La rhubarbe est généralement associée à un délicieux gâteau ou à une compote. Ses tiges sont comestibles, et sa consommation crue ou sous forme liquide augmente considérablement la quantité de substances et de vitamines bénéfiques pour notre santé. La rhubarbe a des propriétés extrêmement précieuses, il vaut donc la peine de connaître les recettes pour sa bonne préparation. Comment faire de la compote pour l'hiver ou du jus de rhubarbe ? Ou peut-être une tarte à la rhubarbe ? Vous le découvrirez dans l'article ci-dessous !
Pour plus d'informations et de conseils, consultez les articles sur la rhubarbe ici.
Jus de rhubarbe et autres préparations à la rhubarbe
Sirop de rhubarbe
La rhubarbe a des propriétés très précieuses pour la santé humaine, surtout lorsqu'elle est pressée ou consommée crue. Bien sûr, parfois c'est aussi… nocif - mais seulement si vous mangez ses feuilles. Malheureusement, ils se caractérisent par une teneur élevée en acide oxalique, ce qui peut être très dangereux pour le corps. Il sera beaucoup plus avantageux de préparer du sirop ou du jus dans des bocaux à partir des tiges. Ce sera bien mieux que le magasin - et bien plus sain ! Le sirop peut toujours être dilué plus tard avec de l'eau pour une parfaite boisson d'été désaltérante. Vous pouvez également verser ce sirop sur des gâteaux ou des crêpes, mais aussi l'ajouter à un thé ou une infusion pour l'hiver. Préparer:
- environ 8 tiges de rhubarbe
- 1/4 tasse d'eau
- 4 petits citrons
- environ 600 g de sucre
Pour créer le sirop, utilisez de la rhubarbe rouge nature - cela lui donnera une couleur légèrement rosée-framboise.
- Lavez les tiges de rhubarbe et coupez les extrémités, puis épluchez-les. Couper en petits morceaux.
- Mettez la rhubarbe dans une casserole et versez de l'eau dessus. Porter à ébullition et garder le tout après ébullition pendant environ 10 minutes. La rhubarbe va se dissoudre.
- Égoutter avec une passoire et verser le jus dans un récipient.
- Couper le citron en deux et presser le jus (environ 250 ml). Verser le jus de citron pressé dans une casserole, mélanger avec le jus de rhubarbe et ajouter le sucre. Remuez et mettez sur le brûleur - remuez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Le sirop ne doit pas bouillonner mais il doit s'évaporer. Faites chauffer pendant environ 1h30. Recueillir la mousse.
- Verser le tout dans des bocaux et réfrigérer après refroidissement. Si vous voulez avoir du sirop pour l'hiver, pensez à le pasteuriser ! Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de rhubarbe.
Teinture de rhubarbe
La rhubarbe ne sera pas nocive si vous en faites… une teinture ! Tu auras besoin de:
- 1/2 l de vodka ou spiritueux (60%)
- 1/2 kg de rhubarbe rouge
- 1/2 citron (jus)
- 1/4 tasse de sucre
- Laver la rhubarbe et la couper en morceaux de 3 cm (sans la peler).
- Verser dans des bocaux, couvrir de sucre et laisser reposer 1 jour dans les bocaux (position ensoleillée). Secouez-le de temps en temps.
- Versez l'alcool dans le bocal et réservez environ 2 mois dans un endroit sombre. Secouez-le tous les quelques jours.
- Après ce temps, vous pouvez filtrer la rhubarbe dans une passoire et verser la teinture dans des bouteilles. Il vaudra la peine d'ajouter du citron ou un peu d'eau au goût lorsque la teinture de rhubarbe est trop… forte. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article pour les recettes de teinture de rhubarbe?
Autres recettes de confitures de rhubarbe
Compote pour l'hiver
C'est la boisson parfaite pour les soirées d'hiver et… les dîners du dimanche ! Préparer:
- 1/2 kg de rhubarbe
- 20 g de sucre
- quelques clous de girofle
- Lavez les tiges, coupez les extrémités et coupez en morceaux de 3 cm.
- Versez environ 2 litres d'eau dessus, ajoutez les clous de girofle et le sucre.
- Cuire environ une demi-heure, puis verser dans des bocaux ébouillantés. Vous pouvez aussi pasteuriser la compote pour qu'elle vous serve… tout l'hiver !
Gâteau à la rhubarbe
S'il reste des fragments de rhubarbe après la préparation du sirop ou de la teinture, vous pouvez en faire une tarte à la rhubarbe. Préparer:
- quelques oeufs
- 1 sucre vanillé
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 240 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 500g de rhubarbe
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillères à café de cannelle
- Chauffer les œufs à température ambiante et laver et sécher la rhubarbe, couper les feuilles et couper les tiges en tranches de 2 cm.
- Beurrez un moule à manqué, tapissez-le de papier sulfurisé. Placer les œufs dans un bol, ajouter le sucre en poudre (la vanille aussi !) et battre jusqu'à consistance mousseuse (environ 10 minutes avec un mixeur). Vérifiez également les articles avec des recettes de conserves rassemblés ici.
- Ajouter l'huile ou le beurre fondu tout en mélangeant (environ 5 minutes de plus).
- Verser la farine dans un bol et mélanger avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Tamisez-le environ 1/3 dans la masse fouettée, en mélangeant doucement. Ajoutez la deuxième partie comme la première. Ajoutez ensuite la dernière partie, comme les deux précédentes.
- Mettre la pâte dans un moule à charnière, tapisser de rhubarbe, saupoudrer de cannelle et mettre au four préchauffé à 18 degrés.
- Cuire la tarte à la rhubarbe environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez et saupoudrez de sucre en poudre.
Vous préférez le jus de rhubarbe ? Une teinture ? Ou peut-être un gâteau à la rhubarbe ? Essayez-le et décidez laquelle des recettes présentées sera la meilleure ! Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi recettes de compote rassemblées ici?