Cassant, semi cassant, génoise, sur génoise, avec un crumble, de la mousse et de la meringue. Le choix de délicieuses crêpes est très large. En plus de la traditionnelle tarte aux pommes, le gâteau à la rhubarbe et à la meringue est également populaire, qui peut également se présenter sous forme de muffins à la rhubarbe et à la meringue. Voyons donc quelles recettes pour un délicieux gâteau à la rhubarbe et à la meringue sont les plus populaires.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la rhubarbe ici.
Gâteau sablé à la rhubarbe et à la meringue - comment faire une délicieuse tarte
Gâteau croustillant à la meringue et à la rhubarbe - comment faire une meringue
La tarte aux pommes, les muffins à la rhubarbe, la meringue ou encore le gâteau à la rhubarbe et à la meringue sont de délicieux gâteaux qui peuvent apparaître sur notre table non seulement pour Noël ou certaines célébrations, mais peuvent également devenir une excellente collation sucrée et saine. Voyons donc comment on peut faire un gâteau à la rhubarbe et à la meringue, dont la base sera un fond croustillant.
Ingrédients pour le fond cassant :
- 50 g de sucre,
- 50 g de farine de pomme de terre,
- 200 g de beurre froid,
- 200 g de farine de blé,
- 0,5 cuillères à café de levure chimique,
- 4 jaunes,
- pincée de sel.
N'oubliez pas qu'au lieu de faire une pâte brisée, on peut aussi utiliser une pâte semi-bâtonnée.
Ingrédients pour la masse de rhubarbe :
- 600 g de rhubarbe,
- 180 g de confiture de framboise,
- 3 cuillères à soupe de farine de pomme de terre,
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées,
- 0,5 cuillères à café de cannelle.
La présence d'amandes effilées n'est pas obligatoire, on peut donc facilement les ignorer.
Ingrédients pour la meringue :
- 200 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre,
- 4 protéines.
Préparation:
- Nous commençons par le fond fragile. Tamiser la farine au tamis et mélanger avec le beurre, le sel, le sucre et la levure.
- On pétrit le tout à la main. Ajouter les jaunes et pétrir.
- Utilisez la pâte pour former un moule à cake, poinçonnez-la et enfournez-la environ 20 minutes dans 170À proposC.
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm.
- Mettez la rhubarbe tranchée dans un bol avec la cannelle, la farine et la confiture. On mélange tout.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajouter graduellement le sucre aux blancs d'œufs et battre encore 2 minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
- Mélanger la farine avec la mousse et mélanger pendant un moment.
- Mettez la rhubarbe sur le fond cassant, versez la mousse sur le dessus et saupoudrez d'amandes.
- Cuire 20 minutes au 170À proposC, puis réduire la température à 60À proposC et cuire 15 minutes supplémentaires.
Gâteau sur pâte brisée à la rhubarbe, framboises et guimauves - une recette simple
Au moment de décider de faire un gâteau avec de la meringue, du sablé ou du semi-sablé et de la rhubarbe, il est nécessaire de se familiariser avec la recette de ce gâteau. Il est bon de savoir qu'un gâteau à la rhubarbe et à la meringue, comme la tarte aux pommes, peut être fait de plusieurs façons, y compris aux framboises. Voyons à quoi ressemble la recette.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 50 g de sucre en poudre,
- 50 g de farine de pomme de terre,
- 200 g de farine de blé,
- 200 g de beurre froid,
- 0,5 cuillères à café de levure chimique,
- 4 jaunes,
- pincée de sel.
Ingrédients pour la meringue :
- 200 g de sucre,
- 4 protéines,
- 1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre.
Autres ingrédients:
- 100 g de sucre,
- 400 g de framboises,
- 700 g de rhubarbe,
- 3 cuillères à soupe de farine de pomme de terre.
Préparation:
- Mélanger les ingrédients secs de la pâte brisée entre eux, ajouter le beurre froid et les hacher.
- Ajouter les jaunes, hacher et pétrir à la main jusqu'à consistance lisse.
- Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Tapisser le moule à cake de papier cuisson et y déposer la pâte.
- Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 20 minutes en 170À proposC.
- Mettre les framboises avec le sucre dans une casserole et laisser mijoter 15 minutes.
- Frotter la mousse à travers une passoire.
