Il n'y a pas de saucisse meilleure et plus saine que celle faite par vous-même. Le jambon cuit en est la meilleure preuve - la viande peut être préparée rapidement et est vraiment délicieuse. Il est parfait pour le pain pour les sandwichs, mais le succulent jambon cuit est un incontournable pour Pâques. Découvrez comment faire un bon et délicieux jambon cuit.
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Jambon cuit - recette traditionnelle
Juteux, plein de saveurs et d'arômes, le jambon cuit est parfait pour le pain. Parfait pour les sandwichs, il est très sain et peut remplacer avec succès la charcuterie du magasin. Vous n'avez même pas besoin d'acheter un cuiseur à jambon, et le jambon de porc cuit n'a pas non plus besoin d'être salé. Dans une recette traditionnelle, il est préparé avec beaucoup d'herbes. Il fonctionnera aussi bien au quotidien qu'en vacances.
- 1 kg de jambon de porc,
- filet de jambon,
Verse :
- 2 l d'eau,
- 100 g de sel,
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge
- 1 cuillère à café de piment doux,
- 1 cuillère à café de piment fort,
- 2 gousses d'ail,
- piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.
La préparation du jambon peut prendre un certain temps, mais cela vaut la peine d'être patient car il est vraiment délicieux. Pour la cuisson de la viande, vous devez choisir une marmite dans laquelle toute la pièce s'adaptera et sera complètement recouverte d'eau. La quantité d'enrobage dépend de la taille du pot, les proportions sont approximatives.
- Faire bouillir de l'eau avec du sel et toutes les épices. Retirez-le du feu.
- Lavez la viande, mettez-la dans le filet à saucisse.
- Mettez le jambon dans la marinade chaude afin qu'il soit complètement recouvert. Cuire 5 minutes, puis éteindre. Laisser refroidir.
- Ne retirez pas la viande de la marinade, mettez la casserole refroidie au réfrigérateur.
- Le lendemain, portez à nouveau le jambon à ébullition, cette fois, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 15 minutes.
- Sortez le jambon du cornichon et égouttez-le.
Vous pouvez trancher le jambon et le mettre sur le pain. Vous obtiendrez une salade délicieuse et saine avec de la mayonnaise, de la tomate, de la feuille de laitue et du concombre mariné. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de jambon au four.
Jambon cuit - recettes de cornichons intéressants
Un jambon cuit au jus de pomme pour Pâques
Le jambon juteux cuit dans des pommes est une recette traditionnelle de Pâques dans de nombreux foyers. Grâce à l'ajout de jus, la viande a un goût plus délicat, on peut même dire qu'elle est légèrement sucrée, et en même temps très, très aromatique. Les recettes de jambon de porc au jus sont nombreuses, nous vous présentons une recette simple et assez rapide à préparer.
- 2kg de jambon,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 3 gousses d'ail,
- 2 petits oignons,
- 2 litres de jus de pomme,
- 2 feuilles de laurier,
- quelques clous de girofle,
- épices : poivre, paprika doux au goût
Certaines personnes ajoutent des fruits de genièvre à cette recette, ce qui garantit l'arôme inhabituel de la saucisse. La viande de jambon doit être bien nettoyée. Vous pouvez utiliser à la fois le jambon entier et le diviser en moitiés ou en quartiers, selon la taille et les besoins. Bien sûr, tous les gros morceaux de viande de 3,5 à 4 kg sont les plus beaux. Comment faire cuire un jambon au jus de pomme ?
- Préparez la saumure : mélangez l'eau avec du sel et faites-la chauffer. Il doit y avoir suffisamment de saumure pour couvrir le jambon dans la marmite.
- Tremper la viande dans la saumure et réfrigérer 1 jour.
- Versez la saumure ou mettez le jambon dans une nouvelle casserole. Versez le jus de pomme dessus, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les gousses d'ail.
- Eplucher les oignons, les couper en tranches épaisses et enrober la viande.
