Le chaudron de chasse est un moyen très apprécié pour préparer des plats cuisinés au feu de bois en été. Une marmite de chasse en fonte et cuisiner de délicieux plats sur le feu dans une ambiance familiale sont le moyen idéal pour passer un agréable week-end, et peut-être même toutes les vacances. Apprenons donc à connaître des recettes intéressantes et simples pour les plats du chaudron.
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Un chaudron de chasse - qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser ?
Le chaudron de chasse est un grand pot profond en fonte avec un couvercle à vis. Les aliments sont cuits dans leur propre bouillon, avec une pression légèrement accrue à l'intérieur du récipient. En termes de principe de fonctionnement, le chaudron de chasse fonctionne de manière similaire à un autocuiseur.
Habituellement, les chaudrons de chasse sont en fonte, car cet alliage offre une excellente rétention de la chaleur. Le chaudron de chasse peut être brut à l'intérieur ou il peut être enduit à l'intérieur d'émail. Bien sûr, le chaudron en émail est plus pratique à utiliser et plus facile à nettoyer.
On peut aussi rencontrer des chaudrons de chasse en acier, mais les plus populaires sont ceux en fonte. Les chaudrons de chasse varient en taille. En règle générale, cependant, ils ont une capacité de 7 à 14 litres. Ainsi, les aliments qui y sont cuits suffiront pour un repas de quelques ou même une dizaine de personnes.
Que peut-on cuisiner dans un chaudron ?
Nous pouvons mettre pratiquement n'importe quoi dans le chaudron - n'importe quel ingrédient que nous aimons. Cependant, il est important de frotter l'intérieur du chaudron avec de la graisse - huile végétale ou saindoux, et le tapisser de feuilles de chou blanc avant de commencer la cuisson. De cette façon, nous protégerons les aliments en cours de cuisson de la surcuisson.
Il convient de rappeler que le chaudron ne doit pas être placé directement sur le feu, mais monté au-dessus de la source de chaleur. Sinon, le plat brûlera. Grâce à la conception du chaudron, nous pouvons préparer un délicieux plat en une seule casserole. Oui, nous pouvons y cuisiner divers plats, y compris, par exemple, de la soupe, mais nous n'utiliserons pas pleinement les avantages de la marmite et de la cuisson, c'est-à-dire la cuisson lente, le ragoût et la torréfaction des ingrédients qui y sont jetés.
Exemples d'ingrédients qui peuvent faire des plats au chaudron
Les plats dans le chaudron cuisent dans leur propre bouillon, mais nous devons nous rappeler que nous devons encore y verser du liquide. Nous pouvons utiliser à cet effet du bouillon de légumes, du bouillon de viande, du vin blanc ou rouge. Même l'eau plate. En plus du liquide dans le chaudron, nous pouvons ajouter de la viande délicieuse, celle que nous aimons le plus, par exemple du bacon cru ou fumé, du cou de porc, du bœuf, du jarret de porc, des cuisses de poulet, du gibier, de la saucisse.
Bien sûr, en plus de la viande, il convient également de rappeler les légumes et les épices délicieux et surtout sains. On peut citer ici en premier lieu : la choucroute ou chou cru, les poivrons, les oignons, les carottes, le persil, les pommes de terre, etc. Les épices sont souvent utilisées : laurier, piment de la Jamaïque, ail, marjolaine, origan, herbes de Provence et autres.
Plats au chaudron - une recette de goulasch exemplaire
Ingrédients pour un délicieux ragoût :
- Un demi-kilo de porc
- Deux poivrons - rouge et vert
- Une douzaine de champignons
- 3 carottes
- 2-3 oignons
- quelques gousses d'ail
- une boîte de tomates marinées, entières
- une demi-tasse de bouillon
- quelques tranches de bacon
- quelques feuilles de chou
- 2 cuillères à café de piment fort
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Préparation du plat : Versez de l'huile végétale dans le chaudron et tapissez le fond de lardons. Mettez la viande en dés à l'intérieur. Ajoutez ensuite les légumes : paprika en dés, carottes et champignons coupés en deux, oignon coupé en plumes épaisses et gousses d'ail entières. Le tout doit être frit pendant un moment. Versez ensuite le bouillon et ajoutez le contenu de la boîte de tomates et les épices. Les feuilles de chou doivent être placées dessus. Le chaudron doit être recouvert d'un couvercle et placé à une hauteur appropriée au-dessus des braises. Les aliments doivent être cuits pendant environ une heure (voire plus longtemps) jusqu'à ce que la vapeur se dégage de la cuisson. Ensuite, nous pouvons vérifier si les ingrédients du ragoût sont déjà mous. S'ils sont déjà assez mous, nous pouvons servir le plat. Sinon, nous pouvons laisser le plat cuire un moment. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de côtelettes de jambon de porc.
Un autre bon chaudron classique sur le feu, c'est-à-dire des rôtis
Ingrédients dont nous avons besoin pour les rôtis :
- deux kilos de pommes de terre
- 2-3 oignons
- deux carottes
- 20 grammes de bacon
- 50 grammes de saucisse
- Un morceau de saindoux
- gros chou
- Sel poivre
- Un demi cube de beurre
Les pommes de terre et les carottes doivent être pelées et coupées en tranches. Couper l'oignon en cubes plus épais. De même, bacon et saucisses. Mettez du bacon ou de la graisse de porc au fond du pot de chasse. Nous arrachons délicatement les feuilles du chou pour ne pas les endommager. Nous les mettons au fond du pot. Nous les pétrissons en alternance et en même temps disposez les pommes de terre, l'oignon, le bacon, la saucisse, le sel et le poivre chaque couche du plat en même temps. Pétrissez légèrement tous les ingrédients, en essayant de les garder le plus serrés possible, car pendant la cuisson tout se dégradera de toute façon. Enfin, ajoutez du beurre dans le plat et mettez les feuilles de chou par-dessus. Couvrir le couvercle du pot de chasse et le serrer avec une vis.
Lors de la préparation de la cuisson sur le feu, nous devons étaler les braises, mettre le chaudron et le recouvrir légèrement de braises. Nous le cuisons pendant environ une heure. Si le plat est bon, nous pouvons le dire par la belle et délicieuse odeur provenant du chaudron. L'été est sans aucun doute la meilleure période pour les plats préparés sur le feu. Beaucoup de gens décident souvent de manger des plats du chaudron, et le grill a également de nombreux partisans.
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