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Mélanger la rhubarbe avec la farine et la mousse de framboise.
- Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à épaississement.
- A la fin du fouet, ajouter le sucre et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.
- Mettez de la rhubarbe et de la mousse sur le fond cassant.
- Cuire le gâteau environ 20 minutes en 170À proposC.
- Passé ce délai, nous réduisons la température à 60À proposC et enfournez 15 minutes.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de tarte à la rhubarbe recommandées.
Génoise à la rhubarbe et meringue - comment faire une bonne génoise
La génoise à la rhubarbe est aussi délicieuse que les muffins à la rhubarbe. La préparation de la purée de pâte n'est pas difficile. Il suffit de connaître la recette des génoises à la rhubarbe et à la meringue. Voyons donc à quoi ressemble la recette de ce gâteau, pour lequel on peut utiliser un crumble supplémentaire.
Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de sucre,
- 100 g de farine de blé,
- 100 g de farine de pomme de terre,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 1 cuillère à café de zeste de citron,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- 1 oeuf,
- 3 jaunes,
- 4 tiges de rhubarbe.
Ingrédients pour la meringue :
- 100 g de sucre en poudre,
- 3 protéines,
- pincée de sel.
Préparation:
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la, coupez-la en petits morceaux, couvrez de sucre et réservez.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Râper le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes et mélanger.
- Ajouter l'œuf, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille au mélange.
- Mélangez le tout avec de la farine.
- Placer les 3/4 de la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier.
- Mettez de la rhubarbe sur le gâteau.
- Mettez le reste de la pâte dessus.
- Cuire le gâteau 25 minutes à 180À proposC.
- Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Nous ajoutons progressivement du sucre.
- Mettez la mousse sur le gâteau cuit.
- Cuire le gâteau 25 minutes à 150À proposC.
Gâteau éponge à la rhubarbe et à la meringue - délicieux gâteaux
Gâteau éponge à la rhubarbe et à la meringue - une recette pour un délicieux gâteau
Le gâteau à la rhubarbe et à la meringue n'a pas à être préparé uniquement sur une pâte brisée, semi-crumble ou râpée. Une très bonne solution est aussi de préparer ce gâteau sur une génoise. N'oubliez pas cependant que la pâte à biscuits doit être bien cuite.
Ingrédients pour la génoise :
- 50 g de farine de maïs,
- 50 g de crème,
- 150 g de farine,
- 200 g de sucre,
- 200 g de beurre mou,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- pincée de sel,
- sucre vanillé,
- 3 jaunes.
Ingrédients pour la meringue :
- 3 protéines,
- 150 g de sucre,
- pincée de sel,
- une cuillère à café de farine de maïs.
Les autres ingrédients :
- 500 g de rhubarbe.
Préparation:
- Mélanger les ingrédients pour la génoise.
- Mettre la pâte mélangée sur un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux.
- Placer la rhubarbe tranchée sur la pâte.
- Cuire le gâteau pendant une heure à 180À proposC.
- Battre les blancs d'œufs avec la mousse et ajouter progressivement le sucre.
- À la fin du battement, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Étaler la mousse sur la pâte refroidie.
- Cuire le gâteau 15 minutes à 150À proposC jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Génoise à la rhubarbe, meringue et crumble - comment le faire
Si nous n'avons pas le talent pâtissier, nous pouvons aussi utiliser une recette très simple pour laquelle nous utiliserons une génoise toute prête. Nous pouvons acheter une telle génoise dans diverses épiceries. De plus, on peut aussi préparer ce gâteau avec un crumble, qui ajoutera du croquant supplémentaire.
Quant aux ingrédients eux-mêmes, nous utilisons principalement des ingrédients prêts à l'emploi. Tout ce que nous avons à faire est de meringue et de crumble, bien sûr, le crumble n'est pas un must ici. Pour préparer la meringue, nous utilisons les ingrédients énumérés ci-dessus et nous la préparons également de la même manière.
Lors de la préparation, il faut également se rappeler que la rhubarbe doit être lavée, épluchée et coupée en morceaux d'environ 1 cm avant utilisation. Cette rhubarbe est mise sur la génoise toute prête, garnie de mousse fouettée et cuite au four à 150À proposC jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Un tel gâteau a meilleur goût après refroidissement.