- la compote de prunes, arrosée après un repas, régule la digestion,
- La consommation régulière de compote de pruneaux aidera à lutter contre la constipation.
- Préparez la compote traditionnelle du réveillon de Noël à partir de prunes séchées
- environ 3 cuillères à soupe de sucre (adoucir la compote de fruits secs du réveillon - à votre discrétion)
- cannelle - au goût
- zeste d'orange et zeste de citron
- 2-3 clous de girofle
- eau bouillante
Préparation pas à pas de la compote de pruneaux :
- Rincez soigneusement les prunes séchées puis versez de l'eau bouillie dessus. Combien d'eau dois-je ajouter ? Juste assez pour bien couvrir les prunes. Le fruit va ramollir pendant plusieurs heures.
- Versez les pruneaux trempés avec l'eau de trempage dans une casserole plus grande et ajoutez de l'eau bouillie. La recette d'une compote de Noël séchée nécessite environ 2 litres d'eau.
- Nous ajoutons des épices - sucre, cannelle, clous de girofle, zeste d'orange et de citron - lavées et ébouillantées. Cuire la compote de Noël environ 30 minutes en remuant fréquemment.
- On peut enrichir la recette de compote séchée en ajoutant environ ½ l de vin rouge, ce qui rehaussera le goût. Une version aussi raffinée est, bien entendu, destinée aux fêtards adultes.
- Nous pouvons servir la compote de Noël séchée tiède ou bien fraîche.
Comment faire de la compote séchée - recette de compote de coings
Le coing commun, une plante cultivée en Pologne, ne peut pas être consommé cru. Ils sont durs et désagréables. Les qualités gustatives du coing seront appréciées après cuisson. Les conserves de coings et les coings séchés ajoutés aux produits à base de pommes et de poires améliorent le goût des plats. Dans l'ancienne cuisine, les coings étaient utilisés pour faire des desserts et ajoutés aux boissons, remplaçant les citrons difficiles à atteindre.
La chair acidulée d'un coing - fruit ressemblant à la fois à une pomme et à une poire - contient des vitamines B et beaucoup de vitamine C. Les fruits de coing, consommés sous diverses formes - gelées, compotes, conserves, etc. ne procurent pas seulement une sensation gustative : ils ont un effet bactéricide, aident à lutter contre le mauvais cholestérol, combattent les infections des voies respiratoires supérieures et abaissent le taux de sucre dans le sang. Le coing séché, avec les fruits séchés, est une matière première pleine de saveurs de Noël, à partir de laquelle nous réaliserons une compote de Noël unique.
Recette pour l'auto-préparation de coings séchés:
- Lavez soigneusement quelques coings puis coupez-les en quartiers en retirant les nids de graines.
- Coupez les fruits en tranches assez fines et étalez-les sur une plaque allant au four.
- Préchauffer le four à 70 degrés Celsius et mettre dans une plaque allant au four avec des coings tranchés. Nous séchons le coing pendant environ 30 minutes.
- Nous abaissons la température à environ 30 degrés Celsius et laissons les fruits sécher.
Comment est faite la compote de coings séchés ? - recette facile
Ingrédients pour la compote de réveillon de coing séché- 1 tasse de coing séché
- 1 tasse de pommes séchées,
- 1 tasse de poires séchées,
- 1 tasse de pruneaux
- 2-3 clous de girofle
- cannelle au goût
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez sucrer la compote au goût)
- Eau bouillante
Préparation de la compote de coings séchés :
- Versez les coings séchés avec de l'eau bouillie de manière à ce qu'ils recouvrent le contenu du récipient et laissez reposer pendant 2-3 heures.
- Mettez dans une casserole plus grande, puis ajoutez de l'eau bouillie - environ 2 litres et faites cuire en ajoutant les épices et le sucre.
- Cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant le tout - de préférence en Old Polish - avec une cuillère en bois.
- La compote prête peut être égouttée ou laissée le fruit. Servir chaud et bien frais - à votre discrétion.
Il vaut également la peine de recommander le coing éprouvé recette de teinture de coing.
Une compote de Noël séchée à la fin d'un délicieux dîner de Noël est un moyen efficace d'éliminer les problèmes digestifs. Les fruits secs ont des effets bénéfiques sur la santé et soutiennent le péristaltisme intestinal. De plus, les pommes séchées ont un effet bénéfique sur la santé des personnes ayant des problèmes circulatoires. Les pommes retardent le processus de vieillissement et améliorent l'apparence de nos cheveux et de nos ongles. Les poires séchées ont un effet désacidifiant et les pruneaux, en plus de leur valeur nutritive, aident à réguler les processus digestifs et ainsi à maintenir un poids santé.
L'auto-préparation des fruits secs est de la plus grande valeur, car le fruit ne contient aucun agent de conservation pouvant être présent dans les fruits secs achetés en magasin. Se débarrasser des produits chimiques protecteurs permettra un lavage et un échaudage complets des fruits.