- Faire bouillir le jambon dans le jus. Laisser mijoter environ 1 heure.
Délicieux jambon cuit au lait
Tout le monde a probablement entendu dire que la longe de porc est marinée dans du lait avant de faire les escalopes. Mais tout le monde ne connaît pas la recette du jambon cuit au lait. Cela vaut la peine de l'essayer, car dans cette version, la viande est douce, juteuse, aromatique et a un arrière-goût vraiment agréable, parfaitement perceptible. Comment faire du jambon au lait ? Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
- 1kg de jambon,
- 0,5 l de lait,
- 0,5 l d'eau,
- 3 feuilles de laurier,
- 3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de sel
- épices : un peu de piment de la Jamaïque, marjolaine, piment doux, piment fort.
Vous pouvez faire mariner le jambon dans n'importe quel assaisonnement. Cependant, il fonctionne mieux dans la marjolaine et les poivrons. La marinade à sec est idéale, mais vous devez tenir compte du fait que pour cette raison, le temps de préparation du jambon peut être assez long.
- Laver et sécher la viande, la faire mariner dans les épices.
- Transférer la viande dans un récipient et réfrigérer pendant au moins quelques heures.
- Préparez le cornichon : du lait avec de l'eau, des feuilles de laurier, de l'ail et du sel. Ajoutez quelques boules de piment de la Jamaïque et faites chauffer.
- Transférer le jambon dans une marinade chaude et cuire environ 60 minutes.
Jambon cuit avec garnitures - recettes
Recette de jambon à la moutarde
Le jambon cuit en manche dans un glaçage à la moutarde ou au miel est un classique. Vous pouvez faire une version plus saine - du jambon à la moutarde. Le jambon cuit juteux est vraiment savoureux et se marie bien avec les sandwichs et les salades. La moutarde ajoute un peu de piquant et une saveur distincte. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande pour le jambon, bien sûr, le jambon est le meilleur, mais il peut aussi y avoir un cou de porc.
- 1 kg de jambon de porc,
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- quelques grains de poivre noir et piment de la Jamaïque
La préparation de cette recette n'est pas laborieuse, mais il faut réserver beaucoup de temps, car la viande doit d'abord passer le goût du mortier. Le jambon cuit à la moutarde peut être plus ou moins épicé, tout dépend de la moutarde que vous utilisez pour cela.
- Laver et sécher le jambon de porc.
- Badigeonner la viande des deux côtés avec la moutarde et saupoudrer généreusement de marjolaine de chaque sel. Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le toute la nuit.
- Couper l'oignon en plumes.
- Mettez le jambon dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajouter un peu de sel, la feuille de laurier, l'oignon et les épices.
- Cuire environ une heure, laisser refroidir dans la saumure.
Jambon cuit en mayonnaise
De la mayonnaise et du porc délicats ? Il se mélange vraiment bien ensemble. Le jambon peut être préparé en mayonnaise, la viande acquerra alors un goût agréable et unique. Dans cette recette, de la mayonnaise est ajoutée au cornichon. Comment faire de la mayonnaise pour le jambon?
- 1 kg de jambon de porc,
- 2 litres d'eau froide,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- sel, poivre et sucre au goût,
- Marjolaine et herbes de Provence pour frotter la viande
Et dans ce cas, vous pouvez faire mariner la viande à votre guise. Cependant, il vaut la peine d'utiliser de la marjolaine et des herbes provençales, car ces ingrédients donnent à la viande la meilleure saveur et le meilleur arôme. Comment faire cuire un jambon en mayonnaise ? Le secret est dans le cornichon.
- Laver et sécher le jambon de porc.
- Frottez la viande avec des épices de tous les côtés.
- Mélanger l'eau avec la mayonnaise, le sel, le poivre et le sucre.
- Mettre le jambon dans une casserole et verser sur le cornichon.
- Cuire environ 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laisser refroidir dans la saumure.